Undirbúningur absints, heill helgisiði
Taktu eftir sjö dæmigerðum svissneskum „pörum“ okkar til að drekka absint (og án þess að verða drukkinn):
1. Frosinn
Áfengi og ís eru tvö af þessum góðu úrræðum (eða afsökunum) fyrir berjast gegn erfiðri meltingu eftir máltíð. Og þar sem Svisslendingar eru mikið fyrir að blanda saman hlutum (sjá mjólkursúkkulaði) til að sjá hvað gerist, hafa þeir ekki sleppt því tækifæri, þegar sumarið kemur, til að klára kjötæta matarlyst með þessu góðgæti. Þrátt fyrir að það gefi þann fyrirbyggjandi ótta fyrir stjörnuhráefnið, er lokaniðurstaðan frábær, með a ótrúleg rjómabragð og með bragðferð sem fer frá væntanlegri sætleika yfir í jurtaríkan og sérstaka blæ sem malurturinn gefur honum. Mest mælt með, sá sem var prófaður í Ferme des Brandt .
Ís með absint frá Ferme des Brandt
tveir. Bonbons og truffla
Hér taka þeir ekki Óskarinn fyrir frumleika, en láta engan leyfa sér þann munað að reyna ekki þessir tveir kakóhúðuðu löstur . Sú fyrsta er enn klassíkin þar sem vínið inni er skipt út fyrir absint. En með mjög faglegu ívafi, síðan í Sviss vita þeir hvernig á að láta fína súkkulaðikálið bráðna á réttum tíma þar sem tungan nálgast hlýja hjartað til að bræða allt og, ah!... ná til drukkinn fullnæging . Trufflan notar absintið til að þjappa massanum af eggjarauðu, smjöri og mjólkurrjóma og gefa góðgætinu sveittan blæ.
3. Súkkulaði
Auðvitað erum við í Sviss. Og auðvitað ætluðu þeir ekki að bæta absinu við úrin (úrsmíði væri hinn hollari kosturinn til að skemmta sér yfir veturinn) eða við ostinn, svo þeir drógu þriðju svissneska klassíkina: súkkulaðið . Niðurstaðan er fullkomnar súkkulaðistykki (svo sem er selt í eyri og myndi minna jafnvel Sauron á æsku sína) með villtum blæ. Er það piparmynta? Er það mynta? Er það kamille? Strákur, þú ættir ekki að segja foreldrum þínum...
Fjórir. pylsur
Matargerð Jura er frekar einföld og frumleg. Mikið af osti, mikið kjöt og mikið af þessum pylsum sem endar með því að vera hluti af fjölskyldunni sem hangir í strengjum af þökum gömlu bæjarhúsanna. Og hér líka? Þú hefur rétt fyrir þér. Bragðgóðar pylsur þeirra (eða þurrpylsur) hafa bragð: sprengiefni hennar . Í vörulista hvers kyns hefðbundinnar verslunar er hægt að finna þá með heslihnetum, þá með valhnetum, þá með auka smá af hvítlauk og... absinthinn! Auðvitað, hvaða leið er betri til að byrja fljótt að hita upp með rétti sem er venjulega borðaður sem sælkeraforréttur. Tilgerðarlegt, já, en kemur á óvart.
absinthe pylsur
5. Pate
Frá nágrannaríkinu Frakklandi fær hin svissneska Jura á hverjum degi könnu af Gallum í leit að ódýrara bensíni og einstaka matreiðsluáhrifum. Komdu, þú hefur lært hvernig á að búa til a andapaté af viðunandi gæðum áður en þeir gátu ekki forðast freistinguna blandaðu aðeins saman við absinthe . Og já, það er gott að sleikja fingur. Og nei, þetta er ekki klassísk innrás bragðtegunda sem er dæmigerð fyrir róttæka matargerðarlist Mið-Evrópu.
6. flögukökur
Þeir eru um oblátu þunnt pasta sem má rugla saman við kartöfluflögur. Bragðið er ekki of mikið frábrugðið dæmigerðu pasta sem gert með brennivíni eða hráefni í klaustur um alla Evrópu. Ekki til einskis, uppruni absints er í klaustri þar sem nunnurnar útbjuggu samsuða með malurt sem fjarlægði allt illt (og áhyggjur). Síðan var það markaðssett og Um miðja 19. öld sprakk hiti fyrir þennan drykk í París . Komdu, að borða kex er að flytja þig til tíma þar sem hvorki Moulin Rouge né málverk og löstur Toulouse Lautrec voru til. Rúlla, komdu.
7. Nammi
"Ungi maður, viltu absinthe nammi?" Þessi setning gæti reynst rétt hjá þeim mæðrum sem hafa eytt áratugum af svo miklum ótta í að vara afkvæmi sín við hættunni á nammi sem gefið er við hlið skólans. En meðal fjalla þessara dala er það útbreiddur siður. Augljóslega þeir bera ekki áfengi og auk þess að ljúfa líf barna og fullorðinna um stund, kynnir hún nýjar kynslóðir hefð malurtbragð . Eftirbragð sem rís upp í svæðisbundið stolt.
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Vermútatlas heimsins: hvernig, hvar og hvers vegna
- Vermouth leiðin í Madrid
- Vermouth leiðin í Barcelona
- Allar greinar eftir Javier Zori del Amo
Absinthe sælgæti, fyrir börn og án áfengis