Skálar og hollan mat.
Hún er frá Barcelona, hann frá Sevilla, Rus Anson og Antonio Gavilán bjuggu í átta ár í Bandaríkjunum. Síðustu þrjú ár í Kaliforníu, við sjóinn, milli Feneyjar og Santa Monica. Þar sukku þeir í sig sólríka menningu þess og hans alltaf heilbrigt mataræði og þegar þeir sneru aftur til Spánar og settust að í Madríd, þótt þeir kæmu þyrstir í bjór og svangir í tapas, vildu þeir af og til halda jafnvægi og fá sér hollan dag að heiman. En þeir fundu ekkert.
IG-væn hönnun.
Þannig enduðu auglýsingaljósmyndari og verkfræðingur sem sérhæfir sig í sólarorku á að setja upp boule, staður sem býður „fólki upp á að borða hollt í notalegu umhverfi, björt og með náinni og kunnuglegri meðferð“. „Þetta er veitingastaðurinn sem við viljum fara að borða á hverjum degi,“ segja þau tvö.
Þess vegna leggja þeir svo mikla áherslu á jafnvægi og mjög hagkvæmt matseðill dagsins sem inniheldur krem sem breytist á hverjum degi, skál að eigin vali, drykkur og eftirréttur eða kaffi fyrir € 11,90. En að auki, fyrir þá sem fara þangað á hverjum degi, þá eru þeir með svo fjölbreytt morgunverðarbrauð, en borið fram hvenær sem er að það er ómögulegt að láta sér leiðast eða endurtaka sig. Og á laugardögum: brunch!
Framandi skálin.
Þú gætir farið á hverjum degi og aldrei borðað sömu skálina, þær bjóða upp á margs konar sex eða sjö samsetningar sem munu breytast með árstíðum og innihalda grænan grunn, morgunkornsbotn (kúskús, hrísgrjón, kínóa, búlgur ...), aðal- eða prótein (keftas, tófú, túnfisktataki, lax...), meðlæti eða grænmeti, tegund af hummus og til að klára álegg (pípur, hnetur...).
Og hvar þú borðar það er líka mikilvægt: rúmgóð húsnæðið er fullt af ljósi og notaleg horn til að borða eitthvað fljótlegt eða eyða tíma.
Morgunverður ristað brauð allan daginn.
„Í Abolea geturðu smakkað a einfaldur, litríkur, fjölbreyttur, hollur Miðjarðarhafsmatur og umfram allt gert af mikilli ást,“ útskýra þau. Þeir gera allt rétt þar: allt frá heilhveiti eða speltbrauði til kex og ís; þeir steikja kalkúninn, útbúa sitt eigið karrý, nautakeftas, mismunandi tegundir af hummus... Og þeir vinna bara með litlum framleiðendum, þeir vilja vita hvaðan allt kemur og geta sagt viðskiptavinum sínum frá því. Kaffið er frá Puchero Coffee (annað frumkvöðlahjón frá Valladolid), grænmetið frá Huerta de las Flores, ostunum frá Quesería la Cabezuela...
Ljós og meira ljós.
AF HVERJU að fara
Vegna þess að skálarnar eru frábærar og þær eru fullkomin máltíð. Vegna þess að síðan (skreytt af Rus Anson sjálfri) og Instagramið þitt munu verða ástfangin við fyrstu sýn. Vegna þess að þegar kuldinn byrjar munu þeir halda þemadaga og bjóða upp á nýjar uppskriftir eins aðlaðandi og kjaft, kjaft! Eldað+ramen!
Skálar á boltann þinn.
VIÐBÓTAREIGNIR
Ertu að leita að stað til að vinna í rólegheitum? Abolea er líka þinn staður, í morgunmat, hádegismat eða snarl. Langborðin og allt ljósið sem berst inn um gluggana verða tilvalin skrifstofa þín. En umfram allt, það hálf verönd í sólinni.
Í GÖGN
Heimilisfang: Sandoval Street, 12
Sími: 91 727 3245
Dagskrá: Mánudaga, þriðjudaga og miðvikudaga frá 10:00 til 20:00; Fimmtudag, föstudag og laugardag frá 10:00 til miðnættis. Sunnudaga lokað. Brunch: Laugardaga frá 12:00 til 17:00.
Hálfvirði: €16; matseðill dagsins 11,90 €; brunch € 14,95
www.abolea.com