Við búum í ríkasta landi í heimi. Þessi með molana, króketturnar og gömlu fötin. Í landi dýrindis matargerðarlistar, þekkt fyrir að nýta sér jafnvel appelsínuhýði. Eða... kannski var það áður? Vissulega er engu hent í eldhúsum ömmu okkar enn, en svo virðist sem, með gleðinni, áhlaupinu og litlu skipulagi dagsins okkar, höfum við skilið eftir þá forfeðranna þekkingu sem á tímum neyðarástands í loftslagsmálum er meira mikilvægt aldrei.
Hrollvekjandi staðreynd er nóg til að gera sér grein fyrir því: Árið 2020 sendum við í burtu 1.364 milljónir kílóa af soðnum og hráum mat, með sóun á orku og auðlindum sem því fylgir. Og það aðeins í okkar landi!
„Með því að sóa mat, erum við ekki bara að henda matvælum: við erum að sóa náttúruauðlindum sem notaðar eru til að fá hann og vinnu og fyrirhöfn allra rekstraraðila í matvælabirgðakeðjunni,“ útskýra þeir frá Alimentos de España, frá ráðuneytinu. Landbúnaður, sjávarútvegur og matvæli.
Mundu: hefur þú hent ávöxtum, grænmeti, grænmeti eða mjólkurvörum í þessari viku? Þeir eru mest fleygðir matarhópar, sérstaklega þegar hitinn kemur, þó að jólasamkomurnar sem við munum upplifa bráðum séu líka dagsetningar þar sem hefðbundið er miklu af mat hent.
Til að forðast þetta sömdum við okkur við þrjár einfaldar og mjög bragðgóðar uppskriftir sem safnað var á vefsíðu ráðuneytisins www.menosdesperdicio.es, sem mynda nánast heilan matseðil. miða!
KJÚKLINGUR OG KARTÖFLUTAPPAR (EF ÞÚ EIGUR KJÖT AFGANG)
Þessi sorglega brjóst sem þú átt í ísskápnum á skilið annað tækifæri. Áttu hálfan lauk, kartöflu, ¼ bolla af mjólk, tvær matskeiðar af ólífuolíu og klípu af salti? Svo gefðu honum það með því að fylgja þessum skrefum:
Ekki gefa upp bringuna!
- Þvoið, afhýðið kartöfluna og skerið í teninga. Látið suðuna koma upp í potti, bætið teskeið af salti og eldið kartöflubitana þar til, stingið í þá með gaffli, athugað hvort þeir séu mjúkir (u.þ.b. 10-15 mínútur). Tæmið, og líka með gaffli, maukið þá þar til mauk er búið til.
- Saxið laukinn og kjúklingabringuna.
- Steikið laukinn á pönnu með smá ólífuolíu. Þegar það byrjar að mýkjast bætið þá söxuðu kjúklingabringunni út í og steikið saman við laukinn þar til kjúklingurinn er eldaður. Setjið smá salt.
- Bætið kartöflumúsinni á pönnuna og blandið saman við kjúklinginn. Bætið við mjólk, rjóma eða tómatsósu til að hráefnin verði safarík og látið standa á pönnunni í nokkrar mínútur. Kryddið eftir smekk. Slökktu síðan á hitanum.
- Hellið innihaldi pönnunnar í nokkra potta eða ílát. Mögulega, ef þú vilt, geturðu klárað með því að dreifa smá osti ofan á og setja í ofninn, í gratínstöðu (þeir verða aðeins fimm mínútur virði). Berið þær fljótt fram.
Grænmetisbollur (ef þú átt Grænmetisafganga)
Allt gildir fyrir fyllinguna á þessari fullnýttu uppskrift: grænar baunir, kúrbít, rófur, spínat... Til að mynda kúlurnar þarftu þrjár meðalstórar kartöflur, tvö egg, 50 grömm af rifnum parmesanosti, 100 grömm af brauðrasp, extra virgin ólífuolía, timjan, salt og pipar. Gerum það!
Namm namm!
- Sjóðið heilar kartöflur sem ekki eru skrældar í söltu vatni (375 grömm af salti á lítra). Flysjið þær og búið til kartöflumús.
- Hitið smá ólífuolíu á pönnu og steikið niðurskorið grænmeti. Þegar þær eru steiktar, setjið þær í skál og bætið við kartöflum, eggjum, osti, söxuðum kryddjurtum, salti og pipar. Blandið þeim vel saman og búið til litlar kúlur. Síðan er þau brauð og steikt. Kryddið þær með smá salti og þær eru tilbúnar til að borða.
ÁBÆTT ÁVASTÍÐASALAT (EF ÞÚ EIGUR ÁVANGA AFGANGA)
Það er eitthvað eins og ávaxtasalat, en betra, umfram allt, vegna þess að það nýtir jafnvel bananahýðina! Þú þarft í rauninni hvaða ávexti sem þú hefur liggjandi í kring um að deyja, ¾ bolla af vatni, fjórar matskeiðar af sykri og kanil.
Eyddu botninum á ávaxtaskálinni og bættu bitum óttalaust í þetta sérstaka ávaxtasalat!
- Saxið ávextina að vild (til dæmis í litla ferninga). Fjarlægðu brúna og hvíta hlutann af bananahýðinu, skerðu hann í strimla og hafðu þessar lengjur í vatni í smá stund.
- Hellið 3/4 bollanum af vatni í pott og bætið við fjórum matskeiðum af sykri. Haldið á meðalhita. Þegar það byrjar að sjóða setjið þið lengjurnar í og lækkið hitann. Haltu á lágum hita í 15 til 20 mínútur. Fjarlægðu varlega og láttu kólna.
- Bætið kanilnum við lengjurnar þegar þær eru aðeins kaldari.
- Skreytið ávextina og skreytið með strimlum fullum af kanil.
Og voila! Þú ert nú þegar með fullkominn og hagkvæman matseðil með öllu því sem endar næstum í ruslinu. Óskaðu sjálfum þér til hamingju, því þú munt njóta, spara og leggja þitt af mörkum til að stemma stigu við loftslagsbreytingum með þessum látbragði. En ef þú vilt ganga aðeins lengra og koma í veg fyrir að ferskar vörur verði sjaldgæfar, lestu áfram: í myndasafninu okkar finnur þú mjög gagnleg ráð frá Food from Spain til að ná þessu.