Nú já loksins drekkur maður kaffi í kaffilandinu
** Bogotá ,** hin mikla höfuðborg Kólumbíu, þekkir hana líka – og vill koma henni frá toppi hennar. Monserrate hæð , sem og frá góðum handfylli af sjálfstæð kaffihús sem helga sig líkama og sál heimakaffinu. Og með góðri ástæðu: hversu ótrúlegt sem það kann að virðast, kaffineysla í Kólumbíu er hófleg miðað við önnur lönd.
Þó að í Brasilíu sé neytt um sex kílóa á mann á ári og í Bandaríkjunum fjögur (samkvæmt tölum sem The Economist vitnar til), í Kólumbíu ná þau varla einu og hálfu kílói á mann á ári (á Spáni neyta þau, á að meðaltali eitt kíló og 600 grömm á mann á ári) – mjög næðislegar tölur fyrir þriðja stærsta kaffiframleiðanda í heimi (á eftir Brasilíu og Víetnam) .
En allt er um það bil að breytast: innanlandsneysla á kólumbísku kaffi hefur vaxið gríðarlega á undanförnum árum ( 33% milli 2009 og 2014, samkvæmt ** Landssambandi kaffiræktenda ** ), og sýnir engin merki um að hætta.
Sérstaklega ef Bogotá hefur eitthvað að segja: um nokkurt skeið hefur Chapinero hverfin og Kertamessa hefur verið skvett af kaffi sérhæft í staðbundnu korni, þar sem Bogota-áhugamenn um morgundrykkinn vilja ekki aðeins efla neyslu, heldur einnig að færa alla speki espresso-listarinnar á götur borgar sinnar.
Velkomin í Bogotá kaffibyltinguna.
Steinsnar frá Plaza Bolivar í bóhemhverfinu í Candelaria, List og ástríða það er draumur hvers kaffiunnanda, frá báðum hliðum bollans. Annars vegar, sem koffínfíkill , þetta kaffihús þjónar innrennsli með korni frá ræktendum á tólf mismunandi uppruna í Kólumbíu sem þeir vinna beint með og hjálpa þeim að fá sem mest út úr uppskerunni.
Ef þú vilt hoppa yfir á hina hliðina, List og ástríða er með þétta dagskrá barista námskeið á ýmsum stigum, allt frá inngangi til meistara (þar á meðal námskeið fyrir heimilisbarista, ef þú vilt taka með þér kaffigleðina heim) . Þar að auki beinist verkefni þess ekki að nútímanum: stofnun þess býður upp á námsstyrki og námskeið fyrir háskólanemendur sem hafa áhuga á að vera hluti af kaffibyltingunni.
Kaffi Cultist hissa um leið og þú sérð það. Í ástarsöng kaffi úr sinni frumstæðustu mynd , þetta sérkennilega kaffi frá G-svæði það er inni í gámi, sem eitt sinn var notað til að flytja korn. Fyrir utan glæsileika staðarins er Café Cultor talinn brautryðjandi í hreyfingu á Uppruna kaffi í Bogotá. Þessi staður er eingöngu tileinkaður sanngjörnu viðskiptakaffi og býður upp á ýmsar tegundir af baunum frá mismunandi svæðum í Kólumbíu, sérstaklega frá áhættusvæðum.
Hinir mjög fróðu baristar (sem hafa unnið til nokkurra innlendra verðlauna) eru meira en fúsir á hverjum tíma til að deila sögu hvers kaffis á meðan þeir útbúa það á viðeigandi hátt fyrir hverja baun. Ef þú vilt ganga lengra , halda upprunakaffinámskeið, svo og mánaðarleg smakk og vinnustofur.
Nú drekkur þú kaffi í kaffilandinu
Án þess að gera mikinn hávaða er ** Magola Buendía ** orðin ein af kaffivísunum í Candelaria . Þetta fjölskyldukaffihús er einn af fundarstöðum hverfisins fyrir bæði ferðalanga og gamla íbúa.
Og ekki að ástæðulausu: kaffið, sem kemur aðallega frá deild Huila, er uppskera frá handverksaðferð í sjálfstæðri ræktun undir forystu frumbyggjafjölskyldna. Bragð og gæði, án dropa af tilgerð.
Magola Buendia
„Áskorun“ er besta orðið til að skilgreina Appelsínublóm . Þetta kaffi frá garður 93 það stendur stolt af hefð sinni og vinsældum, án þess að koma í veg fyrir að nýliðinn ógnar frá næstu götu með sinni grænu sírenu og heimsfrægð. Hver þarf það þegar kaffibaunirnar þínar eru vandlega ræktaðar og valdar af hópi kaffibænda í deildinni Quindío , miðstöð og miðstöð kólumbíska kaffisvæðisins?
Fyrir Azahar var það verkefnið frá upphafi: að færa neytandann nær uppruna bikarsins. Og það gerir það á ýmsan hátt, frá þar á meðal upplýsingar og gögn um baunirnar og kaffitegundina í hverjum poka , að nánast koma kaffifíklum saman við ræktendur: í hverjum poka er a QR kóða sem tengir við myndband af uppskerunni , undir leiðsögn sömu sérfræðinga og uppskeru það.
Héðan...
hingað...
Lagt í rólegri götu í annasömu Chapinero hverfinu, Bourbon kaffibrennslur Það býður ekki bara upp á drykk, heldur heila upplifun. Þessi staður sérhæfir sig í tveimur andstæðum þáttum.
Annars vegar eru þeir sérfræðingar í handverksaðferðir við kaffigerð , frá frönsku pressunni til að sía til sífons - rjúkandi bolli er bara endirinn á sýningunni hér. Og á hinn bóginn, ef þú ert kominn á þetta horn í Bogotá og langar í eitthvað annað, þá ertu á réttum stað: Bourbon, sem stendur undir nafni, er sérfræðingur í kokteilum sem byggjast á kaffi. Hin fullkomna leið til að hefja Bogota nóttina ... og halda byltingunni áfram.
Bourbon kaffibrennslur
Bourbon kaffibrennslur