Í morgunmat, hádegismat, snarl... kartöflueggjakakan er alltaf góð hugmynd! Og meira þegar kemur að því besta kartöflueggjakaka í Madrid-héraði.
Hvar getum við fundið þetta góðgæti? Á veitingastaðnum Omelette Madrid. Skapari þinn? Kokkurinn Manuel Gonzalez, bara boðað sigurvegari keppninnar Besta kartöflueggjakakan í héraðinu Madrid.
Keppnin, skipulögð af Félag matreiðslumanna og sætabrauðsmanna í Madrid (ACYRE Madrid) , var haldinn mánudaginn 7. mars í Center for Gastronomic Innovation of the Community of Madrid.
Annað sætið varð Simon Acevedo Reyes frá Black Label tortillur og bronsverðlaunin hafa farið til Victoria Maseda Rodriguez Masseda veitingar.
EIN TORTILLA TIL AÐ STJÓRA ÞEIM ÖLLUM
Tók þátt í keppninni meira en 20 tillögur, þar af hafa aðeins 8 komist í stóra úrslitaleikinn. Kröfurnar til að uppfylla? Að meðal skyldu innihaldsefna ætti að vera a.m.k. þrír vörur með M fyrir vottaða vöru , vörumerkið sem tryggir uppruna og gæði Madrid Foods.
Átta keppendur í úrslitum hafa verið: Tony Perez frá Txirimiri, Manuel Gonzalez Cordero frá Omelette Madrid, Asier Hita frá Tarantin eftir Lucia, Alfonso de Zulueta frá Bar Minizulu, Yohandra López frá Hótel Opera, Simon Acevedo Reyes frá Black Label tortillur, Domingo Dugarte frá The Rita, Victoria Maseda Rodriguez frá Masseda veitingar.
Dómnefndin var skipuð ýmsum persónum úr matargerðarheiminum: Carmen Carro (matreiðslumaður og eigandi Pedraza Tavern), Nino Redruello (matreiðslumaður og eigandi Breiði hópurinn), carlos sierra (kokkur hjá Poncelet), Sergio Lopez , (framkvæmdastjóri Madrid Institute for Rural, Agricultural and Food Research and Development, iMiDRA) og sérhæfðir blaðamenn Cristina Rodriguez og Concha Crespo.
La Tortilla Madrid: sigurvegari keppninnar.
HVAÐ ER LEYNDIN TORTILLA MADRID?
Kartöflueggjakakan Manuel González Cordero, frá veitingastaðnum La Tortilla Madrid (Countess of Venadito, 26), er gert með karamellaður laukur, jæja uppskriftin er Innblásin af móður sinni sem aldrei líkaði við að finna hráan lauk.
Fyrir keppnina hafa þeir afhent diskinn sem málaður er með ali oli af saffran og stökkum lauk og leyndarmál hans er „fáðu þér rjómalaga tortillu, en ekki rennandi“.
„Við leitum að að þú sérð ekki eggið og umfram allt að þetta eru mjög rjómalögaðar tortillur. Við erum með pincho á 2,50 evrur og alla eggjakökuna heim á 11,50 evrur,“ segir Manuel.
Manuel González Cordero, sigurvegari keppninnar Besta kartöflueggjakakan í Madrid-héraði.
ANNAÐ OG ÞRIÐJA SÆTI
Simon Acevedo Reyes, frá Black Label Tortillas, hefur náð öðru sæti og ráð hans, auk þess að búa þá til af ást, er „bæta mikið af lauk mjög þunnt og mjög steikt við lágt hitastig með kartöflunni og svo með lausagöngueggjunum frá Madrid leyfðu því að hvíla og liggja vel í bleyti áður en það er malað“.
Í þriðja sæti er Victoria Maseda Rodríguez, frá Masseda Catering, sem hefur framvísað „hluta af heimalandi sínu Galisíu í Madríd“ eggjakaka án lauks með vel steiktri kartöflu í galisískum stíl, með meira eggi en kartöflum.
Simon Acevedo Reyes, Manuel González Cordero og Victoria Maseda Rodriguez.
FYRIR SMAK, TORTILLAS
Næstkomandi miðvikudag 9. mars er fagnað á Alþjóðlegur kartöflu tortilla dagur, ein af merkustu uppskriftum spænskrar matargerðar.
Hver getur staðist tortilla teini? Þó hann sé einn af réttunum sem fáir geta sagt nei við, þá er það líka rétt að uppskrift hans er ein sú umdeildasta.
Grunnefni þess eru skýr: kartöflur, egg, olíu og salt. Það sem er ekki svo skýrt er svarið við nokkrum spurningum: Með lauk eða án lauks? hrokkið eða sjaldgæft? Teningar eða sneiðar?
Þess vegna, fyrir smekk, tortillur. Auðvitað eru þeir þrír sem hafa enga umræðu um keppnina Besta kartöflueggjakaka í samfélagi Madrid að þú ert nú þegar seinn að reyna!
Sjá fleiri greinar
- Kartöflueggjakaka í dós: svo þú getur tekið hana hvert sem er í heiminum
- La Martinuca: besta kartöflueggjakakan heima?
- Óður til kartöflueggjakökunnar (frá Casa Dani)
- Röntgenmynd af Betanzos tortillu í Madríd