Manchego ostur, aðalsmerki Castilla La Mancha
OLÍA ÚR TOLEDO-FJÖLLUM
Það eru fjórar olíur með D.O. í Castilla-La Mancha, þó að þessi frá Montes de Toledo (af tegundinni cornicabra, ávaxtarík og yfirveguð) sé án efa sá með meiri viðurkenningu. Hlið. Það nær yfir um eitt hundrað sveitarfélög Toledo og Ciudad Real.
FJÓLUBLAUR HVÍTLAUKUR FRÁ LAS PEDROÑERAS
Kringlótt höfuð og hvítt að utan, frægasti hvítlaukurinn á Spáni Það geymir tugi negull af mjög einkennandi sterkum fjólubláum eða fjólubláum lit, með ákafan ilm og örlítið kryddaðan bragð.
SAFFRAN
Allir þekkja þá vinnu sem felst í uppskeru og steikingu saffrans. Þetta, ásamt lélegri frammistöðu, réttlætir meira en verð þess. Jæja, þessi í La Mancha er sú eina sem hefur á landsvísu PDO gæðaviðurkenning.
ALMAGRO AUBERGINES
Arabarnir komu með þá til Spánar og í Almagro geymdu þeir uppskriftina. Alltaf niðursoðinn, vel kryddaður eða fylltur... Þeir hafa þetta La Mancha bragð af fjólubláum hvítlauk, kúmeni, þurrkuðum fennel, ristuðum rauðum pipar, papriku... og auðvitað smá kryddi. Aldea del Rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava og Viso del Marques, allir í Ciudad Real, eru bæirnir þar sem PDO leyfir framleiðslu og varðveislu þess.
Frægasti hvítlaukurinn á Spáni
MANCHEGO OSTUR
Hann er búinn til með mjólk úr sauðfé af Manchega kyninu og einkennist af því smjör og samkvæmni og harða skorpan hennar, með þroska sem er á bilinu 30 dagar til tveggja ára. Prófaðu nokkra af handverksostunum frá Ciudad Real, eins og Marantona, frá Ostar La Casota , í La Solana.
TOLEDO MARSIPAN
Möndlur, sykur, hunang og egg: marsipan er aðalsmerki Toledo. Það besta er að finna í Obrador Santo Tome , í hjarta höfuðborgarinnar. Ekki til einskis, þeir hafa gert þá í meira en 150 ár. Ekki missa af þeim sem framleiddir eru í klaustrum heldur: San Clemente el Real, Jesús Y María, Santo Domingo de Silo eða San Antonio de Padua.
HUNANG FRÁ ALCARRIA
Náttúrulegt hunang og með D.O. sem er framleitt í La Alcarria (Guadalajara og Cuenca) hann er ekki gerilsneyddur að varðveita alla gagnlega eiginleika þess fyrir heilsuna. Það eru þrjár gerðir eftir villtum plöntum sem það er gert úr: einblóma rósmarín hunang, einblóma lavender hunang og fjölblóma hunang.
KROSSBRAUÐ
Þetta sanna handverksbrauð hefur verið framleitt í Ciudad Real síðan á 13. öld og hefur það PGI innsigli (Vernduð landfræðileg merking) . Með krosslaguðu merki (sagt er vegna Calatrava krossins) er það svampur moli, án lungnablöðru og með örlítið sætu bragði.
Besta marsipanið er frá Obrador Santo Tomé