Roll Crunchy Spicy frá L.A. Sushi
Spænsk eldhús eru full af óhugnanlegur sjálfmenntaður , af framúrstefnuhugsjónir , af nafnlausir púristar , af fusion matargerð lancers , af sérfræðingur framandi . og svo er það Alexander giftur , skapari Banzai sem, umorðað Walt Disney, „hugsaði, trúði, dreymdi og þorði“. Nýjasta áskorun hans: að opna **nýtt L.A Sushi,** enn frekar á hans hátt.
Aðalherbergi L.A Sushi
Casado lærði ungmennafræði og tölvunarfræði; og þeir tveir skildu þá eftir hálfa. Hann byrjaði að vinna á kokteilbörum á kvöldin og eftir nokkra mánuði átti hann sinn fyrsta krá í Alcalá de Henares. Hann skrifaði meira að segja bók um gagnagrunn um plötuiðnaður og sölukort , heimi sem hann helgaði mörg ár af lífi sínu. Hann byrjaði að vinna hjá Warner og endaði sem forstjóri merkisins Atlantic Records á aðeins fjögurra ára rekstri. Forvitnileg staðreynd: tók Cabriolets hins horfinna Bimba Bosé . Frá Warner ferðaðist hann til Sony þar til árið 2009 hann fann fyrir kalli endurreisnarinnar. Og svo birtust þeir Banzai og allt hitt.
"Ég komst að því að endurreisn var sannkallað iðnvinna. Ég hef getað eldað frá því ég var barn, þegar augun voru hátt eins og handfangið á steikarpönnunni," segir Alejandro og hlær. Og það er að faðir hans var þegar að fara með hann á leið í gegnum bestu japönsku veitingastaðirnir í Madríd frá 90. „Ég lærði virkilega að elda svolítið sjálfmenntað. Þegar ég var mjög ung eyddi ég klukkutímum og klukkustundum í að fylgjast með sushi barir að reyna að draga út upplýsingar án árangurs . Miðað við mikið af mistökum og mikilli æfingu náði ég núverandi stigi,“ bætir hann við.
THE. Sushi
LA hugtakið Sushi er svipað og Banzai , en þróaðist og endurskapaði sig í sinni útgáfu af kalifornískt sushi . Nafnið kemur, að sögn Alejandro, af hugrekki, næstum því að viðurkenna að sushiið sem við borðum á Spáni er ekki japanskt; heldur amerískt. Vegna þess að svo virðist sem nýju japönsku veitingastaðirnir leiti ekkert frekar en að hylja sig, spila hefðbundna tónlist og bambus alls staðar, nánast að ráða asíska þjóna án nokkurra viðmiðana, m.a. gefa samhengi við tillögu sem frá fyrsta áfanga er þegar tóm.
L.A. Tiger Tempura Sushi
„Mín leið til að búa til sushi er ekki Japan; það er Kalifornía . Þar að auki, á frekar hooligan hátt,“ segir Casado. Og það er það í L.A Sushi, sjáum við mikið af rúlla, mikið af sushi, mikið af niguiri og margar útgáfur af öllu. Þeir kynna líka sumt baðherbergi forvitinn eins og cheek pibil eða íberískt beikon. Þeir veðja líka á handsmíðaðir gyozas (og dauða að frysta!) með leyfi allt frá kjúklingakarrí, grænmeti og kinn með Pedro Ximénez.
Ljúffengir tartarar, íberískur svínakjötsniguiris eða flamberaður sjóbirtingur, sítrónufisk-ceviches og tiger tempura þeirra, einn af stjörnuréttunum þeirra, uppskrift úr húsi matreiðslumeistarans Nobu sem að sögn kokksins, Hann var gerður með humri í upphafi.
Roll Crunchy Lax frá L.A. Sushi
Á japönskum veitingastað þarftu að hafa sashimi já eða já ; og með gæði fisksins er ekki spilað í L.A. Sushi. Túnfiskur, til dæmis, tilheyrir Leikskólar Balfegó , í Tarragona, viðmið þegar kemur að því að rækta einn besta túnfisk á Spáni. The kolkrabbi er galisískur , og hér er enginn vafi: „kolkrabbasashimi sem þeir bera fram þarna er eins konar mjög harður og lélegur skósóli. Hér eldum við það af ást,“ segir kokkurinn.
Ekki gleyma blikknum til nikkei matargerð með sínum Tiraditos af rauðum túnfiski sem eru skírðir með Bloody Mary. Þar að auki, þar sem Alejandro gerir það sem hann vill í raun, þorir hann að hafa í matseðlinum sínum vörur eins einstakar og Íberískt svínakjöt á milli kjötanna veifa Katalónskur rjómi í eftirréttum . "Hreinlæti í spænskri matargerðarlist er nauðsynlegt. Ég er ráðvilltur yfir fjölda fólks sem býður þér að borða heima og sem útbýr teriyaki eða ceviche og hefur ekki hugmynd um hvernig á að elda góðan baunapottrétt. Ég skil það ekki. , í alvöru".
Veröndin virkar allt árið , með sama matseðli og setustofan og án viðbóta. Að auki eiga unnendur einstæðra borða sína næðisstund á barnum, í opnu, vel við haldið, þægilegt rými sem er næstum eins hlýtt og starfsfólkið sjálft. Jú, við samþykkjum bát.
L.A. hörpuskel Tiradito Sushi
AF HVERJU að fara
Vegna þess að Carmen Brujó hefur náð að miðla þeirri hlýju sem sushi veitingastaður þarf í innanhússhönnun án þess að falla í klisjur. Vegna þess að túlkun á asísk matargerð Það er kannski eitthvað óvenjulegt. vegna þess að við elskum eclecticism í eldhúsinu jafnvel þegar verið er að daðra við brjálæði. Vegna þess að matseðill hans hentar fullkomlega þeim sem eru ekki aðdáendur japanskrar matargerðar; umræðum er lokið.
L.A. Hamachi Ceviche Sushi
AUKA
Hið frátekna ÁN VAFA . Pláss fyrir 12 manns í kjallara veitingastaðarins. Það er grænt, notalegt og nánast forréttindarými; tilvalið fyrir fundi með vinum, fyrirtækjaviðburði og jafnvel kynningar eða sýna matreiðslu. Þeir sem eru að leita að einkarekinni upplifun geta jafnvel pantað a einkakvöldverður þar sem Alejandro eldar fyrir þá í einrúmi.
Frátekið frá L.A. Sushi
Í GÖGN
Heimilisfang : C/ Principe de Vergara, 252
Sími: 918 31 99 68
Dagskrá: frá mánudegi til sunnudags frá 12:00 til 24:00
Meðalmiði: 35 evrur