Heitur og villtur ceviche.
Flaggskipsréttur Perú er ekki einstök uppskrift. Það hefur þúsund uppskriftir, möguleika og afbrigði. Innan nokkurra grunnþátta: hvítur fiskur og mjög, mjög ferskur, til dæmis, og smá chili. Eftir að hafa lært að undirbúa klassískasta, þann sem Jaime Monzon stafsett með b fyrir ceviche, við hleypt af stokkunum í nútímalegri sköpun en leika sér með hitastig fisksins.
kokkurinn í The Castilian Golden Inti kennir okkur hvernig á að búa til uppskriftina hans af ** heitum frumskógarceviche.** Næstum jafn auðveld, þó við mælum með að þú geymir orðabók perúska matargerðarlist vel við hendina
Heitur og villtur ceviche.
Hráefni
- 150 grömm af fiskur
- 1 matskeið af pasta Gulur pipar
- 1/2 laukur
- 1 matskeið af maís (soðið mjúkt maís)
- 30g. af chicha de jora
- 10g. af chili charapita
- 0,05g af kókóna
- 20g. af lime safi
- sæt kartafla Eldað
Veistu ekki hvað hvert nafn vísar til? Hér er stutt perúsk og matarfræðiorðabók svo þér líði eins og konungur eldhússins.
ÚTRÝNING
- Í wok, við setjum olíu og vonum að það sé mjög heitt.
- Við setjum fiskinn, við flambuðum það með gula chili.
- Bætið hvítlauknum út í laukurinn skorinn í pennann, charapita chili og kókó.
- Bætið límónusafanum, salti, the chicha de jora
- við förum elda á mínútu.
- við þjónum því á bananablaði, og með sætkartöfluskreytingu.
*Vicente Gayo: myndavélarstjóri. Jean Paul Porte: eftirvinnsla og klipping.