Við ræddum nýlega um uppgang vínhótela, en spíral vínbaraheimsins hefur lítið að öfunda. Að minnsta kosti í Madrid . Vegna þess að það er staðreynd, höfum við fleiri og fleiri horn þar sem við getum boðið (og uppgötvað) alls kyns syndir Bakkusar.
Hvort á að njóta klassísks eða að þora með áhættusömum merkjum; með loftbólum, náttúruvínum eða einhverju D.O. landsins og hluta útlendingsins, þróað hugmynd um hefðbundna vínbarinn er rétti staðurinn til að gera það.
Við höfum staðfest það á eftirfarandi 13 börum, sumum helgimyndum og tímalausum og öðrum lentu nýlega í höfuðborginni.
VINOLOGY
Við byrjum ferðina á einum af síðustu vínbarnum sem komu til Madríd. Frá verkefni sem stofnað var fyrir áratug síðan, argentínski kellingurinn Oltra stoð Árið 2022 var frumsýndur staður þar sem vín er ekki aðeins drukkið; fylgjast með, greina og læra af því í smökkun þeirra eða þjálfunarnámskeiðum.
einblína á áhugasamir vínbændur ; bréf með um 100 tilvísanir -15 í glas- þar sem ekki vantar argentínskt vín og einfalda en fullnægjandi matargerð. Oltra býður einnig upp á svipaða en einkareknari upplifun í La Parra, í Pozuelo de Alarcón.
C. greifa af Aranda, 11
Vínfræði.
BERRIA VÍNBAR
Meira en 1.600 tilvísanir , 7 sommeliers og útsýni yfir Alcala hliðið . Hvað meira gætirðu viljað? Nýjasta veröndin til að fylla Plaza de la Independencia, opnuð árið 2021, gefur frá sér gufur frá öllum heimshornum, frá freyðandi og glitrandi til helgimynda gamalla uppskerutíma með merkjum allt frá Madríd til Nýja Sjálands.
Þú getur ekki missa af lóðréttum, sama framleiðanda, mismunandi árgangum og innréttingum þess. Ekki heldur meðlæti þess: gildas , steikt egg með chistorra, tómatsalat með ventresca, aspas frá Navarra eða salmorejo frá Córdoba.
Sjálfstæðistorgið, 6
Vínsafnið.
DROPI
Hann fæddist falinn í bakaríi , en þessi staður sem helgar náttúruvín hefur gert ráð fyrir eigin stað fyrir ekki neitt. GOTA opnaði síðasta sumar og deildi rými og eigendum með kaffihúsinu og verkstæðinu Acid Bakehouse , aðeins opið frá fimmtudegi til mánudags og á kvöldin.
En töfra þessa verkefnis sem Federico Graciano og Nahuel Ibarra kynntu má nú þegar njóta frá hádegi á nýjum stað, þar sem matseðillinn takmarkast við stranglega lífræn nöfn og án súlfít bætt við, stendur eftir öðruvísi en allt annað.
C. de Prim, 5
BÚLAN
Þó meira en vínbar ættum við að kalla það freyðibar, þetta rými með sál vín kjallari Það er með kjallara þar sem loftbólur ráða. En ekki bara hugsa um kampavín. Síðasta veðmálið Kokkurinn Hernan Gonzalez (fyrrverandi Viridiana) spilar með cavas, proseccos, corpinnat eða crémant.
Mikið af ítölsku víni, þar á meðal það sem Marco Antonio lét Cleopötru verða ástfangin af, með um 60 tilvísunum, klassískasta mun einnig finna úrval af enn vín sem nær yfir kirkjudeildir Spánar og heimsins, með sérstökum kafla fyrir unnendur gjafmildur . Að auki er hægt að para þetta allt saman við matseðil með hefðbundnum bragðtegundum með fusion snertingum.
C. del Barco, 7
Glitrandi í Burbujería.
ANGELITA MADRID
Enogastronomic hofið meira en vígt í höfuðborginni var lengi að birtast. Með eirðarlausa sommelier David Villalon fyrir framan , meira en hálft þúsund vín frá litlum framleiðendum, þar af 100 í glasi, eru sannkallaður lærdómur í hvert skipti sem þú ferð í gegnum þennan gimstein með Zamora rótum, þar sem kokteilarnir fullkomna hið fullkomna tríó.
C. drottningar, 4
FISNA-VÍNIN
Hvað er hægt að segja meira um klassík sem hefur ekki þegar verið sagt... Delia Baeza og Iñaki Gómez reka þessa yndislegu starfsstöð í Lavapiés. vín frá sjálfstæð víngerð af fjölbreyttum uppruna , sem einnig eru seldar í versluninni. Vín og matur að sjálfsögðu.
C. del Amparo, 91
Fisnavínin.
GARCIA DE LA NAVARRA VÍNKJALLARINN
Paradís fyrir enófíla, með meira en 700 tilvísanir til að njóta í þessum veitingastað-vínkjallara þar sem tveir bræður skipta með sér verkum. „Öll vín eiga sína stund. ¡¡Look for it!!“, setningin til að uppgötva hvaða vín í glasi hann hefur útbúið Luis Garcia frá Navarra vikulega.
C. de Montalban, 3
REIKNINGAR
Saga Madrid, þessi matvöru- og vínbúð með „ævintýra“ spænska matargerð er lifandi en nokkru sinni fyrr þökk sé heiladingli Fernando Cuenllas. Tapas, vín, olíur og rotvarðir Þeir halda áfram að fara út á sínum upprunalega stað, á Calle Ferraz, sem og á barnum sínum með sælkerabúð í hjarta Salesas hverfinu.
Calle de Ferraz, 5 / Orellana, 4
BREYTINGAR á TAVERN
Við höldum áfram í bingó. að fullu Ponzano meira en 400 merki í glasi , já, í glasi, þeir bíða eftir að fá stuttan en dásamlegan eldhúsmatseðil.
Ponzano, 16
Breakdown Tavern Bar.
LAVINIA
Vínbarinn í Madrid Par excellence er einnig með líflegan bar, veitingastað og verönd þar sem þú getur losaðu við eitthvað af meira en 4.500 tilvísunum.
Til að finna vínbar Þú verður að fara til Ortega y Gasset og fara upp á toppinn í versluninni hans. Ekkert korkagjald og með meira en 100 vínum til að smakka í glasi sem breytast eftir árstíðum. Á útiveröndinni er tilboð á glas lækkað niður í fimmtíu.
Jose Ortega y Gasset, 16
Lavina veitingastaður.
LAREDO VERÐARIÐ
Staður Laredo bræðranna Það er ómissandi fyrir enomaniacs: markaðsmatargerð og vinazos af öllum uppruna, verði og aðstæðum. 25 ára tilvera tryggir það.
Calle del Dr. Castelo, 30
Laredo Tavern bar.
GRESCA VÍNBAR
Önnur nýjung í lok árs 2021. Kokkurinn Rafa Peña kom með Gresca matargerð til Madríd á enduruppgerða Hotel Santo Mauro, sem býður upp á árstíðabundinn og miðjarðarhafsmatseðill á La Biblioteca og lista yfir tapas og smábita á Gresca vínbarnum í nágrenninu.
Eins og nafnið gefur til kynna, ásamt hinum fræga íberísku hrygg, beikoni og Comté ostabikini, er gómurinn blautur af tillögum hins eirðarlausa sommelier. Carlos Taboada.
C/ Zurbano, 36
Gresca vínbarinn.
BLESSUÐ, VÍN OG VINYL
Og við lokum listann með vínbarnum sem er mesta vínbarinn. Slagorð þess „Nálgast vín í gegnum gaman og gleymdu snobbi“ fylgja ostar, saltkjöt, skinkur og pylsur.
Þessi vínbúð-bar sem hefur eytt næstum áratug í að koma með náttúruleg merki til íbúa Madríd frá básnum hans í Mercado de San Fernando. José Ángel González státar af um 150 tilvísanir , Y allt er hægt að smakka í glasi.
sendiherrar, 41
Blessaður. Vín og vínyl.