Rauðar baunir með skeljum
Við höfum það á hreinu en ekki eru allir sannfærðir um góminn. Til að auðvelda þér vinnuna höfum við valið tíu horn Spánar sem þeir munu elska að heimsækja og þar sem þú getur líka veitt sjálfum þér þann matargerðarhylli. Þannig að biðin eftir komu sumarsins verður mun bærilegri.
Lamb í PEÑAFIEL
Að fara upp í kastala þessa bæjar sem staðsettur er í hjarta Ribera del Duero er afsökunin fyrir því að borða gott sjúgandi lamb Peñafiel (Valladolid) er einn frægasti bærinn í Castilla y León fyrir þennan rétt. Stórir viðareldaðir ofnar þess steiktir mjólkurgrísi af churra tegundinni sem vega á bilinu 5 til 6 kíló sem berast á borðið með stökku skinni og meyrt kjöti . Aðeins eitt fyrirtæki er mögulegt: rómantísk salat og tómatsalat og flösku af Ribera de Duero. Hvað brauð varðar er Kastilíukandeal góður kostur en olíukakan er enn betri.
En þú þarft ekki aðeins að sjá kastalann innan frá, nautaatsvöllurinn Það býður upp á forvitnilegt sjónarhorn af þessu virki sem byggt var á 10. öld og sem í dag varðveitir útlitið sem það fékk eftir umbætur á 14. og 15. öld. Skoðunarferðin getur ekki endað þar. Þar sem við erum í landi vínanna og víngerðanna, hvers vegna ekki að kíkja í heimsókn til einnar þeirra á svæðinu?
Einvígi og brot í ALMAGRO
Þú þarft ekki að bíða eftir júlí til að heimsækja Almagro (Ciudad Real) og sjá fræga Corral de Comedias þess í gangi. Auk þess er sumarið ekki rétti tíminn til að smakka Manchego-kræsingarnar sem Don Quixote de la Mancha talaði svo mikið um. Almagro er frægur fyrir eggaldin sín, fullkomin fyrir fordrykk. En ef við viljum hita okkur ættum við að spyrja „Einvígi og tap“ , réttur gerður með hrært egg, chorizo og röndótt svínabeikon sem er útbúið á pönnunni og borið fram í leirpotti. Þú þarft ekki að vera mjög klár til að giska á að það sé mikið kaloríuinnihald, svo það væri ekki slæm hugmynd að nýta síðdegis til að ganga um bæinn. Aðaltorgið, Asunción de Calatrava-klaustrið og Almacén de los Fúcares eru þrír staðir sem við megum ekki missa af.
ELDAÐ MARAGATÓ Í CASTRILLO DE LOS POLVAZARES
Rauðsteinsbyggingarnar gefa þessum bæ í Maragatería-héraðinu einstakt yfirbragð, sem á veturna andar frá sér kulda og þögn. Í **Castrillo de los Polvazares (León)** virðist sem árin hafi ekki liðið og að ganga niður Calle Real þess er eins og að flytja til annars tímabils. Jafnvel við að borða varðveita þeir siði fyrri tíma. Cocido maragato, eins og rétturinn sem útbúinn er á svæðinu heitir, þú borðar það á hinn veginn: fyrst borðarðu kjötið, svo grænmetið og klárar með súpunni . Það á sér skýringu: Maragatos voru muleteers sem á ferðum sínum um Spán báru mat í nestisboxi. Þegar komið var á gistihúsin borðuðu þeir kalt kjötið og kórónuðu matseðilinn með heitri súpu eða seyði sem þeir báðu gestgjafann um að hita upp líkamann.
Castrillo er aðeins fimm kílómetra frá Astorga . Það er engin afsökun að fara ekki til þessa bæjar þar sem aðsetur eins elsta biskupsdæmis Spánar er og skoða biskupahöllina, eitt af tveimur verkum sem Gaudí gerði utan Katalóníu.
Eldað maragato á Entrepiedras veitingastaðnum
CAPARRONES FRÁ EZCARAY
Það eru margar ástæður til að kynnast Ezcaray (La Rioja), allt frá því að heimsækja gotnesku kirkjuna Santa María la Mayor eða njóta bjórs á Plaza del Conde de Torremúzquiz (einnig kallað Plaza del Kiosco) til þess að ákveða að fara í eina af gönguferðunum gönguleiðir sem byrja frá þessum bæ og liggja í gegnum Oja-dalinn. Einn þeirra (17 kílómetra langur) leiðir til San Millan de la Cogolla , þar sem hið þekkta klaustur San Millán er staðsett.
En ef það er matarfræðileg ástæða til að heimsækja þennan stað, þá er það pinto caparrones þess. Þessar granatlituðu baunir eru algengar á þessu svæði í La Rioja og eru bornar fram ásamt „sakramentum“ þeirra. Þetta er kjöt úr sjálfsslátrun eins og chorizo, beikon, svartur búðingur, svínaeyra, marineruð svínarif og stundum kál . Hver sagði kalt?
SUGGRÍN Í PEDRAZA
Staðsetningin sem Pablo Berger valdi til að taka upp nýjustu jólalottóauglýsinguna (já, sú fyrir Montserrat Caballé og Raphael) og þar sem leikstjórinn setti nokkur atriði í 'Mjallhvít' hans er full af stöðum sem við ættum ekki að missa af. Jafnvel þótt við hefðum ekki hvata til að fara að borða mjólkursvín. Plaza Mayor, sem varðveitir stórhýsi og hallir 16. og 17. aldar, Það er fyrir marga eitt það fallegasta á Spáni . Í Pedraza er líka hægt að sjá hvernig dýflissurnar voru í 13. aldar fangelsum og hægt er að skoða miðaldakastalann sem er algjörlega endurreistur og hýsir í dag Ignacio Zuloaga safnið. Þetta er bær frá öðrum tíma og þess vegna hafa þáttaraðir eins og Toledo, Tierra de Lobos, Isabel eða Águila Roja verið teknar upp hér.
Það er fullt af ástæðum til að heimsækja það og borða steikt mjólkursvín. Mest einkennandi réttur Segovia matargerðarlist er borðað sem lambakjöt: fylgdu því bara með salati og góðu víni . Og ef þú hefur enn pláss geturðu pantað kýla í eftirrétt. „Á morgun verður annar dagur“.
Goðsagnakenndur brjóstsvín José María í höfuðborg Segovia
FJALLELDIÐ Í VEGA DE PAS
Í Vega de Pas (Cantabria) virðist tíminn hafa stöðvast. Hér er meira að segja bæjartorgið, með glerhúsum og hellusteinsþökum, rólegur staður. En þar sem við finnum sanna ró er í útjaðrinum. Það eru hringingar Pasiegas skálar, hús frá öðrum tímum þar sem búgarðar og smábændur búa , í sumum þeirra er hvorki rafmagn né rennandi vatn.
Hefðin er líka yfirfærð á diskinn í Vega de Pas. Þetta sveitarfélag er vagga fjallaplokkfisksins, dæmigerðs kantabrískan rétt sem er frábrugðin öðrum plokkfiskum sem borðaðir eru á Spáni. Hérna engar kjúklingabaunir . Platan er gerð úr hvítkál og hvítar baunir ásamt beikoni, chorizo, rifjum og svörtum búðingi.
FABADA Í PROAZA
Inni í Asturias felur áhugaverð leyndarmál fyrir utanaðkomandi. Vegna þess að ef ströndin er þekkt af öllum, staðir eins og Proaza eru enn ráðgáta . Þessi bær með innan við 800 íbúa er staðsettur á miðjum bjarnarstígnum, tæplega 35 kílómetra stíg sem liggur í gegnum þar sem námalestin fór áður í gegnum Trubia-árdalinn. Leiðin er hægt að fara gangandi eða hjólandi en við megum aldrei missa sjónar á umhverfinu. Frægasta gróðurbrautin í Asturias býður upp á möguleika á að sjá brúna björn í návígi. Ferðin ætti kláraðu með góðum fabada þó án þess að gleyma að skilja eftir pláss fyrir eftirrétt. Utan Asturias finnurðu ekki jafn góðan hrísgrjónabúðing.
Fabada: must af astúríska eldavélinni
Hrísgrjón með kjúklingabaunum og lambahöndum í CARAVACA DE LA CRUZ
Ef við förum á sumrin til Valencia til að borða paella, á veturna ættum við að fara aðeins lengra niður og heimsækja Murcia-fjöllin til að prófa hrísgrjón með kjúklingabaunum og lambahöndum . Þessi vetraruppskrift er útbúin með hrísgrjónum frá Calasparra, þeirri fyrstu í heiminum með upprunatákn.
Besta afsökunin til að prófa það er að heimsækja Caravaca de la Cruz. Þetta sveitarfélag í Murcia er talið frá 1998 sem ein af fimm heilögu borgunum (hinar eru Jerúsalem, Róm, Santiago de Compostela og Camaleño). Pílagrímar koma til Caravaca til að heimsækja Basilica-Santuario de la Santísima y Vera Cruz, barokkverk sem stendur við hliðina á veggjunum sem vernduðu staðinn í XV. En við getum ekki heldur sleppt hinu heiðna . Að rölta um gamla bæinn af miðaldauppruna er önnur góð ástæða til að koma hingað.
SENIOR SVÍNAKJÆTSCIVET Í MAÇANET DE CABRENYS
Til að gera alvöru ferð til fortíðar þarftu að heimsækja Maçanet de Cabrenys, í Alt Empordà svæðinu í Girona. Þessi bær með innan við 1.000 íbúa var þegar hernuminn á forsögunni. Það sést af nærveru Dona Morta og Pedra Dreta menn . Þeir eru tveir af þeim stöðum sem við ættum að heimsækja ef við ákveðum að gera þetta athvarf sem raunverulegt markmið væri að reyna civet de porc senglar (eða villisvínaplokkfiskur).
Þessi uppskrift, eins dæmigerð og hún er kraftmikil, er hægt að borða bæði á haustin og á veturna. Viðskiptatímabili villisvínaveiða í Girona lýkur 30. mars og þá hverfur þessi réttur af matseðlinum. Einnig er hægt að panta þær „pomes de relleno“, sem eru unnin með svínahakki og það er talið einn af elstu réttum katalónskrar matargerðar.
KRUMLA Í GUADALUPE
Fyrir tuttugu árum var konunglega klaustrið Santa María de Gualalupe (Cáceres) lýst á heimsminjaskrá UNESCO. Þetta er aðalástæðan fyrir því að við ættum að gera ferð til þessa bæjar, þó ekki sú eina. Guadalupe er einnig frægur fyrir gamla bæinn, sem er frá 15. og 16. öld.
Við getum ekki ferðast til Guadeloupe á veturna og vertu án þess að prófa migas extremeñas . Þessi réttur kom fram sem fæða fyrir smalamenn og er í dag viðmið í matargerð miðbæjarins og sunnan við skagann. gert með gamalt brauð, olía og hvítlaukur fylgja beikoni, chorizo, beikoni og papriku . Að borða þá mun örugglega ekki láta okkur verða kalt og við verðum ekki svöng heldur, en þar sem við erum á Guadeloupe ættum við að skilja eftir stað fyrir eftirrétt. Hér er mikið af hefðbundnu sælgæti, eins og perrunillas, buñuelos de viento, pestiños, hornazos og mantecados. Ómögulegt að standast.