(næstum) öllum líkar við þá kjötbollurnar, saga matreiðslu ánægju frá upphafi tíma. jæja, eða í tvö árþúsund, síðan þessi réttur var fundinn upp. Við tengjum þetta kúlulaga lostæti við eldhúsinnréttingin, með þekkingu mæðra og ömmu, með ilm af venjulegum mat, með tonnum af brauði sem er breytt í súpur sem skilja réttina eftir eins og paten.
En það er til mikið meira í kringum þessar kjötbollur. Í dag í Condé Nast Traveler við borðum kjötbollur og við segjum þér nokkra forvitnilega hluti.
TVÖÞÚSUND ÁRA PLATUR
Við borðum kjötbollur hér á landi í meira en þúsund ár; ímyndaðu þér hvað hann hefur getað gefið af sjálfum sér allan þennan tíma finna plötuna upp á nýtt og aftur. En hefðbundin kjötbolluuppskrift hefur haldist ósnortinn öld eftir öld, kynslóð eftir kynslóð, síðan múslimar þeir munu láta okkur það í arf með hinum undur andalúsískrar matargerðar.
kjötbollur
Rómverjar kunni þegar að elda kjötbollurnar og er talið að þær hafi í raun verið þær þeir fundu upp réttinn enda eru til skjöl sem sanna það. Reyndar talaði Marco Gavio Apicio þegar inn De Re matreiðslu af þeim sið að borða kjötbollur til forréttindarómverjar að þeir hefðu eldhús í sér domus. En það voru múslimarnir sem komu þessu á kortið.
Orðið kemur frá al-bunduqa, sem á arabísku þýðir bolti eða bolti. Talið er að múslimar hafi verið þeir sem kynntu Íberíuskagi þessa uppskrift sem varð vinsæl á þeim tíma sem Kalífadæmið Córdoba og sem kunni að viðhalda sér eftir endurheimtina. Frá Skóli í arabísku fræðum, Expiración García Sánchez er einn af frábærum sérfræðingum í matargerð Al Andalus og tryggir að kjötbollurnar voru einn vinsælasti rétturinn í soukunum og sem voru notuð við útfærslu á öðrum flóknari plokkfiskum.
Þess vegna miðstétt og lágstétt það væru þeir sem ýttu undir velgengni svo frægrar réttar. Reyndar, frá þrettándu öld það er sönnun fyrir innlimun frá egginu yfir í hakkið og kryddin þannig að það bindist og geti síðar myndað kúluna.
frá miðöldum Enn þann dag í dag hefur kjötbollan tekið litlum stakkaskiptum í sjálfu sér þó þeir hafi gert við hana það sem þeir vildu. Það er liðið frá því að sjóða í vatni til að steikja eða að elda með soði. hafa verið dregin sætt og kryddað, Þeir hafa verið búnir til með brauði og grænmeti. Jafnvel án þess að breyta uppskriftinni, þau hafa verið mulin að verða það sem við þekkjum í dag Rússnesk flök.
Kjötbollur í La Ancha, Madrid.
Í dag er kjötbollan orðin aðalsmerki eldhússins okkar. Og þetta er að því marki, að eins og gerist með krókettum og paellu, Það er sagt að ef veitingastaður hafi góðar kjötbollur Að jafnaði er allt annað yfirleitt gott og við lækkum vörðinn aðeins. Í Madrid það er auðvelt að finna bari sem bjóða upp á þá sem tapa, sérstaklega þegar það er hluti af matseðill dagsins sem aftur á móti er fljótt auðkennd af lyktin svo dásamleg að eldhúsin gefa frá sér.
KJÖTTBOLTA, SAGA BÖLLU Í FIMM SKEMMTILEGA STAÐREYNDIR
1 .Þegar kjötbollur urðu vinsælar á miðöldum Þeir voru ekki bara búnir til með kjöti. The Fiskibollur þeir nutu mikillar frægðar þótt með tímanum hafi þeir farið í bakgrunninn. Uppruni þessara eigum við að þakka Sefardísk menning.
2. Það er falsað að hugtakið "kjötbolla" hefur verið viðurkennt af orðabók RAE. Frekar er það innbyggt frá árinu 1726 sem óhentugt afbrigði orðsins kjötbolla, sem dónaskapur eða orð í ónotum, svo það skortir gildi. Að því sögðu, deilan er leyst.
3. Landið eiga líklega fleiri afbrigði af kjötbollum er Tyrkland. Tyrkir telja það búa til meira en 100 tegundir af mismunandi skráðum kjötbollum, kallaðar þar kofte . Reyndar, hverju svæði í Tyrklandi hafa þeir sína eigin tegund af kofte, ímyndaðu þér fjölbreytnina.
Butifarra kjötbollur í Fismuler, Barcelona.
Fjórir. Leggið í bleyti brauð í mjólk Það er orðið mjög endurtekið hráefni þegar búið er til kjötbollur. Segðu Svíum frá því frægu kottbullar þeirra eru gerðir svona og fylgja með dökkri sósu og soðinni kartöflu. Það er mjög dæmigerður fjölskylduréttur, úr eldhúsi ömmu, og Það er borðað allt árið.
5. Í kringum dumplings flögra nokkrar plötur litríkast. Í mars 2010 í Michigan einn var eldaður Hann vó 115 kíló. Á Ítalíu eiga þeir Guinness-metið stærsti skammtur heims, sem vó 471 kíló hvorki meira né minna. og kjötbollurnar dýrasta í heimi borið fram á veitingastað í New York fyrir hóflegt verð $4.500 og þeir voru bláir.
Bolero Kjötbollur, Madríd.
OG FIMM Heimilisföng í Madrid fyrir kjötfíkla
Sál Spánar (Jose Abascal, 8 ára). Til að borða góðar kjötbollur þarf alltaf að fara á stað þar sem þeir eru með fyrsta flokks vörur. Og ef um fiskibollur er að ræða er kjötbolluveðmál til að ná árangri í skötuselinum í saffransósu með grænmeti frá Alma á Spáni.
Riverita Tavern (Ponzano, 31) Rivera-bræðurnir höfðu nóg hugrekki til að opna þessa nýkrá í hjarta Ponzano-strætis í miðri heimsfaraldri. Án þess að missa blikkið á bragðið af alltaf, með lofti kráar alls lífs en fara upp eitt skref í viðbót. Og þeir hafa sett nautakjöts- og smokkfiskkjötbollur sínar í hringrás höfuðborgarinnar og hafa fengið mjög góðar einkunnir.
Ponzano veitingastaður (Ponzano, 12) Mjög nálægt Riverita flytjum við í Ponzano Street númer 12 fyrir það sem er stofnun hefðbundinnar matargerðar. Paco García hefur tekist að vinna þá sem eru í hverfinu og þá utan frá með nauta- og sveppakjötbollunum sínum, réttur sem þeir sem prófa endurtaka alltaf.
The Wide (Zorrilla, 7) La Ancha kjötbollur eru mögulega ein af klassíkunum meðal sígildra. Vegna þess að það eru margar hefðbundnar kjötbollur í Madríd, en þær sem Redruellos búa til úr kálfakjöti, með rjóma sósu og frönskum, eru ómetanlegar. Það er stanslaus bleyta. Á veitingastaðnum á Calle Príncipe de Vergara er búið til þær með grjóna í grænni sósu, en Zorrilla eru þær venjulegu, þær sem við munum eftir Los Madrazo.
Bolero Kjötbollur (Skeljar, 4) Þeir komu til Madríd og gjörbreyttu víðsýninu með hugmyndinni um kjötbollur. Meira eins og kjötbollusamloka, leið til að koma matargerð ömmu á götuna. Í þessu litla kjötbolluhofi ganga þeir skrefi lengra, kynna hráefni eins og kóríander eða engifer eða velja vegan valkosti. Með einum eða öðrum hætti hefur þeim tekist á undanförnum árum að sjá sífellt fleiri vegfarendur borða kjötbollusamlokur á Plaza del Callao.