Montrubí lifði sem hæst á Ólympíuleikunum. Tími þar sem í Penedès lifðu nokkur yndisleg ár með a mikil og mikil framleiðsla á þú grafir lítið hlaup. Þegar hitasóttin hjá þeim lauk varð verðhrun sem varð til þess að vínhús eins og Montrubí kepptu við önnur með stærri og kraftmeiri, sem geta framleitt dásamlegt cavas á mjög góðu verði. „Fyrirtækið byrjaði að komast inn í rauðan lit og óánægja hófst,“ segir hann Alejo Peris, þriðja kynslóð í forsvari fyrir víngerðina.
Montrubi vínbarinn.
„Árið 2000 þetta breyta að sjálfsögðu í átt að kyrrvínum og það var þegar við lögðum áherslu á að vera mjög hreinræktuð víngerð,“ leggur hann áherslu á. Í dag einkennast þau ekki bara af því heldur líka stuðla að innfæddum þrúgum og einyrkjavínum -þeir voru fyrstir til að hleypa af stokkunum fyrsta 100% sumoll vínið , auk þess að einblína á endurheimt þessarar þrúgu– lífrænt og vegan.
Casa Gran 1771 er með sundlaug með útsýni yfir víngarðana.
„Við erum líka að gera það örvínunar og rannsóknir með öðrum innfæddum þrúgum og nú erum við að gróðursetja aðrar staðbundnar vínber, eins og malvasia frá Sitges. Þetta eru þrúgur af svæðinu en þær höfðu ekki verið samþættar við bæinn okkar,“ segir Peris.
Nýjasta nýjung þessarar víngerðar, ein af þeim sem gera þessa ferð til Penedès að nauðsynlegri áætlun fyrir vínferðamennsku, er vígsla Casa Gran 1771 , boutique hótel með 10 herbergjum, með líkamsræktarstöð, setustofu með arni, bar og sundlaug. „Hótelið er viðbót við almenna verkefnið. Víngerðin var lokuð almenningi í um 20-25 ár og þegar við fórum að taka á móti gestum komumst að því að fólk vildi eyða deginum hér . Jafnvel sofandi til að nýta tímann sem best“, útskýrir hvers vegna þeir ákváðu að setja upp fjölskyldubýli staðsett beint fyrir framan Montrubí víngerðina, staðsett í L'Avellà, innan við klukkutíma frá Barcelona og 40 mínútur frá Sitges ströndinni.
Alex Peris.
„L'Avellà var girt þorp og það var yfirgefið. Fyrir mörgum árum bjuggum við hér 30 manns og smátt og smátt Við höfum reynt að nýta það sem hefur verið yfirgefið . Við viljum ekki éta bæinn upp, en við viljum stækka og gefa öllu útrás,“ segir Peris. „Við ákváðum að endurbæta lítinn hluta en við byrjuðum að taka húsið í sundur og tæma það og fjarlægðum meira en 30 tonn af rústum. Við fundum með Renaissance loft og listar , dásamlegir steinveggir… meira að segja vínpressa frá 1783.“
Upp frá því snýst allt á hótelinu um vín. Frá morgunmat til hvíldar. „Við viljum að fólk, þegar það ákveður ferð sína til Penedès, tengist víngerðinni jafnvel í herberginu sínu, þar sem eru vínflöskur, mismunandi glös svo að gesturinn geti smakkað sitt eigið“. Allt stutt af vínbar -inni í fjallaskála sem er söguleg arfleifð - með verönd og útsýni yfir sjóndeildarhringslaug þar sem landslag leiðir til víngarða og þar er einnig veitingastaður.
Stóra húsið 1771.
Allt matargerðartilboð þess er árstíðabundið og með staðbundnum vörum. Án þess að fara frá Penedès, frá kjöti til fisks og eftir katalónskum uppskriftum . Pylsur eins og xolís, secallona, svört pylsa, katalónska pylsa og steikt lend eru framleiddar í nálægum bæ; grænmetið er úr nærliggjandi aldingarði, fiskurinn eins og haninn er með IGP Penedés, sem og Gall terrine; og baunirnar sem bornar eru fram með smokkfiski eru frá Ganxet de Cal Guarda. Og auðvitað, allt skolað niður með húsvínum: allt að 12 tilvísanir, á milli hvítra, rauðra og forfeðra vína úr þrúgum eins og Garnacha, Sumoll, Xarel-lo og Cariñena.
„Jafnvel ólífuolían sem við búum til sjálf. kannski er ekki allt staðbundið í eldhúsinu okkar, en við reynum og munum leggja okkur fram um að svo verði“.
Árstíðabundin matargerð með staðbundnu hráefni.