Jafnvel þótt það sé heitt, þá verður þú að prófa Ramen Shifu
Myndavél á öxl og upptökustilling á svo við missum ekki af neinu. Svona förum við Madrid , frá veitingastað til veitingastaðar. Samnefnari? Japansk matargerð. Markmið okkar? finna þá réttir sem, vegna bragðsins, áreiðanleika þeirra og nærveru þeirra í japanskri matargerð, ættu skilið sess á hvaða matseðli sem er.
Leiðin okkar liggur frá chirashi ** Yokaloka ** til goðsagnakennda okonomiyaki ** Hanakura **, sem liggur í gegnum rauða mullet sashimi sem Ricardo Sanz útbýr fyrir okkur á barnum hans ** Kabuki Wellington ** og ramen. af **Ramen Shifu** eða þeim barefli frá **Chuka Ramen Bar**.
Bit af einhverju þeirra er eins og borða Japan án þess að þurfa að fara frá Madrid.
Við skulum borða Japan án þess að fara frá Madríd
YOKALOKA
Yoka Kamada ber ábyrgð á því að á hefðbundnum hverfismarkaði er sá sem er í Anton Martin , á milli kjöt-, fisk- eða ávaxtabása og fólks sem verslar, orð eins og sushi, chirashi, sashimi, sojasósa, nigiri, temaki...
Japanski kokkurinn hefur verið síðan 2007, þegar Yokaloka fæddist, með hefðbundin matargerð í þínu landi , sá sem hann lærði með móður sinni í heimalandi sínu Akita, til gómanna sem fara í einn af báðar stöðurnar sem það hefur nú þegar á þessum markaði.
þar, með fá borð, mikil barmenning og takturinn sem markar undirbúning sushi um þessar mundir , maður gleymir óglamorous venjum hversdagsleikans til að líða eins og að vera í ekta japönsku krái.
STJÖRNURÉTTUR
Það er einn af fáum veitingastöðum í borginni sem hefur það, svo í Yokaloka verður þú að prófa chirashi . Hér er þessi sushi hrísgrjónaskál borin fram á þrjá mismunandi vegu. Við völdum sérstaka Tekka sem bætir við túnfiski, svörtum trufflum og ontama.
Gagnleg GÖGN
Heimilisfang: Anton Martin markaðurinn. Santa Isabel Street, 5 Sími: 610.60.27.22
Dagskrá: Mánudaga til laugardaga frá 13:00 til 16:00 og frá 19:30 til 22:30.
Í Yokaloka lítur chirashi svona út
KABUKI WELLINGTON
ys og þys Calle Velázquez er langt, langt í burtu þegar maður fer yfir þröskuldinn Kabuki Wellington.
Hinn krúttlega setning „Vestur og austur takast í hendur“ verður að veruleika í starfsstöð sem síðan 2007 hefur unnið að því að sameinast um borð það besta úr japanskri og Miðjarðarhafsmatargerð. Slík er skuldbinding þess, að hún hefur jafnvel nafn: Kabuki matargerð.
Edrú er orðið sem skilgreinir herbergi sem stýrt er af sushi barinn þar sem matargestir geta sjá kokkinn Ricardo Sanz vinna. Matseðillinn samanstendur af sushi, sashimi eða usuzukuri tillögum og honum er meðal annars skolað niður með sake. Leikmyndin hefur skilað þeim dýrmætunum Michelin stjarna.
STJÖRNURÉTTUR
Vegna framsetningar og ferskleika bragðsins sitjum við eftir með red mullet sashimi settur á skrokkinn. Rifin næpa og þörungar leika til að gefa þessa tilfinningu fyrir sjávarbotni.
Gagnleg GÖGN
Heimilisfang: Velazquez stræti, 6 Sími: 91.577.78.77
Dagskrá: Mánudaga til föstudaga frá 13:30 til 15:45 og frá 20:30 til 23:45. Laugardaga frá 20:30 til 23:45.
red mullet sashimi
CHUKA RAMEN BAR
Eins mótsagnakennt og það kann að hljóma, götumatur þarf líka veitingastaðinn sinn, staður til að komast í skjól og draga úr byltingum til að njóta matarupplifunar. Meira, ef hægt er, þegar kemur að því að gleðja matargestinn með ramen sem seyði sigrar . Gefið sem gögn þá meira en 24 klukkustundir sem undirbúningur þess krefst. Aðeins þykkt þess er trygging fyrir mat.
Ofnarnir sem bera ábyrgð á slíkri ánægju eru stjórnaðir af Kokkurinn John Husby , sem færði Madríd ástríðu fyrir ramen sem hann uppgötvaði í New York. Nú, á þessum stað Barrio de las Letras nær yfir Chuka eldhúsið , það sem aftur er japönsk útgáfa af kínverskri matargerð.
STJÖRNURÉTTUR
Hlýtt, kraftmikið og bragðgott. Seyðið í tori paitan ramen þeirra er það sem gerir gæfumuninn. Það er það næsta sem þú kemst í Madríd við að prófa ramen sem Japanir borða í Japan.
Gagnleg GÖGN
Heimilisfang: Echegaray stræti, 9 Sími: 640.65.13.46
Dagskrá: þriðjudag frá 20:30 til 23:30. Frá miðvikudegi til laugardags frá 13:30 til 15:30 og frá 20:30 til 23:30.
Ramen tori paitan frá Chuka Ramen Bar
ramen shifu
Með þremur veitingastöðum á víð og dreif um borgina, í ramen meistari Þeir hafa lagt til að við uppgötvum ramen í Madríd.
Fagurfræði hennar, byggð á viðarbekkjum og hlutum sem tengjast landi hækkandi sólar, leikur að því að skapa tilvalið andrúmsloft til að prófa það sem þeir hafa þegar skilgreint sem „japanskan plokkfisk“.
STJÖRNURÉTTUR
Af níu tegundum af ramen á matseðlinum þínum, the Tonkotsu, byggt á svínakjöti cha-shu, Það er eitt það dæmigerðasta í japanskri matargerð og ómissandi í fyrstu heimsókn á þennan veitingastað.
Gagnleg GÖGN
Heimilisfang: Ayala Street, 65; Toledo street, 24; og Zurbano stræti, 67
Sími: 91.401.77.30 (Ayala); 91.058.18.54 (Toledo); 91.058.18.59 (Zurbano) Dagskrá: Mánudaga til laugardaga frá 13:00 til 16:30 og frá 8:00 til 12:00.
Svínakjöt Tonkotsu
HANAKURA
Án þess að fara frá Madrid, stoppaðu kl Hanakura Þetta er eins og að koma inn í Izakaya, þessar starfsstöðvar þar sem Japanir fara í eftirvinnu til að fá sér drykk eftir vinnu.
hér, þú borðar sushi, maki eða sashimi. Hins vegar er það sem fær reyndustu unnendur japanskrar matargerðar til að fara í pílagrímsferð til þessa staðar okonomiyaki , japanska eggjaköku sem matreiðslumeistarinn Keigo Onoda sér um að útbúa hér.
STJÖRNURÉTTUR
Í Hanakura borðar þú okonomiyaki. Já, það eru aðrir réttir á matseðlinum, en þú getur ekki farið án þess að prófa þennan vinsæll dæmigerður réttur í Osaka svæðinu.
Við vitum að það er erfitt, en til að borða það verður þú að hætta að horfa á dáleiðandi hreyfingu katsuobushi, túnfiskflögurnar sem kokkurinn setur á okonomiyaki og sem dansa við hljóðið af hitanum sem þessi tortilla gefur frá sér.
Gagnleg GÖGN
Heimilisfang: Murillo stræti, 4 Sími: 91.445.46.91
Dagskrá: Þriðjudaga til fimmtudaga frá 13:30 til 15:45 og frá 20:30 til 23:45. Frá föstudegi til sunnudags frá 14:00 til 16:15 og frá 20:30 til 23:45.
* Vicente Gayo: myndavélarstjóri. Jean Paul Porte: eftirvinnsla og klipping.
Legendary okonomiyaki Hanakura