Meðvitað, vistvænt og nauðsynlegt kaffi
Ímyndaðu þér atriðið: hvaða nágranni sem er vaknar og lendir í því hatursfulla ástandi að blundar, á milli draumsins sem þráir enn sængurfötin og augnanna sem venjast birtu hins nýja dags og biðja um meira. Hvað vantar þig? Hvað biður líkami þinn um? KAFFI . En eitthvað kaffi? Nei. Frábært sem hjálpar okkur að byrja daginn (eða enda hann) með góðu bragði í munninum og með tilfinninguna að hafa fjárfest í upplifun. Þetta er það sem það býður okkur halló kaffi , nýja rýmið í Lavapiés _(33 Doctor Fourquet Street) _ tileinkað kaffilist. Pablo Caballero og Nolo Botana það eru heilarnir tveir og kaffibrennslurnar og smakkarnir sem sjá til þess að bollinn þinn sé ekki einfaldur kaffibolli : vera frábær kaffibolli.
Þegar inn er komið tekur á móti okkur kort af Madrid árið 1975. Hversu mikið hefur Madrid breyst síðan 1975 og hversu mikið hefur Lavapiés breyst? Nú, á gömlu skipulagi hverfa og deililínum hverfa, endurspeglast þau, sem bókstafur, verð á mismunandi kaffitegundum og fjölbreytni sem þeir þjóna í augnablikinu (eftir árstíð sem markar landið og kaffið). Þetta kort er það sem eftir er af þessum stað sem hafði verið auður í tíu ár í Doctor Fourquet Street . Núna skín nýr nágranni á götuna sem deilir rými með Esta es una plaza, Asaltodemata vistvöruversluninni og fjölmörgum listasöfnum hennar (svo sem Helga de Alvear, Casa Sin Fin, Galería Liebre...).
Eitt af hornunum skreytt með plöntum Elenu, frá Planthae
ÞETTA ER EKKI BARA EINHVER KRÁS
„Við viljum hátíska matargerð en frá kaffi“. Metnaður er það sem baristan, þjálfarinn og steikurinn gefur frá sér, Nolo Botana , þegar við biðjum þig um að skilgreina Hola Coffee. “ gera það handsmíðað , já, en að allt sé mjög mælt, mjög stjórnað allt frá steikingu til allra útdráttar, vigtað algjörlega allt þannig að uppskriftirnar koma alltaf eins út…“, segir hann hæfur. Paul Knight , sigurvegari spænska Barista meistaramótsins árið 2016. Og þessi metnaður fyrir því sem er mælt og yfirvegað er ekki á skjön við áhyggjulausan og skemmtilegan karakter Hola Coffee sem, af hönnun sinni (eftir Miriam Persand) hrópar að hver sem hefur opnað þessar dyr „ við tilheyrum hinum 90 hreinu og hörðu, af Beavis & Butt-Head “, bendir Nolo á; „Við viljum ekki vera snobbar, við höfum verið að gera það sem við höfum alltaf gert: við veitum þjónustu “. En a háleit þjónusta.
Halló kaffi, hannað af Miriam Persand
Háleitt jafnvel í keramikinu sem þú munt smakka þetta kaffi í, verk kóreska leirkerasmiðsins Ju-hyun Baek ( La.On Pottery ). Djúpt dökkblár, einfaldur í austurlenskri skurðarhönnun (með teathöfnarbolla), bollarnir eru búnir til með fyrsta kaffinu sem Hola Coffee brenndi (a Eþíópía Nensebo þvottur ) sem, malaður, var blandaður við leirinn áður en hann var brenndur. Bókstaflega dæmið um fullkomið samheiti: „drekktu gott kaffi“.
Halló Kaffiborð
HVAÐ Á AÐ BORÐA
„Af hverju ætlum við að búa til appelsínusafa ef við ætlum ekki að gera það betur en allir aðrir,“ segir Nolo. Þetta er eftirspurnin hjá Hola Coffee og ástæðan fyrir því að maturinn sem er útbúinn hér er „einungis“ (fylgstu með tilvitnunum) með kaffi. kaffi sem totem , kaffi sem pláneta sem önnur frumefni snúast um sem bæta hana eða bæta við hana. En allt hefur sinn ágæti, það snýst fínt í Hello og jafnvel ristað brauð hefur sitt eigið nafn: panic brauð , lífrænir tómatar frá hverfismarkaðnum, smjör frá ** Cantagrullas **, jógúrt og nýmjólk frá ** Los Combos **... og plönturnar sem skreyta húsnæðið, frá ** Planthae **, vettvangi sem hannaður er af Carbajo bræður . Allt helst „heima“, gæðavörur frá nærliggjandi framleiðendum, frá fyrirtækjum í hverfinu: búa til hverfi, skapa samfélag.
Wood og Planthae: allt sem þú þarft til að njóta góðs kaffis
HVAÐ ÞÚ ERT AÐ DREKKA: VERTU MEÐVATUR
„Kaffi er ekki bara sérstakt: stemningin, tónlistin, maturinn, félagsskapurinn... það er það sem gerir gott kaffi,“ segir Nolo. En þessi þráhyggja við að búa til algjör kaffiupplifun , fer út fyrir dyr Hola Coffee: það nær til framleiðandans, uppruna alls og lætur Doctor Fourquet laumast inn í kaffivélar ýmissa starfsstöðva á Spáni.
hvaðan það kemur:
Í augnablikinu brennir Hola Coffee þrjár tegundir (sem breytast eftir árstíðum): Eþíópía Nensebo þvottur, Kólumbía Inga Aponte Honey Y Brasilía Sao Judas Tadeo Natural , "mynstur glataðra orsaka", bendir Nolo Botana á. Þeir komu til þeirra í gegnum margar smökkanir og í nánast beinu sambandi við framleiðandann: „kaffi kemur til okkar í gegn innflytjendur sem hugsa um rekjanleika vörunnar og hafa bein samskipti við býli eða samvinnufélög á ræktunarstað, með mjög litla framleiðslu og sem er greitt fyrir ofan sanngjarnt verð á kaffi , þannig að tryggja góð kjör þeirra sem vinna í mismunandi kaffiferlum og gæði vörunnar í miklu meira siðfræði ”.
Nolo Botana
hvert fer það:
Á Hola Coffe hafa þeir brennt kaffið sitt síðan í desember 2016 og farið með koffínið sitt (það er að kynna sérkaffi) á HanSo Café, Retrogusto Coffemates í Valencia, Super 8 cine&café, Rosevelvet á Mallorca og Atmans í Barcelona…
Eþíópía Nensebo þvottur
ER LÍF FYRIR KAFFI?
Já, kaffi er konungur, en það eru önnur konungsríki fyrir þá sem ekki neyta koffíns: te, súkkulaði, heimagerða gosdrykki... Og í kjölfar stanslausrar leit að því sem er öðruvísi, handgert og hugsað um, allt sem birtist á því matseðillinn á sína sögu: teið kemur frá ** P & T Paper and Tea ** , þýsku fyrirtæki sem hefur kjörorðið „ Lífið er stutt drekka gott te “. Ekkert meira við það að bæta. Súkkulaði þeirra berst í þessu horni Lavapiés frá Melbourne af hendi mork , súkkulaðibrugghús sem leggur áherslu á siðferði vörunnar. Gosdrykkirnir tilheyra hins vegar húsinu, þegar Hola Coffee verður að rannsóknarstofu, skapandi og hugmyndaríku rými. Svona fæddust þau eplabitar eða þitt Engiferbjór sem fer inn eins auðvelt og límonaði til að yfirgefa hálsinn og skilur eftir varanlegan en græðandi engifer kláða. Þeir segja okkur að þeir hafi þegar hleypt af stokkunum a áfengikaffipróf með Hólakaffi og frábær ráð **Narciso Bermejo de Macera **. Þaðan geta aðeins galdur sprottið. Ætlum við að prófa það fljótlega?
AF HVERJU FARA?
Því hér er kaffisnobb skilið eftir fyrir dyrum : hingað kemur þú til að njóta bolla útbúnir af kaffiunnendum og fyrir alla sem vilja opna hurðina á Doctor Fourquet 33. Og til meðvitaðrar neyslu, án þess að hika: „Við erum dýr því við viljum bæta kjör fólksins sem vinnur með okkur.“
Hola Coffee's er ekki bara hvaða kaffibolli sem er
VIÐBÓTAREIGNIR
Ef þú ert að flýta þér, þá er þetta þinn staður: pantaðu kaffi til að fara beint úr glugganum þínum. Ef þú kemur með tíma, slakaðu á, sestu í stúkunni þeirra og skráðu þig á eitt af námskeiðunum þeirra? Á hverjum mánudegi, þegar Hola Coffee lokar almenningi, opnar það fyrir barista nemendur sína. Pablo er viðurkenndur þjálfari ** Specialty Coffee Association of Europe ** og kennir barista- og latte-listnámskeið, auk smakknámskeiða (fyrirspurðu og bókaðu hér).
Gagnleg GÖGN
Heimilisfang: Calle Doctor Fourquet, 33
Sími: 910 56 82 63
Dagskrá: frá mánudegi til föstudags frá 08:00 til 18:30; Laugardaga og sunnudaga frá 10.00 til 18.30 (lokað almenningi á mánudögum, þann dag sem námskeiðin eru haldin)
Hálfvirði: kaffi aðeins €2; sneið €2,30; með mjólk €2,50/3,20; amerískir €2; sía €4/7.
Vefur: halló kaffi
Fylgdu @maria\_fcarballo
Nei samt ekki
Hola kaffibrauð