Pasta þitt, betra en á Ítalíu
Michael White er kokkur á Strict Italian **Costata**, einum besta ítalska veitingastað New York í SoHo. Við komum inn í eldhúsið hans með honum og leyfum honum að stækka: svo mikið að við fáum hann til að játa og gefa okkur óskeikulu brellurnar sínar til að bæta hvaða pastarétt sem er. Setjið þið olíu út í vatnið áður en þið setjið pastað út í? Osturinn á pönnunni eða úr honum? Og Carbonara sósa ?
Þessi uppskrift samanstendur af þremur skrefum og mjög fáum hráefnum:
1. Ferskt pasta: hveiti 00 og egg 2. Ravioli fylling: hvítlauksricotta osti
3. Carbonara sósa: olía, guanciale (svínakinn sem hægt er að skipta út fyrir beikon), fljótandi rjóma, eggjarauðu, svartur pipar, pecorino, vorlauk og baunir.
Að auki mun Chef White svara ýmsum spurningum sem hægt er að nota við hvaða uppskrift sem er.
- Er vatnið hitað með eða án olía ?
- Hvað er bragðið til að láta carbonara koma fullkomlega út?
- Hvenær og hvernig steypum við Carbonara sósa í límið? - Og ostur ?
Nú þarftu bara að smella á play og njóta nýju uppskriftanna þinna.
Til ríkulegs pasta!
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Bestu ítölsku veitingastaðirnir í Madríd
- Tíu bestu pastaréttir Ítalíu
- Bestu pizzurnar í Madrid
- [Myndband] Uppskrift að kjötbollum betri en mömmu þinni
- [Myndband] Uppskrift fyrir graskercreme brûlée
- [Myndband] Uppskriftin að ekta amerískum grilluðum osti (ostasamlokan)
- [Myndband] Enduruppfinning suðurríkjamatargerðar: Beikonkornabrauð
- [Myndband] Uppskriftabók fyrir ferðalanga: Prawn Bloody Mary
- [Myndband] Hvernig á að elda ekta mexíkóskan Huarache
- [Myndband] Hvernig á að búa til alvöru ostasamloku (eða „grillaðan ost“)
- Allar ferðauppskriftir
- Öll myndbönd