Madrid hefur nú þegar musteri sitt með amerískum morgunverði
Það var 14. júlí 2015 þegar heillandi heimamaður San Antonio hverfinu varð aðlaðandi veitingastaður þar sem Amerískur morgunverður - borinn fram hvenær sem er dagsins - Þeir skildu gesti sína eftir orðlausa og á sama tíma gáfu þeir mikið til að tala um úti: La Desayunería.
Í raun var slíkur árangur sem það hefur nú tvö húsnæði í Barcelona -Borrell greifa (nº 75) og d'Urgell greifa (nº 260) - og með öðrum sem opnaði dyr sínar 6. júlí í Madrid hverfinu í Chueca.
Hvað leiddi okkur til hans? Ljúffeng minning um hádegisverð á dúnkenndar pönnukökur og ristað brauð með avókadó, eggjahræru og laxi á verönd La Desayunería de Sant Antoni. En hvað var það sem gerði eiganda þessa kaffihúss ákveðið að lenda í Madrid?
„Við ákváðum að opna þriðja morgunverðarbarinn hér vegna eftirspurnar. Við erum með marga fasta viðskiptavini í Barcelona sem eru frá Madrid og hafa beðið okkur um það í langan tíma. Í öðru lagi, margir á samfélagsmiðlum spurðu okkur líka hvort við myndum opna hér, Þannig að við ákváðum að gera það,“ segir hann. Paula Ruiz, frumkvöðullinn sem rekur þetta fyrirtæki við hliðina á annarri hendi sinni, Laura.
Tölvunarfræði að atvinnu, Paula vissi að hún vildi helga sig gestrisniiðnaðinum með 24 ár , þegar hann flutti til Edinborgar. „Þarna kom ég inn á veitingastað í fyrsta skipti, þó það væri að þrífa leirtau. Á þeim tíma byrjaði ég að vinna í herberginu , og þá var mér ljóst að Ég vildi helga mig þessu“ , útskýrir hann fyrir Traveler.es.
Sagt og gert. Þannig byrjaði hann með La Desayunería, sem komst af stað þökk sé ástríðu sinni og hjálp fjölskyldu sinnar , sem málaði veggi, hengdi upp myndir og lagði sitt af mörkum til að gefa honum þann heimilislega blæ sem táknar veitingastaðinn svo mikið.
The frumleg, rafræn og notaleg skreyting er aðalsmerki hvers veitingahúss Paulu, þar sem borða, lampar með litríkum mósaík, myndskreytingar eftir herra Sis og kort stela athygli gesta.
En þeir munu aðeins gera það í smástund, síðan skrúðgöngu réttanna, hver og einn meira freistandi , er óráð fyrir hvert skynfæri.
Einu sinni við borðið, skemmtilegar nótur með dúka mun sjá um að trufla þig: „Sérstaklega þessar fyrstu mínútur morgunsins þegar maður rugla saman draumum og veruleika og allt getur verið mögulegt. Mig langar að lengja þann tíma og þá tilfinningu, að bikar minn var ekki tæmdur“ , biður einn þeirra.
við getum líka lesið brot af 'Hljóðhraði' eftir Coldplay og... Hvernig hljómar það? „You Never Can Tell“ eftir Chuck Berry , bréfið kemur og skyndilega förum við frá Madrid til fjarskipta til helgimynda amerísks veitingahúss . Það verður erfitt verkefni að velja rétt, svo ef það er í fyrsta skipti skaltu taka eftir ráðleggingunum:
„Morgunverðarbúðin er upprunnin með American Morning Special , sem er frábær fullkominn morgunverður: pönnukökur, franskt ristað brauð eða smjör ristað brauð; grilluð eða hrærð egg með amerískum osti , stökkt beikon, Casolana pylsa , ristaðir sveppir, grillaðir tómatar og pönnukartöflur . Það er það sem stendur okkur hvað mest,“ segir Paula.
Nýopnaði morgunverðarbarinn í Madríd
Á hinn bóginn er hali Manchito, sem er a minni útgáfa af morgunameríska -tvær pönnukökur eða franskt ristað brauð, spælt eða grillað egg með cheddarosti, stökku beikoni og frönskum kartöflum eða tatertotum-, eða pönnukökurnar eru önnur nauðsynleg atriði.
„Við erum með stærsta úrval af pönnukökum á Spáni, bæði sætar og bragðmiklar . Auk þess gerum við heimagerður hlynilmur og nú ætlum við að byrja að búa til okkar eigið súkkulaði og rauðávaxtasíróp líka,“ heldur Paula áfram og leggur áherslu á þá hugmynd að** útbúa hverja uppskriftina* á staðnum*** og hafna algjörlega frosnum matvælum.
„Við gerum allt heimabakað: sósurnar, heimagerðu hamborgarana, pönnukökurnar... Minna pokarnir, komnir til okkar frá Boston af strák sem er með bakarí í Barcelona“ heldur áfram Paula, sem hefur búið í mismunandi borgum Bandaríkin , milli þeirra Chicago og New York , og á hverju ári ferðast ég þangað í leit að nýjum morgunverðaruppskriftum.
Og það er aðallega það sem gerir La Desayunería svo sérstaka. Til dæmis, á síðasta ári, samkvæmt eiganda þess, Þeir voru í Lancaster-sýslu í Pennsylvaníu. , þar sem er mjög mikill íbúafjöldi Amish.
Á meðan á dvölinni stóð helguðu þau sig líkama og sál því að elda með þeim og drekka í sig uppskriftir þeirra.
„Við komum með steikta kjúklinginn, bakaða haframjölið og Amish morgunmatinn : Franskt brauð húðað með eggi, parmesan og kryddi með tortillu fylltri amerískum osti þakið pylsusósu og pönnukartöflum. A unun,“ segir hann við Traveler.es.
Hvað varðar hrærðar pönnukökur , ekki gleyma að prófa sérgrein hverrar borgar: Barcelona, gerð með eplum, banana og berjum; og nýjungin Madrid, aðeins fáanlegt í síðustu opnun sinni.
Ó hristingarnir...
Hverju klæðast þau? Gott af þykku súkkulaði og marshmallows , blanda af innihaldsefnum sem hafa áferð og bragð votta hinu goðsagnakennda súkkulaði með churros virðingu . Við getum líka ferðast til Detroit með Nutella (ath. fyllt með súkkulaðibitum) eða pass „Nótt í París“ bragðbætt með banana, jarðarberjacompott, heimagerðu rjóma og brakandi kex.
Og auðvitað megum við ekki gleyma safaríkum drykkjum þess: alls konar kaffi -sem þú getur fylgt með jurtamjólk- náttúrulegur safi , að fara í gegnum ávanabindandi hristir.
„Við höfum eitthvað einstakt: bragðbætt mjólk, sem eru grænmetisdrykkir . Við notum haframjöl mikið og bætum við mikið af ferskum ávöxtum. Einn af stjörnudrykkjunum okkar er Bananamjólk, sem er með heimagerða hlynsírópinu okkar, banana og haframjólk . Það er eðlilegt og fer mjög vel inn,“ segir Paula við Traveler.es.
„Nú á sumrin er líka beðið um mikið límonaðið, sem er uppskrift frá ömmu , sem var frá Extremadura og átti heilt hús fullt af sítrónutré. Þegar sumarið kom bjó hann til okkar goðsagnakennda límonaði og hann vildi að það væri á La Desayunería,“ segir hann okkur.
A tvöfaldur turn samloka með amerískum osti á næsta borði, vegan eggjaköku -með sveppum, spínati og tómötum - á eftir að éta, amish steiktur kjúklingur með vöfflum þarna, hamborgari sem bitarnir gefa ekki frest...
Og hverju deila þau hjón? Sætar kartöflufranskar dældar með Tabasco hlynsírópi og toppaðar með heimagerðri búgarðssósu . Við höfum valið vel (mjög vel!), en nú þegar Við höfum ekki einu sinni pláss fyrir smá auka (avókadó, lax, franskar...) , þannig að við munum koma aftur til að prófa alla þá rétti sem, jafnvel með fullan maga, eru færir um að vekja græðgi okkar.
Við munum snúa aftur að veitingastaðnum sem Bandaríkjamenn tala svo mikið um á einkaspjallborðum sínum á Facebook: La Desayunería. Og þá skortir ekki ástæður. Við gefum trú.
**Viðbótareiginleikar **
“ALLIR HUNDAR VELKOMNIR” segir (svona hástöfum), ein af pappírsdúkunum sínum. Svo ef þú ert að leita að ríkulegum og bragðgóðum amerískum morgunverði í félagsskap gæludýrsins þíns, Morgunverðarsalurinn er lýstur gæludýravænn.
Að auki er tekið tillit til óþols hér: þau hafa allt matseðillinn í boði glúteinlaus -þó að kökurnar séu bara gerðar eftir pöntun-, sem og vegan tillögur, sjá pönnukökurnar , felld í sumar eftir eftirspurn.
Amish steiktar kjúklingavöfflur
„Við stjórnum miklu um leifar í matnum og sjáum um krossmengun. Einnig, Hægt er að skoða ofnæmisvalda á vefnum . Við erum mjög meðvituð um það. Við erum líka mjög sveigjanleg: ef einhver vill skipta um hráefni í rétti (td beikon fyrir avókadó) þá er ekkert mál,“ segir Paula.
Aftur á móti hafa þeir kynningar nokkrir dagar vikunnar: „Ekki þriðjudagur án bikinísins/blandaðs“ er slagorðið sem býður okkur að heimsækja La Desayunería á öðrum degi vikunnar, á meðan á fimmtudögum er pönnukökudagurinn haldinn hátíðlegur, veraldleg pönnukökuveisla á sérstöku verði.
AF HVERJU að fara
Eins og á heimasíðu þess segir: „ÞÚ SEGIR NÓGGS HLUTA Í LÍFINU, EKKI MISSA MORGUNMATAR“ (Þú missir nóg af hlutum í lífinu, ekki missa af morgunmatnum.)
Ef þú ert ekki einn af þeim sem trúir því að morgunverður sé mikilvægasta máltíð dagsins, á La Desayunería munu þeir fá þig til að skipta um skoðun: heimabakað góðgæti, matarmikla rétti og andrúmsloft sem lætur þér líða eins og heima hjá þér (eða betra, ef hægt er). Og nei, það er engin afsökun fyrir þá sem eru ekki snemma á fætur: **Morgunverður er borinn fram stanslaust frá níu til níu.
Ertu enn að velta fyrir þér hvers vegna þú ættir að fara? Við gefum þér endanlega ástæðuna: það er blessað Pönnukökur . Handsmíðaðir eru þeir sérgrein La Desayunería, sem getur státað af að hafa breiðasta pönnukökumatseðill á landsmarkaði , auk þess að vera aðeins framleiðendur hlynsíróps frá Spáni, tilvalið til að smyrja pönnukökur og vöfflur.
Hver sagði að makkarónur væri ekki morgunverður?
„Ég held að það sé ekkert í Madrid eða Barcelona í sama stíl, það er ekki til staður sem sérhæfir sig eingöngu í amerískum morgunverði, það er aðalmunurinn. fyrir utan að uppskriftirnar koma frá Bandaríkjunum og þau eru öll heimagerð,“ segir Paula að lokum. **Hinn sanni ameríski draumur var þessi. **
Heimilisfang: C/ Barbieri nº 4 28004 Madrid Sjá kort
Sími: 915930893
Dagskrá: Á sumrin, frá 9:00 til 21:00 alla daga. Það verður stækkað fyrir veturinn.
Frekari upplýsingar um dagskrá: Morgunverður allan daginn.
Hálfvirði: 12