Spoggrís í Tampu stíl
Það eru tvö ár síðan kokkur Miguel Ángel Valdiviezo frá Lima flutti upprunalega ** Tampu ** hans úr hóflegum stað í Prosperidad hverfinu til the prim götu . Hér hefur þú haldið áfram að blanda chili, maís, pisco, quinoa, kóríander, rauðlaukur, hrísgrjón og mörg fleiri innihaldsefni þar til þú nærð að gefa mynd og efni í verkefnið þitt Perúsk matargerð , ein sú stærsta og flóknasta í heiminum.
Staðurinn kynnir barsvæði, þrjú frátekin Þeir eru mismunandi að getu og aðalsal deilt með stórum spegli til að gefa tilfinningu um rými og nánd. Skreytingin byggð á wicker og tré leikur sér með mismunandi rúmmál til að skipta umhverfinu og notalegur gylltur litur fyllir allt rýmið.
Til að byrja geturðu prófað hvaða sem er klassísku kokteilunum sínum (þess Pisco Sour er einn af þeim bestu Madrid ) meðan þú lætur ráðleggja þig af mjög vingjarnlega liðinu sem keyrir Melina Salinas . Þar sem það eru engir hálfir skammtar er tilvalið að fara í hóp til að geta það deildu og reyndu allt.
Kokkurinn Miguel Ángel Valdiviezo frá Lima
Bréfið Það skiptist í fyrsta blokk af smáréttum sem hægt er að byrja með sem forréttur. merkilegt chicharrón samlokuna, chifero svínakjöt með sætkartöflurjóma og kreólasósu , mjög áhugaverð blanda af áferð og bragði sem er vel þegið í litlum bitum fyrir kraftmikil.
Í hlutanum með steiktum snakki, the wantan deig tequeños fyllt með kjúklingi steikt í wok til að dýfa í ástríðuávexti og rocoto hunang Þær eru góður kostur, góðar steikingar með ríkulegri og safaríkri fyllingu.
Og til að byrja með, hörpuskel!
Það er kominn tími til að halda áfram með aðalréttina: tiraditos, ceviches, orsakir, hefðir og eldur. Ceviche er nauðsyn klassíski sjóbirtingurinn ásamt ristuðum chulpe maís, soðnum maís og sætum kartöflum Það er unun af jafnvægi og skýrum bragði, án umfram sýru. Ekkert með tískuna sem hefur flætt yfir höfuðborgina í nokkur ár þar sem ceviche er yfirleitt samheiti yfir lime og kóríander án mælis.
Við höldum áfram þessari ferð í gegnum Perú matargerðarlist með öðrum grunnatriðum: orsök eldaðs kolkrabbs (á tímapunkti) á anticuchada sósu með fjólubláum kartöflum, avókadó og soðnu mote með doppum af huancaina sósu og huacatay . Andstæður bragðs og lita í sjónrænt aðlaðandi rétti.
Gómsætan corvina ceviche með rækjum
Við klárum salti hlutinn með ají de gallina á soðnum kartöflum, kvarðaeggjum og þurrkuðum perúskum botija ólífum ásamt hvítum hrísgrjónum, annar af klassískum réttum hans túlkaður til fullkomnunar af Valdiviezo , hvar undirstrikar rjómalögun piparsins og fullkomna eldun fuglsins.
Þú getur ekki farið án þess að prófa Tampu-stíl carabinero tiradito
Skildu eftir gat fyrir eftirrétt því með Lima andvarpinu muntu ekki sjá eftir því. Rjóma andvarpsins fylgir solid marengs, ástríðuávaxtasósa sem frískar upp á hverja skeið og panca chiliduft. sem með mjúkri krydduðu snertingu eykur sætu punkta réttarins.
Í Tampo þú getur borðað Perú (sem er nú þegar mikið!) og að kynnast landinu að prófa rétti frá öllum héruðum þess vegna eins og kokkurinn segir sjálfur „Við erum ekki kynþáttur, í Perú sem á ekki Inga er með Mandinga, svarta, cholos, kínverska, ljóshærða... blanda, það er landið mitt, blanda, coupage, frábær samruni hrynjandi, lita og bragðs ’
Njóttu perúskra góðgæti á þessum notalega veitingastað
Heimilisfang: Calle de Prim, 13, 28004 Madrid Sjá kort
Sími: 915 64 19 13
Dagskrá: Þriðjudaga til laugardaga, frá 13:00 til 15:45 og frá 21:00 til 23:45. sunnudag frá 13:15 til 15:45. Lokað mánudag.