Japaninn frá Chueca sem gæti staðist fyrir retro veitingastað
** MAÍTAKE , MIÐJjarðarhafsumhverfi **
Í gegnum gluggana með útsýni yfir götuna geturðu séð í fljótu bragði að ** Maitake ** _(Alcalá, 105) _ er ekki dæmigerður Japani. Einfalt skraut, ljósir litir, yfirgnæfandi viður og mikil lýsing, í hreinasta Miðjarðarhafsstíl , menningu þar sem hann fær lánað sumt af hráefninu sem hann gerir óvæntu bitana með að sameina bréf þitt , eins og Manchego ratatouille gyoza með eggi, gunkan með hörpuskel eða maitake risotto, gert með parmesanosti, auðvitað.
Hvað ætti ekki að vanta í fyrstu heimsókn á þennan veitingastað sem staðsettur er steinsnar frá Retiro Park eru sushibitarnir þeirra, makis eða nigiris þeirra þar sem, auk smjörfisks eða túnfisks, eru þeir búnir til með hráefni eins og foie gras, kvarðaeggjum eða mjúkum skel krabba. Miðjarðarhafið.
Foie niguiri
** SUSHITA KAFFI, SUSHI hollt**
Manstu eftir fyrstu austurlensku veitingahúsunum sem komu til borgarinnar, hlaðnir japönskum táknmyndum og hækkandi sólum? Jæja, það hefur ekkert að gera með innanhússhönnun síðasta ** Sushita Café ** sem opnaði í borginni _(Miguel Ángel, 11 ára) _. Flaggskip keðjunnar sem sérhæfir sig í sushi, viðheldur sérkennilegri nýlendufagurfræði sem byggir á mikilli einbeitingu hlýir litir, blómaprentun, fláglampar, speglar jafnvel í lofti... , fyrir að hafa hefur allt að a lóðréttur garður.
Karabíska og framandi skreyting til að njóta mjög ferskra og nýgerðra sushibita og annarra rétta sem eldaðir eru undir heimspeki „við erum það sem við borðum“ ; Hvað varðar innihaldsefni þýðir það í sumum grænkáli eða kínóa, í stíl við nýjustu straumana. Og enn eitt merki þess að hér sé stunduð æfing japanska fusion matargerð , er nautið usuzukuri með tumaca brauði og íberískri skinku eða Quail egg nigiri . Einfaldlega tvímælalaust.
Innrétting í húsnæðinu við Miguel Ángel götu
**HERRA, NEOVINTAGE **
Japani í Chueca gæti ekki verið minna nútímalegur eða minna fallegur en þessi herra Ito _(Pelayo, 60) _, veitingastaður með retro stemningu, í hreinasta stíl hefðbundins Madrídar mötuneytis fortíðar. aðeins hér í stað ansjósu í ediki og patatas bravas, inniheldur matseðillinn hvítkál og engifer gyozas, bita af sushi og maki, og jafnvel udon súpa með kombu þangi. Yndislegasti punkturinn, sem heiður til borgarinnar, er íberíska leyndarmálið, grasker- og karrýkrókettur, já, smurðar í panko, til að missa ekki sjónar á japanska kjarna þessa nýliða í borginni og sem er nú þegar að benda mjög vel. háttur í samsetningu á Miðjarðarhafs- og japönsk matargerð.
Japanskur matseðill til að heiðra sjálfan þig
** BANZAI, til að gleðja alla **
Allir á þessum lista eru, en Banzai _(minnir, 10 og heilagur andi, 16) _, sérstaklega, Þetta er mjög góður veitingastaður í fyrsta skipti . Matseðillinn hans er ætlaður öllum þeim sem aldrei hafa haldið á pinna áður og hafa aldrei tekið sushibita til munns - "hrár fiskur, ég?"-.
Undrunin er mjög ánægjuleg, og ekki aðeins vegna þess að bréfið er skrifað á fullkominni spænsku, heldur líka vegna þess að það er það fullt af matvælum og hráefnum sem við þekkjum vel Pörun: kóngarækja, hörpuskel, smokkfiskur, túnfiskur, lax, kjúklingur eða jafnvel sirloin með foie. Hvernig lestu það? Og það er ekki helgispjöll, heldur leið til að færa hefðbundna japanska menningu nær staðbundnum gómum með góðum krók -og besta nautakjötið er, jæja, það er-. Eins eru það ávanabindandi tígrisrækja tempura , flamberuðu niguiris eða liggjandi rúllur -by the way, mun auðveldara að grípa með chopsticks-.
Frábær veitingastaður í fyrsta skipti
** HATTORI HAZNO , STREET MATARFORM**
Götumatur er ekki Yankee uppfinning. Með öðrum orðum, götumatur er til í nánast hvaða matarmenningu sem er, þar á meðal japönsku. Því þó að japönsk matargerð státi af því að vera af mikilli nákvæmni í hráefni, undirbúningi, smökkunaraðferðir og siðareglur , hefur líka diska til að borða með fingrunum (og sleikja þá), siður sem er mjög okkar.
Fyrir sýnishorn, bréf dags Hattori Hanzō _(Mesonero Romanos, 17) _, þessi veitingastaður byggður eins og japanskur izakaya -fyrir þá sem ekki skilja, þetta er ekki musteri heldur dæmigerð krá eins og það sem þú getur fundið á hvaða götu sem er í Tókýó-: heimabakaðar svínabollur ( gyozas), grillaðar dumplings með kolkrabba (takoyaki), gufusoðnar bollur með marineruðu beikoni (kakuni bao) eða jafnvel ramensúpu. Miðað við hráefnin sem það notar og matreiðslutæknina er enginn vafi á því að þetta er hundrað prósent ekta japanskt -og að þrátt fyrir að hafa ekki sushi, svo ekki leita að því á matseðlinum-. Og þó Það hefur getu til að töfra jafnvel þá efins.
Japanskur götumatur
** UMIKO , HAUTE MATARGERÐARFRÆÐI á viðráðanlegu verði**
Þó að við fyrstu sýn virðist þetta vera frjálslegur eldhús- og götumatarstaður, þá er sannleikurinn sá umiko _(Los Madrazo, 18) _ er veitingastaður í japönsk hátísku matargerð , en hátísku matargerð á viðráðanlegu verði. hans hlutur er ekta japanska matargerð þróað af matreiðslumönnum sínum Juan Alcaide og Pablo Alvaro -þeir hafa lært undir skipunum David Muñoz í DiverXO og Ricardo Sanz í Kabuki-, en sameinast þeim bestu spænsku. Og þegar ég segi það besta, þá meina ég nokkra af smellum matargerðarlistarinnar okkar: paella, churros, mjólkursvín og jafnvel pasta með túnfiski, vísbending um æsku okkar makkarónur framleiddar á Spáni .
Berið sem dæmi hið hefðbundna og háþróaða gua rong baton fyllt með muldum mjólkursvíni og þakið rækjudufti, the trompe l'oeil af túnfisk spaghetti bolognese -í tartare-, fagurfræðilega svipað og hefðbundinn pastaréttur; eða hið stórbrotna paella socarrat nigiri . Að setja það í munninn er það sama og að smakka munnfylli af dæmigerðum valensískum hrísgrjónum. Það besta er að þú þarft ekki einu sinni hnífapör, því hér geturðu -og ættir- að borða með höndunum.
Japanskur túnfisktartar
Fylgdu @\_noeliasantos