Pizzuunnendur voru örugglega þegar með hjarta merkt á nafni Can Pizza. Þangað til núna, smakkaðu ánægjuna af þessu handverks ítalsk pizzeria það var aðeins hægt að gera það í Katalóníu og Baleareyjum. En Can Pizza hefur nýlega bætt við staðsetningu: Madrid.
Þeir sem söfnuðu í fyrra verðlaunin fyrir besta pizzan frjálsíþróttir Spánar í útgáfunni af Madrid Fusion 2021 Þeir hafa nýlega opnað staðbundið í miðri Calle Serrano. Í matseðlinum hans, hvernig gæti annað verið, bíður hinn margverðlaunaði Jerry Tomato.
Það er númer 85 í verslunargötunni þar sem Can Pizza hefur ákveðið að hefja maí opnar níunda pítsustaðinn . Hann hefur gert það á milli veggja úr veggjakroti, háum borðum, litríkum stólum og bar þar sem varkár messa hættir ekki að koma út.
Pizzurnar á Can Pizza.
HNOÐAÐ ÞETTA HNOÐAÐ
Vegna þess að jafnvel þótt það væri „Jerry Tomato“ pítsan þeirra, góðgæti þar sem tómaturinn er konungur og er bragðaður þurrkaður, niðursoðinn og fylltur, blandan sem heillaði dómnefndina í Madrid Fusión, deig sem öll sköpun þeirra er borin fram á hafði líka mikið með þessi verðlaun að gera.
Með 72 klukkustundum af hægri gerjun, hágæða mjöli og 100% handvirkri undirbúningi, án bragða eða rúllu, er útkoman krassandi unun sem er leikin með hversdagsmatseðli. Reyndar er leiðsögn Can Pizza enginn annar en “ Ef þú elskar deig skaltu hnoða það”.
FRÁ ÍTALÍU GEGN BARCELONA
Þegar Isaac Aliaga, bræðurnir Max og Stefano Colombo og pítsuframleiðandinn Lollo Lorenzo ákváðu að opna sitt fyrsta sameiginlega verkefni, höfðu þeir allir mjög skýrt markmið: að búa til ekta pizza Cult musteri.
Dós pizzadeig er hnoðað handvirkt.
Þannig opnaði Can Pizza dyr sínar í Barcelona árið 2014 og gaf þeim allan frama hefðbundið hnoðunarferli ásamt hágæðavörum, rétt eins og hver ítölsk pizzeria sem ber virðingu fyrir sjálfri sér.
Formúlan hefur greinilega gengið vel. Sjö árum síðar hafa þeir sem bera ábyrgð á fyrirtækinu ekki hætt að opna nýtt húsnæði í Barcelona (þar sem þeir hafa nú þegar sex) til að hoppa síðar til Badalona og Ibiza. Og nú kemur Can Pizza til Madríd með sama kjörorð: „ Berðu virðingu fyrir pizzunni”.
FYRIR ALLS SMEK (OG augnablik)
Alvarleikinn er í eldhúsinu, já. Vegna þess að matargerðartillaga Can Pizza er áræðinn, unglegur og borgarlegur , eins og stíllinn á staðnum gerir það ljóst frá því augnabliki sem þú ferð yfir innganginn.
Can Pizza ofninn.
Vegna þess að þeirra hlutur eru fantapizzur bornar fram á stað án fléttna, fullar af litum þökk sé Lo Siento hönnunarstofunni og veggir málaðir af hinn ungi graffiti listamaður Yubia.
Með uppskriftabók þar sem ekki vantar valkosti vegan og grænmetisæta , matseðillinn leikur sér með klassískri sköpun en þorir líka með einkennandi pizzum, salötum, carpaccios (þar á meðal einn af porchetta) , og jafnvel úrval af „heitum réttum“ sem vekja matarlystina (svo sem lasagna eða kjúklingafingur).
En við skulum leggja hendur í deigið, aldrei betur sagt. Klassíkina vantar ekki, en augun ættu í rólegheitum að lesa áhugavert úrval þeirra af rauðar pizzur (án mozzarella) og hvítt (án tómatar) áður en þeir koma þeim á óvart einkennispizzu.
Í því síðarnefnda höfum við til dæmis það af John Sparrowgo (mozzarella, aspas, guanciale, scamorza ostur, pecorino ostur, þurrkað tómatpestó, timjan, pipar og tvö egg) eða Al Capone (tómatar, kapers, burrata, rauðlaukur, Nduja, svartar ólífur, oregano, basil og basil olía).
Einnig Ítalskt starf (tómatar, burrata, rucola, serrano skinka, kirsuberjatómatar, parmesan, basil, svartur pipar og oregano) mun höfða til áræðinna góma. Og auðvitað skaltu skilja eftir pláss í maganum fyrir verðlaunahafann þinn jerry tómatar (Oregano, basil, timjan, salt, pipar, burrata, kirsuber, rauð kirsuber, vorlaukur, marineraður laukur og hvítlaukur), lýst yfir „besta frjálsa pizzan á Spáni“ í Madrid Fusión.
Veggir Can Pizza, skreyttir af graffiti listamanninum Yubia.
Grunngögn
Heimilisfang : C. Serrano, 85 ára. Dagskrá : Þriðjudaga til sunnudaga í hádegismat (13:00 - 16:00) og kvöldverðir (20:00 - 24:00). Lokað mánudag. Hálfvirði : 15 evrur.