Gangi þér vel!
Guto Molina Hann byrjaði að elda þegar hann var mjög ungur. Hann eldaði í Brasilíu með móður sinni sem var spænsk, en þau útbjuggu rétti frá öllum heimshornum. Síðar lærði hann í viðskiptastjórnun, þótt hann hafi strax endurheimt ástríðu sína fyrir eldhúsinu og fór í gegnum Le Cordon Bleu skólann í London. Þar gerðist hann atvinnumaður og aftur í Brasilíu fór hann að hafa áhuga á og gera tilraunir með hollt hráefni.
Við hliðina Olalla Pineiro, Molina hefur nú skapað í Madrid Cassava, veitingastaður þar sem hann framkvæmir allt sem hann hefur lært um heilbrigt eldhús og heilbrigt líferni.
Sérstök salöt.
„Hugmyndin okkar er að búa til vörur með mikið bragð, lítil fitu og nota ofurfæði sem veitir heilsu og vellíðan ávinning,“ varar við töflu á hurð þessa staðar með gamalli viðarhlið og gleri í miðju. Chamberi hverfinu.
Og ef þú spyrð þjónana hans eða Guto þegar hann fer úr eldhúsinu, mun hann segja þér það aftur. Í Mandioca er pláss fyrir vegan, grænmetisætur og kjötætur. Plötur glútenfrítt og laktósafrítt. Salöt, umbúðir, ristað brauð. Það eina sem þú finnur ekki er rautt kjöt. En hann lofar þér að þú munt ekki missa af því í því sem hefur verið opið í rúma þrjá mánuði, stjörnuréttinn hans: kínóaborgarinn með sveppum, osti ofan á og kartöflubrauð með valmúafræjum.
„Við vildum sanna að þú getur borðað meira grænmeti án þess að missa af rautt kjöti,“ fullyrðir hann eftir að hafa borið okkur fram einn af réttunum sem þeir hafa nú aðeins kynnt í kvöldmatnum (frá fimmtudegi til laugardags): balískt karrí með marineruðum kjúklingi, kókossósu og fersku grænmeti, með basmati hrísgrjónum.
The crepiocas, eða crepes úr tapíókamjöli og fyllt með kalkúni, osti eða grænmeti, þær eru líka aðeins bornar fram í kvöldmatnum ásamt salati.
Setustofa fyrir hvaða tíma sem er.
Fyrir daginn sem þeir bjóða yfirvegaður (og mjög hagkvæmur) matseðill dagsins þessi sem þeir kalla: þríleik dagsins, sem getur verið rjómi (með fersku grænmeti dagsins) og kínóahamborgarinn; eða kjúklingapottrétt með tveimur tegundum af salati.
Parfait!
Það sem þú þarft að gera er alltaf að skilja eftir pláss fyrir eftirrétt: vegna þess að það er chia parfait með árstíðabundnum ávöxtum eða sykurskertum þeirra hafa þegar hlotið frægð, góða, á svæðinu. Þeir geta verið prófaðir í morgunmat eða snarl líka.
AF HVERJU að fara
Svo að fljótur máltíð á hverjum degi er eitthvað meira en einföld aðferð. Að njóta jafnvel þeirra skyndibita hvaða dag vikunnar sem er, hugsa um sjálfan þig og með bragði. Og vegna þess að þeir eru líklega að gera það besti quinoa hamborgari í Madrid.
VIÐBÓTAREIGNIR
Kokteilmatseðillinn hans, þegar ljósin slokkna, hækkar tónlistin, cachaça kemur út í göngutúr. Þeir hafa þróað matseðil með brasilískum drykkjum til að lífga upp á eftirvinnuna (frá fimmtudegi til laugardags). Á laugardögum eru þeir einnig með brunch matseðil.
Í GÖGN
Heimilisfang: San Bernardo Street, 120
Sími: 911 278 654
Dagskrá: mánudaga til miðvikudaga frá 9:00 til 18:00; Fimmtudagur og föstudagur frá 9:00 til 12:00; Laugardagur frá 11:00 til 18:00 og frá 21:00 til 22:00.
Hálfvirði: € 16-18; matseðill dagsins 10,90 €