af Ana Arana Það er ekki sagan af einhverjum sem hefur yfirgefið allt til að setja upp strandbar í Karíbahafinu, en það er frekar svipað. Árið 2019, ákvað að skilja eftir sig erilsaman hraða tískuheimsins og stöðu hennar sem hönnuður og hönnunarstjóri fyrir barna- og unglingatískusöfn Enski dómstóllinn, að taka að sér nýja leið hægari taktur.
Þannig, samhliða upphafi heimsfaraldursins, ákvað hann að gefa líf köku: amerískt handverkskökufyrirtæki á netinu.
Fudge kaka, Tartia.
„Við viljum gera viðskiptavinum okkar lífið auðveldara, hjálpa þeim að spara tíma. Við viljum að það sé ekki lengur óþægindi að kaupa köku, þess vegna, sölu okkar er hægt að gera í gegnum vefinn og Instagram, í gegnum marga greiðslumiðla og með ókeypis afhendingu samdægurs og engin lágmarkspöntun “, dregur Ana saman verkefni nýja verkefnisins.
Ungi frumkvöðullinn hefur stuðning frá S. Dulce, sem er með bakarí þar sem alls kyns amerískt bakkelsi hefur komið út frá 1993 og helstu viðskiptavinir þeirra eru þekktustu veitingahúsakeðjurnar. Og meðal söluhæstu þess finnum við fudge kaka, hin goðsagnakennda ameríska súkkulaðikaka, gulrótarkaka eða New York ostaköku.
“Við notum ekki herta fitu eða rotvarnarefni. svo að kökurnar fái hið sanna heimabakaða bragð,“ bendir Ana á og bætir við: „Auk þess gefum við þúsund hugmyndir um hvernig á að skreyta þær, svo þú getir notið algjörrar Tartia-upplifunar.
Gulrótarkaka, Tartia.
Á sama tíma og nýlega hleypt af stokkunum faglegum konditori leggur áherslu á umhyggju fyrir hráefnum leggur hún einnig áherslu á umhyggju fyrir umhverfinu: „okkar umbúðir eru 100% lífbrjótanlegt og sjálfbæra dreifingu okkar, okkur dettur ekki í hug að skapa framtíð með aðferðum úr fortíðinni . Sendingar okkar eru núllútblástur í rafknúnum ökutækjum“.
Og varðandi ofnæmi og nýjar straumar , bendir á: „Við tökum tillit til þess ofnæmi og þú munt alltaf finna hráefnin tilgreind, svo að viðskiptavinurinn geti neytt þeirra með fullri hugarró. Okkur þætti gaman að búa til glúteinlausar handverkskökur en það krefst tvöföldunar á innviðum verkstæðisins og nú er það ekki hægt. Við höfum það í huga; líka við erum að vinna í vegan köku og við vonumst til að fá það út til sölu mjög fljótlega.”
Meðal væntanlegra nýjunga er einnig lögð áhersla á, sala á hlutum, stækkun til nýrra borga, möguleika á að selja kökur í erlendum bakaríum - fyrir þá viðskiptavini sem kjósa hefðbundið kaupmódel -, búa til nýjar bragðtegundir og köku toppar sérhannaðar með nafninu staðreyndir algjörlega í höndunum , "vegna þess að margir hafa orðið ástfangnir af skreytingunum sem þeir hafa séð á vefnum og á IG og vilja kaupa þær".
En, hvers vegna Bandaríkin sætabrauð og ekki spænska eða frá öðru landi? „Þegar ég var lítil fannst mér mjög gaman að baka kökur og smákökur heima með bræðrum mínum, við áttum nokkrar bækur Ursula Sedwick og við gerðum einn djöfulsins kaka sem var dauður. Mamma keypti ekkert nema María Fontaneda smákökur, þannig að ef við vildum eitthvað annað þá urðum við að gera það sjálf. Fjölskyldusamkomur okkar hafa verið í kringum þessar kökur, þær eru tengdar mörgum minningum og þar að auki eru þeir það það besta sem ég hef smakkað , svo ég hélt að ég gæti látið annað fólk byggja upp sínar eigin minningar í kringum sig, eins og ég,“ svarar ungi athafnamaðurinn.
Og talandi um smíði minninga , útskýrir, næstum því sagt upp: „kaka er notuð í fleira en til hamingju með afmælið, þú getur sagt „Fyrirgefðu“, „Þakka þér“, „Ég sakna þín“, en í bili, flestir viðskiptavinir mínir segja „til hamingju með daginn“.“
Ana Arana, Tartia.
FRÁ HÖNNNUÐA TIL KÆRDAMAÐARMAÐUR
Þrátt fyrir óvissu um frumkvöðlastarf í óþekktum geira og nýjar áskoranir stafrænnar sölu, samfélagsneta, markaðsrannsókna eða flutninga, Ana Arana Það hefur ekki verið algjört stökk út í tómið, „það er margt úr fyrri starfsgrein minni sem hefur hjálpað mér í þessu nýja verkefni: ástríðu hreyfir við mér fyrir að leita að ánægja viðskiptavina, og búa til vöru Bestu gæðin “, bendir hann á.
Einnig, tísku og sætabrauð þau eru ekki eins langt á milli og það kann að virðast við fyrstu sýn... „Kjóll hefur þúsund mismunandi klæðnað eftir því hvað þú sameinar hann við, það sama gerist með kökur, þær eru auður striga. Á hinn bóginn er ást mín á fallegum hlutum. Ég hef gaman af fallegum hlutum, sama hvaða þætti: fötin, arkitektúrinn, frá stærstu til minnstu smáatriða og þar með á ameríska sætabrauðið engan samanburð fyrir mér; kökurnar eru allar ómótstæðilegar, skemmtilegar, litríkar og með miklu hugmyndaríku bragði“.
Það merkilegasta við breytinguna? Ana er alveg skýr: „Ég hef haft gaman af öllu ferlinu. Ég gerði a ljúffengar markaðsrannsóknir að borða kökur um alla Madríd.