Þú þarft alltaf að fara aftur til Chueca
Við vitum það öll að vera uppfærð Chueca það er eins erfitt og að grípa í fjaðrirnar á Roadrunner og lemja hann. Daginn sem nýr staður er ekki vígður, sá sem er við hliðina lokar, sá hinum megin við götuna er algjörlega endurnýjaður eða þeim þar sem er breytt í margfunda sinn þegar við vitum öll að hann mun læsa hurðinni áður en kertunum er blásið ( trúðu okkur, það eru alvöru indverskir kirkjugarðar í hverfinu ) .
Við komum með nokkrar ferskar opnanir að, við þorum að veðja, verður ekki af þessum, en þeirra sem eftir eru , og þeir eiga nokkra hluti sameiginlegt:
1. Báðir eru fæddir eftir velgengni annarra veitingastaða sömu eigenda í hverfinu.
2.Í báðum glóðin kalla skotin: einn í formi a grill ; annað, í viðarofn.
Chueca brennur
Sá fyrsti, ** Charrúa ** er nýr bróðir mannæta . Eigendur þess, tandem sem samanstendur af a Galisíu og úrúgvæ endurtekur hér formúluna sem þegar hefur skilað góðum árangri í A Coruña, veðjað á að hafa húsnæðið tvö steinsnar frá.
Ef í Cannibal, með nafni fyrir alvöru blóðhunda, var sérgreinin hrá, stórt opið grill er það sem allt snýst um í Charrúa.
Jafnvel nafnið hyllir grillið: það er ættkvísl mikilla veiðimanna sem bjuggu í því sem nú er suðurhluta Úrúgvæ á 16. öld, fyrir hvern eldur (eins og hér) var ómissandi þáttur.
Charrúa, valdatíð grillsins
Skipulag staðarins er glæsilegur, með persónuleika, með fullkominni lýsingu og vetrarlegra andrúmslofti , fyrir mottur sem líkja eftir kúaskinni (sennilega á veturna munum við meta bæði þetta og arninn).
Nokkur hernaðarlega sett kerti, einn striga klæðir veggina , nokkrar þurrar greinar og, já, stór gullin sól úr málmi, til heiðurs Úrúgvæ, eru einu skreytingarnar.
Það þarf ekki mikið meira þegar þú hefur upprunalegir viðarbjálkar og járnsúlur , allt í tvílitum svörtum og hvítum litum, leirtau innifalið, sem getur minnt jafnvel á kóresk leirmuni.
Eldur, haltu því kveikt, eldur!
Bréfið fer í það sem það segir: kjöt er borðað hér . Í mismunandi dómstólum og frá mismunandi löndum, en alltaf kjöt : af Stýrðu entrecôte eða the Dæmigert argentínsk chorizo steik (eða úrúgvæska, í þessu tilfelli) til Picaña Black Angus „prime“ Nebraska (22 evrur/300gr), í gegnum Galisísk ljóshærð steik með 40 daga þroska (á 60 evrur á kg), the þýskt simmental lend (1/2 kg; 41 evrur), the Hár lendar Black Angus (1/2 kg) eða hamborgara . Til að fylgja með mauki, sætum kartöflum, grilluðu grænmeti eða hefðbundnu frönskum kartöflum (mjög góðar), sem hægt er að gera með truffluolíu og parmesan.
Eftir ólífurnar með Ansjósu frá L'Escala og saltað smjör, með leyfi hússins, við getum byrjað, eins og við erum, með a Creole chorizo, svartur búðingur eða maga.
Eða reyndu (við segjum rétt, reyndu) að bæta upp fyrir próteinið með grænu í einu af salötunum þeirra: burrata með tómötum og basil eða spínati, þurrkuðum tómötum, avókadó, savora og hunangsdressingu og parmesanflögum.
Ef hlutir í Charrúa snúast um prótein, í Heitt núna , önnur frumsýning okkar, er alveg a varnarbeiðni til kolvetna . The pizza hér eru dömur og herrar. Nafn hans kemur upp í hugann það er að brenna , það er innan við mánuður síðan og þeir hafa þegar orðið frægir af munnmælum og vinsælum andlitsmyndum af þeim sem deilt er með alls kyns hrósum á ** Instagram .**
Í þessu tilfelli er Hot Now „seinni hluti“ annars vel heppnaðs veitingastaðar í hverfinu, Kuoco 360 (Miðjarðarhafs-Asíusamruni), frá Venesúelabúum Rafa Bergamo og Andres Correa . Þetta er óformlegur staður með aðeins einn langt borð til að deila (og nokkrar veislur sem opna fyrir þig til að geyma hlutina þína) engir dúkar , og eldhús (viðarofn) í sjónmáli sem er hannað til að fara með vinum til að fá sér snarl og fá sér nokkra bjóra (einnig gott úrval af skemmtilegu handverki).
Pizzurnar koma út hringinn (blikk, blikk) , þunn og með þykkari brúnum, eins og napólísk hefð segir til um.
Þau eru gerð með súrdeig með 72 klukkustunda gerjun til að gera þær meltanlegri og léttari. Þú getur valið úr tugi. Daisy Það innifelur latte fior ostur og grana padano ; það af Pepperoni (auga! kryddað) það hefur smá hunang, andstæða sem hentar því guðdómlega; og Truffluð Durrata pizza , a stracciatella mjög gott
Aðrir meira helgimyndasögur eru Pistaccio (pistasíupestó, tómatconfit kúrbít, panko og ferskur limebörkur) eða mexíkóskur (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo og Chervil) .
Til að vekja matarlyst þína á meðan þú bíður eftir pizzum (þeir tryggja að nokkrar mínútur) þú getur panta smá forrétti.
Ekki búast við a antipasti til að nota , vegna þess að hér, auk þess burrata pugliese , þú getur prófað a Tiradito af rækjum , a Þroskað lambakjöt , sem er gert í 24 klukkustundir við lágan hita; guacamole, hummus eða tabbouleh (en með kínóa).
Eins og þú gætir ímyndað þér, í eftirréttina vantar heldur ekki trompe l'oeil. The tiramisu er oreo kex ; á Nutella Pizza eru jarðarber og marshmallows og súkkulaði elskhugi Þetta er EKKI hyljari eða súkkulaðipýramídi!Þetta er pottur sem byggir á kex sem er næst því að lofta dós af Nutella í einni lotu.
Hvern hefur aldrei dreymt um það?...
Heimilisfang: Charrúa (Count of Xiquena Street, 4); Hot Now (Barbieri, 14) Sjá kort
Hálfvirði: Charrúa: um 45 evrur; Heitt núna: um 20 evrur.