Að verða fullur fyrir andskotann er tíska að 20-eitthvað hafi notið kurteisi af þessum enga timburmenn og stállíkama. Þrjátíu og fjörutíu og eitthvað eru ekki lengur fyrir þessi skokk og í ofanálag, Þeir verða sérstakir þegar kemur að því að velja hvaða áfengi á að neyta (eða ekki).
Áður en þú drakkst allt og núna pantarðu drykkina þína eins og þú pantar morgunkaffið: að angra þjóninn og krefjast nákvæmni og gæða. Vegna þess að engum líkar við að þú greinir heitt og heitt mjólk, endurhitað kaffi frá nýmöluðu og púðursykri frá hvítum. Eða það er allavega það sem þú vilt trúa.
Jæja, það sama með gin, beiskju, hitastig og uppbyggingu íssins eða lögun glassins. Þú kemst nálægt bar og veist hvað þú vilt en hvað er mikilvægara, þú þarft þann sem er á bakvið það til að skilja þig.
Af þessum einstaklingum eru fáir en sem betur fer eru þeir fleiri og fleiri.
Sá síðasti til að sanna það? Diego González, skapari og stofnandi Baton Rouge kokteilbarsins _(Victoria Street, 8) _ , staðsett hopp frá Puerta del Sol og í rými sem eitt sinn var upptekið af fórnarlamb Nightmare in the Kitchen, en hýsir nú bar í suðurhluta stíl vafinn múrsteini, daufum ljósum og risastóran viðarbar sem flytur drykkjumanninn góða á a. dæmigerður New Orleans bar.
Gonzalez opnaði Baton Rouge í apríl síðastliðnum, eftir að hafa búið í London og starfað á fyrsta tískuverslun hóteli borgarinnar á þeim tíma þegar Met Bar Metropolitan hótelsins laðaði nokkra af bestu barþjónum heims til borgarinnar.
Hann lærði af þeim og árið 2007 sneri hann aftur til Madríd til að taka við verkefnum eins og La Floridita sem nú er hætt eða opnun Tatel, þó alltaf með löngun til að sýna hæfileika sína á eigin vettvangi og með heimspeki sniðna að smekk hans. . „Í Baton Rouge helgum við okkur að laga klassíkina að sýn okkar, en virðum alltaf uppbyggingu þeirra,“ segir hann frá barnum.
„Við erum með kokteila eins og þá klassísku Dúfa, sem við aðlöguðum í reyktri útgáfu og skiptum tequila út fyrir mezcal, bættum við greipaldinsgosi og skreyttum brún glassins með tagine. Okkar Sazerac Það kemur með þrefaldri gerð af brandy, rúgviskíi og bourbon. Við setjum líka saman –sem við gerum ekki – okkar eigin vermút, sem okkur hefur tekist að ná fram glæsileika, fyllingu, appelsínukeim og biturri áferð, fullkomið til að gera kokteilana okkar flókna,“ útskýrir Diego.
Með um 16 undirbúningi , tilboð þess er jafnvægi, án mikilla skreytinga og forðast sætar blöndur. Auk þess eru þeir með hluta af ferskum og „etanóllausum“ kokteilum fyrir þá sem ekki drekka áfengi. Sýra, bitur, sítrus, ávaxtaríkur, suðræn, blóma...
Alls konar kokteilar gera upp bréf sem sýnir og útskýrir á auðveldan og áberandi hátt , bæði fyrir reynda drykkjumanninn og áhugamanninn, tegund glassins sem það á að vera drukkið í, sem og hvernig það er framkvæmt, bragðið sem á að fást og áfengið sem það er með. verður útfært, þannig að viðskiptavinurinn viti af eigin raun hvers konar samsuða hann ætlar að drekka.
Þó að alþjóðlegur ferðamaður sé heillaður, Það hefur kostað kokteilbarinn að slá inn í Madrid almenning , en smátt og smátt byrjar maður að falla aftur inn í þann langa draum sem byrjaður var af ekta áfengismeisturum eins og Pedro Chicote, Fernando del Diego eða Cock kokteilbarnum og nýta sér þá staðreynd að hugur og gómur Spánverja byrja að kanna ný svæði og drekka (og borga) fyrir vel útbúinn kokteil.
Í GÖGN
Heimilisfang: Sigurstræti, 8
Dagskrá: 19:00 – 2:00
Hálfvirði: €9