Born-hverfið hefur aldrei verið það sama aftur. Og við erum ekki að vísa til þess augnabliks sem hæstv endurheimt sögulega miðbæjarins var að veruleika í Barcelona, en þegar The Barcelona EDITION opnaði dyr sínar í Ciutat Vella. Vegna þess að þetta lúxus boutique hótel hafði með sér, auk ljómandi fimm stjarna hans, stílhreinn lífsstíll sem hefur breytt öllu. Það er engin tilviljun að við gáfum verðlaunin Besta nýja hótelið á Spáni á verðlaununum Conde Nast Traveller vígsluár þess.
Fyrir utan arkitektúr og innanhússhönnun – glerbygging sem arkitektaskrifstofan í Barcelona hefur gripið inn í og meistaralega klædd af Lázaro Rosa-Violán og Carlos Ferrater Studio –, þetta hótelverkefni sem hefur sameiginlegt merki Ian Schrager, stofnanda hins goðsagnakennda Studio54 næturklúbbs í New York, og Marriott International. hefur vitað hvernig á að drekka úr umhverfi sínu til að búa til einstök upplifun langt frá því hefðbundna… Byrjar með matargerð þess, sem nú, undir stjórn nýja yfirkokksins Pedro Tassarolo, hyggst gera það gjörbylta matreiðslulífi borgarinnar.
Barcelona þaksvíta með víðáttumiklu útsýni yfir El Born.
GASTRONOMISK FRÉTTIR
Pedro Tassarolo, sem er þjálfaður hjá Mugaritz og El Bulli, kemur til Barcelona EDITION með einstökum matreiðslustíl – þar sem staðbundin menning blandast eigin reynslu þinni um allan heim - fyrir endurskilgreina bragðið af Bar Veraz og The Roof.
„Nýju matseðlarnir gefa eftir virðing fyrir hefðbundna katalónska matargerð frá einstöku sjónarhorni byggt á eigin persónulegri og faglegri reynslu minni í Miðjarðarhafinu og víðar. Matseðlar mínir hafa verið vandlega þróaðir til að hvetja til félagslyndra og eftirminnilegrar matarupplifunar sem fagna katalónskri menningu“ útskýrir kokkurinn, sem ætlar sér fela sköpunarorku El Born í réttunum sínum nota sum hráefnin „Ég fékk persónulega frá nokkrum af hæfileikaríkustu ræktendum og birgjum heims sem versla á Santa Caterina markaðnum.
Markaðshrísgrjón á Bar Veraz.
VERAZ BAR
A óformlegur og tilgerðarlaus veitingastaður er Bar Veraz, opið allan daginn, staðsett á jarðhæð hótelsins – við hlið hótelmóttökunnar – og skipt í nokkur rými: nútímalega borðstofunni, útiveröndinni með útsýni yfir Santa Caterina markaðinn í nágrenninu og heillandi barinn, sem býður upp á mikið úrval af svæðisbundnum og lífrænum vínum, handverksbjór, vermút og kokteilar byggðir á staðbundnu hráefni sem heiðra borgina og Katalóníu.
Innblásin af ys og þys á hefðbundnum tapasbörum Barcelona, og með áherslu á uppruna hráefnisins sem það er afhent úr hjá staðbundnum birgjum á nágrannamarkaði Santa Caterina, Tassarolo hefur umbreytt Bar Veraz í kraftmikinn stað fyrir fund og félagsskap, til að deila réttum í vörumiðað árstíðabundin og nálægð og byggir á spænskum og Miðjarðarhafsmatreiðsluhefðum.
Svart pylsudæla á Bar Veraz.
Kunnugleg, heiðarleg og nýstárleg bragðtegund sem berast á borðið í formi markaðshrísgrjóna (með espardeñas og árstíðabundnum sveppum), sannur kolkrabbi (með rjómalöguðu sellerímauki, La Vera paprikuolíu, ristuðu grænmeti og pistasíudúkka) eða þroskaður hryggur, valinn af slátrara Santa Caterina markaðarins og meðfylgjandi chimichurri sósa, stökkar kartöflur og grænt salat. Og að loka veislunni? A dökkt súkkulaði soufflé sem gerir okkur kleift að ferðast til Guanaja.
Það er líka hluti af matseðlinum sem einbeitir sér að endurfundnum tapas til að fylgja vermútstundinni, s.s. svörtu pylsudælan með kryddmajónesi og spírum. Önnur lífleg stund á Bar Veraz eru föstudagskvöldverðirnir, þar sem mismunandi hljómsveitir spila lifandi hljóðtónlist: djass, blús, fönk, boleros o.fl. og allt í fágað og glæsilegt andrúmsloft, fullkomið til að eiga fyrsta stefnumót eða koma maka þínum á óvart.
Það skal tekið fram að veggir veitingastaðarins eru skreyttir með vandaðri vali á upprunalegar svarthvítar ljósmyndir eftir Colita, Oriol Maspons, Xavier Miserachs og Joana Biarnés. Í þeim hafa katalónskir listamenn gert helgimyndapersónur frá sjöunda og áttunda áratugnum ódauðlega á Spáni og frá samtök gauche guðdómlegur í Barcelona: Lola Flores, Charo, Salvador Dalí, Marisol, Rocío Durcal, Manuel Benítez El Cordobés, Teresa Gimpera, Carmen Amaya, Elsa Peretti…
Brunch á The Roof.
ÞAKIÐ
Það er helgimyndastaður í félagslífi – og brunchum – í Barcelona útsýnisveröndin Þakið lítill vin í hjarta borgarinnar. Einn, þessi jafnvel vera umkringd húsþökum af litlum sögulegum byggingum Born-hverfisins, kemur það fram ávanabindandi asískt bragð, eins og hans baos (af sveppum eða íberískum svínakjöti), hans tælenskt salat af hrísgrjónanúðlum, arómatískum kryddjurtum og fersku grænmeti eða það af fríhafnar steiktur kjúklingur þeirra í kóreskum stíl með kimchi. Þú getur toppað austurlenska upplifunina með því matcha marengs með þeyttum hvítum súkkulaði ganache, ástríðuávöxtum og jarðarberjum í sakir. götumatur asískur í sinni hreinustu mynd… og með útsýni!
Skreytt með iroko viðargólfi, lítil borð, sófar, hægindastólar og hengirúm bólstraðir í tónum af fílabeini, gráum og bláum, og umkringdur miklum gróðri með arómatískum plöntum og litríkri bougainvillea, veröndin endurskapa andrúmsloft garðsins í hæðum.
Sveppadýfa á The Roof.
Að innan er travertín marmara bar er þess virði að minnast á, auk stórbrotins útlits, því í henni bjóða bestu barþjónarnir í Barcelona skapandi kokteilar, auk ýmissa hollra valkosta í formi safi kaldpressað, smoothies, heimabakað kombuchas og mocktails.
Það eru líka heitir kokteilar fyrir veturinn. Veröndin lokar aldrei og er alltaf sólskin, bæði á morgnana og síðdegis. Og þegar líða tekur á kvöldið heldur skemmtunin áfram með sólarlagslotum á laugardögum og sunnudögum, en dagskrá þeirra inniheldur nokkra af bestu plötusnúðunum á staðnum. Upplýst af daufu ljósi kerta, sólsetur á þakinu eru einstök upplifun.
Hringstigi sem leiðir að Puch herberginu.
PUNCH HERBERGI
Þó ef málið snýst um blöndur, besti staðurinn þar sem sem lokar matreiðsludeginum verður Punch Room, verðlaunahafi bar tala létt (á meðal tíu efstu nýju hanastélsbaranna í Evrópu árið 2020 af Tales of Cocktail Spirited Awards) sem býður upp á vandaður matseðill af kokteilum og einkennandi kýlum (borið fram í vintage silfurskálum), sem og snakkrétti, eins og a hörpuskel og sjóbirtingsceviche skreytt með kumquat og blóðappelsínu eða a humar brioche með yuzu majónesi, grænt epli og ferskar kryddjurtir.
Ef það er staður í heiminum þar sem höggið er skynsamlegt er í Barcelona, nútímaleg og alþjóðleg hafnarborg. Við skulum muna að þessi drykkur -fyrsti sannarlega nútímalegur til að nota nýja og spennandi hráefni uppgötvað á viðskiptaleiðum– Það á uppruna sinn í verslunarskipum 17. aldar, þaðan sem það kom til grimma sjókráa hafnanna og þaðan, að borðum og veislum í görðum aðalsins.
Í Punch Room Þeir kunna að blanda saman innihaldsefnum kýlunnar eins og fáir aðrir (hefðbundin fimm voru brennivín frá Evrópu og nýlendunum, krydd og sítrusávextir frá Afríku og Austurlöndum, te frá Kína og Indlandi og sykur frá Indlandi), sem Þeir þjóna sér eða í punch skálum til að deila. Smá ferð til fortíðar sem er líka til framtíðar, því kýlan er félagsdrykkur, hátíð samfélagið, það sem The Barcelona EDITION hefur náð að skapa í Born hverfinu.
Speakeasy skákborðið og El Ponche del Jimador.