Segovia-héraðið og brjóstsvínið Þeir hafa skrifað undir sáttmála við djöfulinn sem gerir þetta samband milli svínsins og Kastilíu-Leónska héraðsins verðugt að vera hluti af heimsminjaskrá UNESCO. En það er líf handan Segovíska brjóstsvínsins og helgisiði þess að mölva leirtau á gólfið á hvaða veitingastað sem ber virðingu fyrir sjálfum sér til að þjóna brjóstsvíni með öllum tilheyrandi tilheyrandi. Það eru fleiri, miklu fleiri.
LÍF FYRIR ALCARRIA
Stundum þarftu að vilja komast út úr hinu hefðbundna og við höfum lagt metnað okkar í það Guadalajara, vegna þess að þar er mikið af efni til að klippa og kannski hafa margir ekki enn uppgötvað það. Nánar tiltekið í fallega bænum Jadraque, innan við einni og hálfri klukkustund frá Madríd, í hjarta Valle del Henares.
Jadraque (Guadalajara).
Jadraque tekur á móti ferðalanginum undir vökulu auga kastali sem rís vakandi á hæð sem myndi vekja athygli listamanna og rithöfunda eins og José Ortega y Gasset sjálfs. Hann er þekktur sem Castle of the Cid , því það væri eins Rodrigo Diaz de Vivar , Cid Campeador, sá sem í útlegð sinni Ég myndi sigra þennan kastala af Aröbum.
Síðan varð það merki þessa Guadalajara bæjar, sem myndi breyta víginu í aðsetur á þeim tíma sem hátíðin var Mendoza kardínáli með uppkomu endurreisnartímans. Í dag þýðir að ganga í gegnum Jadraque-kastalann að njóta fegurð hins gríðarlega landslags Valle del Henares, með útsýni yfir Jadraque húsin sem eru umbreytt í lítill býflugnasveimur í jörðu.
Aftur til Jadraque, þú þarft að ganga með vakandi auga og fyrirhyggju, því kuldinn er að þrýsta á og hungrið skellur á. Þetta var bær af prýði, sem lifði mikilleikatímum þegar dóttir Cid, Doña Mencía de Mendoza erfði réttindin á Jadraque frá föður sínum og endurgerði bæinn eins og hún vildi. til að gera það þægilegt og aðlaðandi búsetu. Merki þessarar glansandi og ljómandi fortíðar má sjá í sumum af þeim fáu eðal hús sem koma ferðalanginum á óvart þegar beygt er til horns, með edrú og hallærislegu yfirbragði.
El Cid Campeador vann þennan kastala af Aröbum.
Eitt af þessum aðalshúsum er höfuðstöðvar Ferðamálastofa , nánar tiltekið Hús-höll Arias de Saavedra fjölskyldunnar. Leiðsögn um hið sögulega og stórkostlega Jadraque eru skipulagðar héðan, án þess að sjást yfir málverkin og skissurnar sem voru notaðar til að skreyta húsið, Verk Goya. Vegna þess að Goya deildi sumri í þessu húsi með hinum frægu Gaspar Melchor de Jovellanos á vandræðaárinu 1808, ár uppreisnar og uppreisna gegn Frökkum.
GRÍSUR OG GEIT TIL AÐ STJÓRA ÞEIM ÖLLUM
Eitt af því sem kemur Jadraque á kortið er savoir faire hans þegar kemur að því að setja kjöt í steinofninn. Í raun er “Jadraque stíll” er ekki bara verðugt merki fyrir grillaðferð bæði brjóstsvínið og krakkinn. Jadraque stíllinn er list og á þessum árstíma vekur brjóstsvínið hans og barnið hreyfingu margra ferðalanga frá öllum hlutum Spánar til að njóta góða veislu
Eins og Segovían eru bæði brjóstsvín og krakki steikt í viðarofni og í leirskál, eins og hefðin segir til um. En það sem kastar Jadraque til Cassiopeia grillsins er dressingin, það sem við þekkjum sem Jadraqueña sósa og sóknarbörn líkar "hinn stutta".
Jadraque: athvarf frá La Mancha.
Mikið af þessu er einnig þekkt á öðrum svæðum Alcarria eða frá Dulce vatnasviðinu, sem hin fallega Sigüenza, þar sem Mendoza kardínáli gerði líka sitt til að lifa eins og kóngur og þar sem höfundur hinnar frægu klæða er einnig kenndur við.
Kryddið fyrir fræga krakkann og mjólkursvínið er mjög einföld samsuða sem er bætt við steikina og gerir gæfumuninn með Segovían frænda sínum. Þessi dressing er í grundvallaratriðum gerð úr edik og ilmefni eins og timjan, oregano, estragon, lárviðarlauf eða kúm. Og fleiri hráefni þar á meðal er enginn skortur á hvítlauk, lauk og jafnvel kanil.
Niðurstaðan er frumbyggjabragðið af Jadraque, sem í mörgum tilfellum er afrakstur leynilegrar fjölskyldublöndu, því Það er ekkert Jadraque grill með sama bragði. Við gefum trú.
San Juan Bautista kirkjan, Jadraque.
ÁSTÆÐURINN fyrir MIGAS
Önnur af helstu matargerðarástríðum Jadraqueños eru molana Svo mikið að þessi velþóknuðu eldhúsréttur hefur í Jadraque eigin veislu sem er venjulega haldin í desembermánuði. Þrátt fyrir að veislan hafi verið stöðvuð árið 2020 vegna heimsfaraldursins hefur þessi veisla verið haldin í nokkra áratugi og er lýst yfir Hátíð ferðamannahagsmuna héraðsins.
Jadraque Miga hátíðin kemur saman sannir „migueros“ sérfræðingar sem keppa um bestu migas staðarins. Í lok dags, sem vinsæl smökkun af migas má njóta undir son sem markar hljóð af dulzainas, svo dæmigerð fyrir þennan landshluta okkar.
Að auki getur Jadraque migas ekki vantað á staðbundnum veitingastöðum og það er auðvelt að finna góðan disk af mígas nánast hvenær sem er á árinu. Leyndarmálið um góða migas jadraqueñas er í fyrri dressingin með arómatísku og kanil, hitið olíuna með mikið af papriku og bætið vel af torreznos að gefa því anda. og vínber, vínber má aldrei vanta.
Mígarnir halda sitt eigið flokk í Jadraque.
NOKKAR MEÐLÖG
Að skipuleggja frí til Jadraque er ekki eitthvað sem þú ættir að gera af sjálfu sér. Það er ekki mikið val um að vera og já mikil eftirspurn eftir þessum dögunum af krakka og mola, svo við mælum alltaf með að prófa bókaðu með minnst viku eða tveimur fyrirvara til að verða ekki fyrir vonbrigðum. Hér eru tvær ráðleggingar:
réttlæti (Toll, 30) Það er sá sem allir ætla að mæla með og við styðjum ákvörðunina. By torreznos þess, migas, barnsins og veröndarinnar að fá sér nokkra bjóra í miðbæ Jadraque
kastalinn (Ctra. Soria, km 46) Fullkominn staður til að gera tvo fyrir einn, þar sem það er farfuglaheimili og þú getur líka bókað gistingu. þeir vita mjög vel hvernig á að gera steiktur krakki og það vantar ekki mola í bréfi þínu. Það og það heimabakaðir eftirréttir þeir láta helgarnar komast upp að fánanum.
Ómögulegt að standast barn Jadraque og brjóstsvín.
Bónusspor fyrir forvitna
Eitt af aðalshúsum Jadraque, the Hús keðjanna , var vettvangur góðs slagsmála milli tveggja prinsessna: Marie-Anne de La Tremoille betur þekkt sem prinsessa Ursinos og hin þekkta Elísabet af Farnese. Svo virðist sem sá fyrsti hafi sleppt bókuninni og sú nálægð var ekki vel þegin af Isabel de Farnesio sem gaf henni góðan skell og olli útlegð Marie-Anne.
Í Saleta of Jovellanos , við hlið Ferðamálastofu, er Söðlasmiðssafn. Meira en tvö hundruð handverk fyrir riddaralið úr leðri mynda þetta óvenjulega safn
The San Juan Bautista kirkjan de Jadraque felur sig í einni af hliðarkapellunum Kristur frá Zurbarán frá árinu 1661. Myndin, sem táknar Jesú Krist sem tekur upp klæði sín eftir pláguna, sýnir forvitnilega varla blóð eða sársauka.