Tíu réttir frá Extremadura til að fríska upp á líkama og huga á sumrin
Land sem var vant hita yfir sumarmánuðina þurfti að hafa varnarbúnað til að standast steikina. Og þessir finna frábæran bandamann í matargerðarlist. Vegna þess að þú ætlar ekki að fá þér plokkfisk eða chanfaina á miðju sumri . Það gengur ekki áfram. Þess vegna ætlum við að nefna nokkrar af þeim kræsingar sem þú getur farið á sumrin í Estremadura leita að hjálp.
1. EXTREME GAZPACHO
Já, þú last það rétt. Ekki Andalúsíumaðurinn heldur Extremadúraninn . Þrátt fyrir að allir þekki andalúsíska gazpachoið með tómötunum, gúrkunni, piparnum og hvítlauknum, er ferskleiki hans ekki dreginn frá því sem framleitt er í nágrannalöndunum. Aðalmunurinn er sá þessi frá Extremadura er aðeins meira eins og salmorejo frá Córdoba , þar sem það inniheldur brauðrasp og eggjarauða. Að auki, til að auka rauða litinn, er hann kryddaður með Paprika og öðru grænmeti eins og lauk eða pipar er bætt við. Það er venjulega borið fram í leirskál sem kallast almorfía og er venjulega útbúið í mortéli. Ekki segja mér að einn af þessum passi ekki strax aftur úr sundlauginni.
tveir. FOKKINN
Nei, ekki vera vondur og gera brandarann auðveldan vegna þess að hann líkist ákveðnu orði. Hann er talinn forveri gazpacho og er hressandi réttur sem bændur og hirðar tóku um miðjan morgun til að berjast gegn sumarhitanum. Innihaldið var hvítlaukur, brauð, olía, edik, salt og vatn. Það gæti líka verið kryddað með „súpum“, ólífum eða vínberjum. Markmiðið var að þjóna sem hressing án þess að fylla kviðinn til að geta haldið áfram með verkefnið. En þegar sigurvegararnir komu með nýjan mat frá nýja heiminum var söxuðum tómötum, papriku og lauk bætt út í blönduna og myndaði þannig núverandi uppskrift að cojondongo, einhvers staðar á milli gazpacho og salats. Og já, það er flott. Eða eins og sagt er.
Gazpacho og ajoblanco
3. HVÍTI HVÍTLAUKURINN
Og ef þér líkar ekki við tómata hefurðu aðra valkosti. Við höldum áfram með köldu súpurnar , sem án efa er hið hressandi. Þó að hann sé frægur í Andalúsíu, eins og gazpacho, er hann líka dæmigerður réttur frá Extremadura, enn og aftur vegna nálægðar milli svæðanna tveggja. Það er sagt að þú getir fengið þitt uppruni í rómverskri matargerðarlist fyrir innihaldsefni þess sem án efa leynir ekki hógværum endurminningum blöndunnar. Það er búið til með brauði, möluðum möndlum, hvítlauk, vatni, ólífuolíu, salti og ediki. Útkoman er frekar bragðgóð og frískandi hvít súpa. Í Extremaduran fjölbreytni þess geta fylgt vínber eða fíkjur, eða jafnvel torreznos. Það virkar sem sumar staðgengill fyrir hefðbundna mola. Og ef þér líkar það ekki, hvítlauk og vatn.
Fjórir. ZORONGOLLO
Ekki að rugla saman við Murcian zarangollo. Þetta salat gert með ristuðum paprikum og tómötum baðað í eigin safa og stráð yfir ólífuolíu og salti er Upprunalega frá La Vera svæðinu . Það er líka að finna í sumum bæjum í suðurhluta Salamanca sem liggja að Extremadura. Virkar sem meðlæti með kjöti og fiski og auðvitað, eins og restin af fyrri réttunum, er hann helst borðaður á sumrin. Eins og sjá má skiptir tómaturinn miklu máli í sumarmatargerð Extremadura.
Zorongollo
5. PIPIRIGAÑA
Einnig dæmigert að borða miðjan morgun, svipað og cojondongo , en dæmigert fyrir svæðið í Leðjuland í Badajoz , sérstaklega í Los Santos de Maimona. Er um hakk af árstíðabundnu grænmeti , sérstaklega tómötum, pipar og gúrku, sem stundum er melva, túnfiskur eða makríl bætt við og að sjálfsögðu kryddað með frábærri olíu frá svæðinu.
6. SÓPÍKALIÐURINN
Þó víða á Spáni sé þetta nafn notað til að vísa til súpu, í Extremadura, þennan kalda rétt það er gert með grilluðu kjöti, venjulega kjúklingi . Sósa er útbúin með eggjarauðu og möluðum möndlum kryddað með saffran. Hann er geymdur á ís og þegar hann er kaldur er hann tilbúinn til að borða.
7. AUBERGINES Í EDIKI
þessi forréttur, mjög dæmigert fyrir Mérida svæðinu, Það er mjög algengt á sumrin, þar sem eggaldin er mjög algeng ræktun á svæðinu. Það jafnast ekkert á við kaldur bjór og súrsuðu eggaldin að hanga á heitum síðdegi.
Kalda og hvíta súpan frá Extremadura
8. JERTE CHERRY GAZPACHO
Það er eins ríkt og nafnið hljómar. Það er gosdrykkur , svo það er ekki skraut eins og hefðbundið gazpacho. Það er gert úr kirsuber, epli, sítrónu, edik og vatn . Þegar allt er mulið er hægt að fullkomna góðgæti með nokkrum dropum af staðbundinni olíu og blandan er ljúffeng. Skortur á brauði gerir það að léttum réttum með fáum hitaeiningum.
9. HURDANASALATIÐ
Ekki láta nafnið blekkja þig. Það er rétt að það er borðað kalt, á sumrin og að það sé salat. En ekki halda að þú sért að fara með léttan rétt, því innihaldsefni hans eru það appelsínur, sítrónu, chorizo, skinka, ólífuolía, salt og egg. Það er ekkert.
10. SÚRSTUR TAKA
Þennan ferskvatnsfisk, einn af fáum sem hægt er að smakka í Extremadura vegna þess að við erum langt frá sjó, er hægt að útbúa á ýmsan hátt, sérstaklega í samfélaginu Tagus-Salor . Við höfum valið marinering fyrir að vera hressasta afbrigðið fyrir sumarið.
En látum hitann ekki koma í veg fyrir að við prófum restina af kræsingum Extremaduran matargerðarlistarinnar, þar sem við megum ekki gleyma skinku, pylsur, kjöt, olíu og jafnvel plokkfiskrétti. Þó það sé sjaldgæft er það samt hressandi og þú þarft alltaf að vera tilbúinn til að standast, finnst þér ekki?
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- 24 hlutir sem þú munt aðeins skilja ef þú ert frá Extremadura
- Fimm hlutir til að borða í Extremadura (og án skinku)
- Myndirnar sem fá þig til að vilja flytja til Extremadura
- Myllumerki La Vera
- Matreiðsluefni sem eru ekki sönn
Gazpacho með Jerte kirsuberjum