Njóttu: það er kominn tími á „lifandi matargerð“
Lífleg matargerðarlist. Kynslóð veitingahúsa, matreiðslumanna, handverksbakara, heiðarlegra ostagerðarmanna, vínræktarmanna, menningarhvata og frumkvöðla sem eru að snúa „tísku“ geira á hvolf (já) en fer langt út fyrir hátíska matargerð og framúrstefnu sem okkur finnst svo gaman að státa af á þingum og forsíðum.
Njóttu forréttsins
matargerðarlist sem félagsmenningarleg og efnahagsleg umboðsmaður þversum en nokkru sinni fyrr . Fyrir utan spjótsoddinn á veitingastaðnum á götuhæð (sem líka) eru fleiri og fleiri greinar og fagfólk byggðar upp í kringum matargerðarlist eins og Villta Einhyrninginn (og meyjuna) sem er stráið sem virðist loða við (við höldum okkur við) allt viðskiptalífið. bak við glóð Spánar múrsteinsins og þeirra helsta.
Ferðaþjónustan er falin matargerðinni — rökrétt, á hinn bóginn — eins og tónlistarhátíðir, sjónvarpsþættir og jafnvel sýningar þar sem list er hrist af eldavélinni. Tentacles þessarar líflegu matargerðarlistar ná í gegnum samfélagsnet (náttúrulegt umhverfi þess fyrir samskipti og uppgötvun) og viðburði eins og MadrEAT (stuðningsrými fyrir unga matreiðslumenn og matreiðslumenn þar sem götumatur og matarbílar fara á götuna) eða Eat Street Barcelona.
Kaffihús sem eru bókabúðir eða byggingarrými, matargluggi og hundruð nýrra matarfrumkvöðla sem eru helteknir af því að endurheimta staðbundið hráefni, sagan á bak við hvern rétt/vöru/hlut (helgidómurinn) "sagnagerð" ) og tilfinningalega upplifun viðskiptavinarins. Nýtt, alþjóðlegra og heimsborgara viðskiptavinamódel , upplýstari, meira krefjandi, meira upp í nefið á gamaldags líkani — sem krefst líka nýrrar líkan af matreiðslu. Nánari, opnari, meira umhugað um að láta okkur „vibrera“ með eldhúsinu hans og minna um medalíurnar og „gönguna“ um herbergið sem bíður eftir klappi matargestsins (í alvöru, það er ekki nauðsynlegt).
Musclos amb pèsols í grænni sósu
Mitt á milli „Nýtt hverfiseldhús“ — hugtak sem Pau Arenós bjó til í annál hans um La Forquilla (El Periódico de Catalunya): í hverju horni hvers hverfis, borðstofa sem vakti spennu í hverfinu og dró að sér óhugnanlega góma; og "óformleg hátískumatargerð" Paco Morales í Al Trapo: aðferðin, kunnáttan og tæknileg ströngleiki háu matargerðarlistarinnar, en frjálslegri, frjálsari og minna korsetted orðræða. Njóttu. Hér komum við til að njóta.
Njóttu aðalsalarins
Og öll þessi kynning um lifandi matargerðarlist? Öll þessi krókaleið - nauðsynleg held ég - til að staðsetja (og fagna) komu Enjoy til Barcelona, matargerðarverkefnið Oriol Castro, Eduard Xatruch og Mateu Casañas (þrír af fjórum kokkum á El Bulli) á Villarroel götu. Ekkert á veitingastaðnum hans í Cadaqués (dásamlegt Compartir, síðasta heimsókn: 8. desember 2014. Hefðbundin matargerð með smá snertingu af nútíma, réttir í miðjunni) sagði fyrir um það sem er að gerast hér, í þessu musteri (fyrir mig, það er nú þegar) fyrir framan á Ninot markaðnum: fegurð, spenna, vara, leikur (án heimsku), frelsi, auðmýkt, viðkvæmni, gaman, tækni (ósýnilegt, eins og það á að vera), tungumál, samræður, tilfinningar, tilfinningar. Hátíðarmatseðill. 25 passas af algerlega lifandi matargerðarlist. Ekki missa af því.
Fylgstu með @nothingimporta
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Matargerðarlist Millennials (þessi kynslóð dekra barna)
- Orðalisti fyrir matarfræði 2015: orð sem þú munt borða á þessu ári
- Casquería kviknar: innyflin eru að koma
- Hnattræn matargerðarþróun
- The Traveler áskorunin eftir Begoña Rodrigo
— Það er kominn tími til að gera
- Allar greinar Jesú Terrés
"Entrepanes" af Enjoy