Ef þú ferð til La Mancha eru þetta hin fullkomna sælkeragjöf
Þó önnur kenning haldi því fram að pílagrímar og krossfarar sem komu frá austri hafi dreift henni um alla Evrópu. Marsípanið sem Adolfo Muñoz framreiðir í gamla höfðingjasetrinu sínu í Toledo (Nuncio Viejo, 1) er fær um að leiða til alsælu með fínni áferð sinni og viðkvæmu möndlubragði.
Alcarria hunang er annar La Mancha fjársjóður. Hrósaður af Cela í frægu bók sinni Viaje a la Alcarria, Það á gæði sín að þakka flórunni sem býflugurnar í La Mancha nærast með. Ólífuolíur eru líka frægar, þrátt fyrir að cornicabra, afbrigði af ólífu sem þær eru búnar til , er sterkur og kraftmikill og gefur óhóflega sterkan og beiskt bragð.
Yndislegasta freistingin
En án nokkurs vafa, Manchego ostur og vín eru tvær vinsælustu vörurnar . La Mancha er stærsta vínhérað í heimi. Alls eru nokkrir 300.000 hektarar tileinkaðir ræktun vínviðarins , þar af helmingurinn fellur undir D.O. Vín frá La Mancha, sem nær í gegnum héruðin Toledo, Ciudad Real, Cuenca og Albacete. Innfæddu afbrigðin – airén (hvítt) og tempranillo (rautt) – hafa bæst við aðrar komur erlendis frá eins og cabernet sauvignon, viognier eða malbec, auk stofna frá öðrum spænskum svæðum eins og Graciano, Garnacha o.fl. The Manchego ostar – þær bestu eru þær sem eru gerðar með hrámjólk – þær er hægt að kaupa í verslunum og mjólkurbúðum um allt svæðið.
Að ríkulega manchego ostinum
La Mancha framleiðir líka besta saffran í heimi . Crocus sativus er nafnið á viðkvæmu plöntunni með fjólubláum blómum, en pistillarnir eru arómatískir þræðir. Það er innfæddur maður á Anatólíu hásléttunni (Tyrklandi), þaðan, eftir goðsagnakennda Silk Road, það breiddist út. Ekki má rugla saman við túrmerik eða saffran frá Indlandi , krydd með litarkrafti, en án ilms. Svik í sölu þinni eru jafngömul og saga fyrirtækisins þíns.
Stofnun árið 2001 af GERA. Saffran frá La Mancha , sem nær í gegnum héruðin Toledo, Cuenca, Ciudad Real og Albacete, var mikilvægt skref til að stjórna gæðum vörunnar. Til að fá kíló af saffran þarf að safna meira en 200.000 blómum. Mjög hátt verð þess er vegna mikils fjölda þráða sem krafist er og erfiðleika sem fylgja ræktun: allt ferlið, frá gróðursetningu til pökkunar, verður að fara fram í höndunum.
Saffran, algjör fjársjóður
tengdamóðir Það er höfuðborg saffrans og þar er fagnað hátíð Saffranrósarinnar með flögnunarkeppni. Besta saffran er gæða 'La Mancha' (Cuenca og Albacete), sem nær 3.000 €/kg.
Heimilisföng
** ARCOS .** Það er framleiðandi á hnífa með ágætum. Opið í meira en 260 ár, það hefur sýnishorn af 600 mismunandi gerðum. Útflutningur til margra landa. ( Gregorio Arcos, s/n; Albacete; síma 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Þeir eru sérhæfðir í niðursuðu Súrsaður rjúpur og aðrar hefðbundnar uppskriftir frá La Mancha bjargað frá ömmum sínum. Handgerðar vörur án aukaefna eða rotvarnarefna, fyrir utan ólífuolíu. ( _Bakarar, 1; Almansa; síma 967 31 85 35) _.
** SÆKKERI BRAGÐINS .** Sterk hlið hans er hreinn Manchego ostur úr svörtum sauðfé. Þeir selja líka lóðir með eggaldin frá Almagro, súrsuðum rauðhænu, Guijuelo skinku o.fl. (Fair, 8; Almagro; sími 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero hefur boðið bestu gæðavörur í Guadalajara í 32 ár. Þeir vinna með niðursoðinn grænmeti, fiskur, þorskur, súrum gúrkum og frosnum . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; sími 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Fjölskyldufyrirtæki með langa sögu og fyrirtæki sem hefur þróast frá matvælum og varðveislu almennt til sælkeravörur: vín, cavas, kampavín, olíur, ostar, paté, foie gras, sultur, pylsur og villibráð . Eins og er, eru þeir með sína eigin verslun og heimaveitingaþjónustu. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; sími 925 28 50 95)
_* Birt í Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, það er nú til sölu á stafrænu formi hjá Zinio og Apple. _ Þú getur líka halað niður forritinu fyrir Android og í App Store alveg ókeypis og byrjað að kafa ofan í spænska magakortið.
*Þú gætir líka haft áhuga...
- 54 hlutir sem þú þarft að gera í Castilla La Mancha einu sinni á ævinni
- Á leið í gegnum La Mancha þar sem 'Amanece, sem er ekki lítið' - Top 10 Castilian-La Mancha þorpin: vegna þess að á endanum kastum við okkur alltaf í fjöllin
- Endanlegt matgæðingarforrit: við opnuðum 2015 Gastronomic Guide App
- Kostir þess að vera spænskur
- Allar greinar Arantxa Neyra
Ljúffengt Toledo marsipan
Á bak við saffranblómið: hefð í Consuegra