Aftur til Bilbao
Það er slegið inn í gegnum fjóra aðalpunktana þar til hjarta gatna, kráa og bitra frá Bilbao. Allt flækist þá því alveg eins og að fara inn í rauð og hvít höfuðborg krefst yfirvegunar, að komast út úr því þvingar fram heilindi sem veikist hvern bar.
Það eru klassísk og það eru nútímaleg . Í þeim öllum, jafnvel í þeim nútímalegustu, sem 'botxera' sál (Botxo er gælunafn Bilbao og eins og fólkið í Bilbao kallar ástúðlega þann stað lokaðan á milli fjalla) . Flækja gamalla gatna byggði tilveru sem fór yfir vötnin - í dag súrefnisrík - þess árósa sem skiptir borginni í tvennt. The Bilbao karakter það stendur enn í dag þrátt fyrir framlengingar þess.
Rætur Bilbao, hefðir þess og menningu haldast ósnortinn þó nú skíni þeir á framhlið Guggenheim-safnsins, á framhlið safnsins japanskir isozaki turnar eða í gluggum á instagrammable veitingastöðum -já, það eru nokkrir hérna líka-. Og í því jafnvægi hefur hann fundið mestu ástæðuna til að snúa aftur til þess.
Guggenheim
Með tilkomu American Art Center og hennar sýningar 1997 Í fyrsta sinn var fjallað um list sem borgarstefnu, sem umbreytandi staðreynd. Sýningar á Chillida, Calder, Anish Kapoor, Hockney, kínverska Cai Guo-Qiang eða síðasta -og frábæra- yfirlitssýning hins dansk-íslenska Ólafs Elíassonar.
Listasafnið, gallerí eins og CarrerasMugica, leikhús eins og Arriaga, Kafe Antzokia, miðstöðvar eins og BilbaoArte eða þverfaglega Azkuna Zentroa (Alhóndiga) og frumkvæði smáfyrirtækja og bókabúða eins og Sopa de Sapo -já, börn eru til- umönnun sprauta menningu í æðar Bilbao í formi sýninga, tónleika, sýninga, vinnustofa, sýninga og ráðstefnuhalds. Blóðprufa mun leiða í ljós góða heilsu borgarinnar í þessu máli.
BILBAO, JAFNVEL ÞAÐ RIGNI
„En Bilbao er ekki lengur það sem það var, veðrið hefur batnað mikið! “, svara þeir botxeros þegar þeir taka eftir andrúmslofts tregðu í viðmælanda sínum -sérstaklega ef maður er frá Gipuzkoa og ferðast líka úr suðri-. er vinalegt andlit loftslagsbreytinga og setningu sem endurtekur sig í spilasölum, í lyftunum sem fara með mann frá einni gönguferð í aðra -í norðri klifra hverfin upp á fjöll- og í taktföstum læti á börunum. Það er basknesk gjöf að finna reglu í hringiðunni.
Bilbao alltaf (jafnvel þó það rigni)
Þrátt fyrir þetta hefur það eitt að syngja í rigningunni í Bilbao: átök regnhlífanna í Sjögötunum , Zuritos bjargað úr loftinu á börum til að springa og börnin inn Regnfrakki og skrautlegur katiuskas í Doña Casilda Park , í Arenal, í Artxanda eða Kobetamendi sjónarmið . Lífið heldur áfram eins og ekkert hafi í skorist: hamingjan gerir þau vatnsheld.
LO EGIN: SOFA Í BILBAINO
Tilvísanir í veðrið fylla einnig hótelmóttökur sem verða sífellt fleiri. The Ville það er nú þegar hátt í milljón ferðamenn á ári og skortur á rúmum hefur boðið nýjum hótelkeðjum til borgarinnar.
Þessar nýju opnanir hafa hvatt til uppfærslu á goðsagnakenndum gististöðum eins og Gran Hotel Domine ( Ákjósanleg hótel og dvalarstaðir ), þessi glersmíði sem lítur án þess að sjást á hlið Guggenheimsins og það virðist vera hneigðu þig fyrir vatninu í árósanum.
Gran Hotel Domine Bilbao
Hótelið, opnað árið 2002 og hannað af Javier Marshal , það er eitt af fyrstu „höfundahótelunum“ á Spáni . Sjáðu hvar þú lítur, hönnun og list - hvernig getur það verið annað í Listahverfi af borgardoppuðum herbergjum og hornum. Hótelið var endurnýjað árið 2017 og nú tekur það aftur til við að „opna meira fyrir fólkinu í Bilbao“ eins og Ignacio Gutiérrez, forstjóri þess síðan í nóvember 2019, segir.
Meðal nýjunga, umbætur á Kaffið -bístróið hans- til að gera það „kósíra“. Bréf þitt er nú þegar. Í því koma fram gott hráefni úr héraðinu hver á eftir öðrum og er matseðill dagsins þeirra einn sá eftirsóttasti í borginni. Breytingar eru líka að koma til beltz innanhússhönnun , matarveitingastaðurinn undir forystu Abel Corral , sem sækist eftir meiri sýnileika að utan.
Beltz þýðir svart á basknesku , en það þýðir ekki að það sé ekkert ljós í tillögu hans. Nálgun Corral -sem hófst í eldhúsinu hans sem hann hefur nú snúið aftur til sem yfirmatreiðslumaður - fer inn í Basknesk matargerð frá framúrstefnunni með hámarki varðandi vöruna. Sem dæmi má nefna mjög safaríkan lýsinguna þeirra með tómatpilpilsósu og steiktum sveppum toppað með villtum aspas sem stækkar áferðina eða lághitalambið með svörtum hvítlauk. Torrija hans er einn sá besti í Villa.
Já, á góðviðrisdögum Yfirgripsmikil verönd hennar er stjarnan -ekki missa af morgunverði í það- í hádeginu eftir vinnu það er þitt Sextíu og einn móttökubar , í skjóli undir rúmfræðilegu lofti innblásið af Verk Mondrian . Þar er boðið upp á kaffi, kokteila og snarl í umhverfi sem hefur náð að koma jafnvægi á klassík og nútímann og verður nú með plötusnúða til að lífga upp á fimmtudagseftirmiðdaga.
Til glæsileika og þæginda þess 145 herbergi , þar af tíu svítur, er bætt við nöfnum hönnuða eins og Marshal, Philippe Starck eða Humans síðan 1982 . Einnig vörumerki eins og Hvíta félagið . Ekki láta nöfnin yfirgnæfa þig. Ef það er eitthvað sem þetta lúxushótel gefur frá sér, þá er það ástúð, eitthvað sem dyggt starfsfólk þess ber ábyrgð á að miðla.
Á sömu braut er Hótel Miro (Ákjósanleg hótel og dvalarstaðir ). Tekið er á móti gestum stofa full af listaverkabókum og leðursófum þar sem biðin er endalaus. Þetta er góð vísbending um tóninn í þessu húsnæði sem Antonio Miró hannaði og býður upp á sitt 50 herbergi síðan 2002 og hvers starfsfólks þú munt halda áfram að muna í gegnum árin. Það er einn af þessum stöðum.
Ekki til einskis, ef þú ert einn af þeim sem endurtaka að dvelja í mínimalískum herbergjum þess eða í því Brúna brauðpokinn , þess brunch með hráefni frá handverksframleiðendum (og þú munt vera) þú munt ekki gleyma velkomnum Ruben Varela (Gestaupplifunarstjóri þess, sem einnig fæddist í sömu byggingu þegar það var sjúkrahús), forstjóra þess, Leire Betzuen , né hópsins sem hefur starfað þar í meira en 15 ár.
Hvort sem þú ert gestur eða ekki og sérstaklega ef þú ert einn af þeim sem hefur gaman af morgunmatur meira en bragðmatseðill , þú ættir að sitja á millihæðinni -velja borð við gluggann- og sleppa þér. Úrval af lífræn súrdeigsbrauð frá Gure Ogia, Handverkssultur frá Orduña, hunang frá Urdaibai, Santi smjör eða avókadó úr avókadótrénu sem meira að segja ber nafn hans af búinu The Aleses of Almayate (Malaga).
Vistvænu kjúklingaeggin -fyrsta varp- eru unun . Einbeitt bragð þess skín í Benedikt-stíl, hrært með laxi eða steikt á avókadó ristað brauð. Þú getur alveg sökkt þér í basknesku tillöguna og bætt við svartbúðingur og txistorra eða flýja til Líbanon í gegnum hans Shakshuka . Þvoðu þetta allt niður með hæga síukaffinu eða hvers vegna ekki, á meðan þú ert að því, með Mimosa kokteil.
Og það er líka með heilsulind . Hvað meira gætirðu viljað.
EDAN: DREKKUR Í BILBAINO
Tvær stefnur hafa skotið rótum í Bilbao: kokteilbarinn og föndurbjórinn . Í nokkur ár hefur Listahverfið í Bilbao útvíkkað hugmyndafræði sína og bætt við nýjum verkum í formi kokteila . Það þarf ekki að ganga langt til að finna stað sem sér sérstaklega um blandaða drykki.
Þannig fæddist það sem nú er kallað „kokteilahverfi“ í Bilbao, teiknað á kortið frá heimilisföngum eins og Residence Café hins sjarmerandi Manu Iturregi -í höfuðborginni síðan 2003-, the Gin Fizz eftir Fran Ceacero , hinn Súmerska klúbburinn hvort sem er Moskvu múlinn , hipster musteri Eixample kokkteilbarsins. Klassíski Bar Basque eða La Antigua Cigarrería eða kokteilmatseðillinn sem byrjar á vermútum frá göngusvæði afmarka þetta hverfi sem er farið að finna eftirlíkingar á öðrum svæðum eins og raunin er með áhugaverðar tillögur eins og nýja Ara 23 í Gamla bænum. Etýlvatn rennur.
Og La Morrocotuda, Bizarre og Singular og fjölbreytt úrval þeirra af handverksbjór af mismunandi uppruna, þar á meðal baskneska, stuðlar að mikilleika zurito. Við afgreiðsluborð þeirra raða þeir sér upp í einni skrá yfir hálfan tug bjórkrana sem næra hálsinn af mestu malti.
Við munum skála aftur í einni af klassík Bilbao
Sérstakt umtal á skilið Basquery matreiðslumanns Aitor Elizegi , núverandi forseti Athletic Bilbao. Þetta vörumerki, sem er í sambúð með öðrum frá kokknum eins og fágaðri Bascook eða notalega Txocook og markaðsmatargerð hans -og góður vínlisti á flösku-, það er orðið pílagrímastaður í umhverfi garðanna í Albíu.
Þeir brugga sinn eigin bjór á sama stað úr uppskriftum sem þeir hafa búið til og þjóna þeim beint úr þroskunartankunum. En það er líka að matargerðin er einföld, byggð á árstíðabundnum og staðbundnum vörum. Allt frá morgunmat - sem er mjög mælt með þökk sé góðu hráefninu - til kvöldmatar, þú getur séð hvernig þeir búa til næstum ruddalegu brauðin og kökurnar á verkstæðinu sínu til sýnis.
JAN: BORÐA Í BILBAINO
Og þetta leiðir okkur að því mikilvæga. Það er ekki auðvelt að borða í Bilbao . Venjulegt er að villast í völundarhúsi þess af matargerðarmöguleikum og best er að láta sér leiðast af andrúmsloftinu sem hvert hverfi gefur frá sér. Áætlunin þín mun merkja leiðina . Að fara út í pintxos er ekki það sama og að setjast við borð og dúk og borgin hefur nauðsynleg heimilisföng í hverju tilviki.
af pintxos
Plaza Nueva, Ledesma street, Henao eða Marzana eru nokkrar af taugastöðvum góðs matar í Bilbao. Skrifaðu niður heimilisföngin, það er ekki auðvelt fyrir Gipuzkoan að viðurkenna gæsku andstæðingsins.
Ef þú vilt lætin af Gamall bær , sérstaklega á sunnudagsmorgni, þú getur ekki missa af stefnumótinu með pintxos á Plaza Nueva. La Olla de Plaza Nueva (þessi hörpuskel), Sorginzulo eða Gure Toki (og grillað foie gras þess) eru skylda stopp. Bætið við Urdiña og hennar marianito tilbúinn fara út að dansa aurresku . Baster express eggjakökuna og einn af vermútum hennar má ekki vanta á matseðil sem ber sjálfsvirðingu.
Marianito í Baster
Nálægt eru Basaras Tavern (athugið, ansjósur ) eða Motrikes, með sínu goðsagnakennda Grillaðir „txampis“ skolaðir niður með leynilegri vinaigrette þar sem giskað er á hvítlauk, hvítvín, ólífuolíu og sítrónu. Bragðgóður og einfaldur biti sem hefur hundruð sóknarbarna um helgar.
Ledesma gatan er nágrannabú í hádeginu pintxo-potturinn . Á þeirri göngugötu samsíða Gran Ví Stundirnar -og matarlystin- munu fljúga frá bar til bar. Leiðin er auðveld: þú þarft bara að standa á hæsta hluta hennar og falla niður.
Til að byrja með skaðar ostrurnar á El Puertito ásamt góðu kampavíni aldrei. Næsta skref mun taka þig á barinn á Bilbao Berria og matseðill hans með skömmtum þar sem hráefnið skín ( Smokkfiskkróketturinn þinn á skilið að veifa ). Ef þú vilt eitthvað einfaldara skaltu fara á Promenade og biðja um smá salatsamloku ásamt einni af meira en 40 vermút tilvísunum eða sláðu inn goðsagnakennda Kaffihús Iruna (eða hvar á að borða mauríska lambalærið lífs þíns).
Pintxo-Pote í Bilbao Berria
Mjög nálægt, yfir Gran Vía, tvær nauðsynlegar hlé með nafni hráefnis: Íberísk skinka frá Víngarður stækkunarinnar og gratín krabba pintxo frá Blöðran . Ekki villast í troðfullum afgreiðsluborðinu. Þetta er best.
Mjólkurbústillögurnar Gaztandegi („ostabúð“ á basknesku ) mun láta þig langa til að fara til Pozas. Þar er líka hægt að njóta kopar pintxos barinn -meira stilla til framandi góma- eða the korkur , þar sem, auk vínanna, eru saltað og reykt.
Safaríka og hálfhráa tortillan -hlutir eru gerðir vel eða þeir eru ekki gerðir- Herra dásamlegur Það mun taka þig til að hringja í Henao. Og á hvaða pintxo leið sem er með sjálfsvirðingu á svæðinu geturðu ekki missa af heimsókn til Korktappa eða áðurnefndu Morrocotuda. Sá fyrsti fyrir hans góðan skammt og annað vegna einfaldleika tillögunnar – „þorpsvara“ eins og José Ramón skilgreinir hana sjálfur – í afslappuðu andrúmslofti.
Hverfið San Francisco Það hefur verið í endurhæfingu í nokkur ár og opnun staða eins og El Perro Chico, El Laterío eða Peso Neto hefur laðað mesta indí borgarinnar til að njóta fordrykks í óhugsandi hlíðum hennar. Böðuð í hádegissólinni gera tröppurnar sem veita aðgang að hverfinu frá hinum bakka árinnar ekkert annað en að senda boð til þeirra sem á leið framhjá. Ómótstæðilegt.
Pantaðu borð
Eitt af musterum borgarinnar er La Despensa del Etxanobe undir forystu Fernando Canales og Mikel íbúafjöldi . Háfleyg skapandi basknesk matargerð. Ajoblanco þeirra er stórbrotið, sem og úrvalið af vínum frá Antonio Martin. Hægt er að panta hálfa skammta. Fagleg herbergisþjónusta þess mun leiðbeina þér eins og enginn annar. Að auki munt þú geta smakkað marga af réttum þess Atelier Etxanobe , veitingastaðurinn með Michelin stjarna Canals , eins og kalt lasagna með ansjósum í tómatsúpu.
Mjög nálægt, Daniel Lomana færir Euskadi eina af bestu japönsku tillögunum á yfirráðasvæðinu: kuma . Framúrskarandi gæðavara meðhöndluð af þeirri leikni sem eldhúsin í Japan sem hann hefur lært og unnið í hafa veitt honum. Bókaðu á Walnutbarnum þínum og njóttu sýningarinnar. Og ekki missa af nautatartar með trufflu eggi í pöntuninni þinni.
Eneko Atxa hefur sigrað Euskalduna höllin að setja upp þar Eneko Bilbao (ein Michelin stjörnu) , einfaldari útgáfa af þriggja stjörnu Azurmendi hans. Þar snýr hann sér að uppskriftum æsku sinnar og færir Baskalandið að borðinu. Þeirra Kaipiritxa -útgáfa af caipirinha þar sem hann kemur cachaça í stað txakolí- er gott dæmi um leik hans í eldhúsinu.
Við gætum haldið áfram: Veitingastaðurinn Alvaro Garrido náman, Nerua eftir Josean Alija í Guggenheim-safninu í Bilbao, hið nýja Bylgja Martin de Berasategui hvort sem er Sáttmálarnir , sjálfsprottinn, hefðbundnari og vönduðari valkostur.
Og sjálfsprottinn þekkir líka eldhús veitingahúsa sem hafa kosið að bjóða upp á eitthvað öðruvísi en matargerðarleiðina í Bilbao. Um er að ræða Kimtxu eða Origin , sem berjast fyrir því að sannfæra fólk frá Bilbao um það það er líf handan þorsksins a la vizcaína.
Bilbao er mjög hans . Og jafnvel þeir viðurkenna það. „Það er erfitt fyrir okkur að víkja, borga fyrir gæði þegar það tengist nýjum tillögum. Auðvitað, fyrir kótellettuna borgum við hvað sem það er,“ segir hann í gríni Amaia Muñoz, eigandi líbanska veitingastaðarins La Lianta, sem nýlega var slegið upp - þess virði að heimsækja, eða tveir - og hægri hönd Julio de Vena á einu af fáum sérkaffihúsum borgarinnar: Cinnamon Coffee Lab . Ekki missa af henni helgarbrunch.
Taka burt já, en sælkeravörur
Og ef þú vilt ekki veifa sverðum til að geta fyllt magann á Bilbao bar, þá býður borgin upp á nokkrar verslanir þar sem þú getur tekið kræsingarnar í pappírspoka. The manducateca , La Viña, La Despensa del Igeretxe, El Colmado del Basquery - ekki missa af maísbrauðinu, rjómalaufabrauðinu eða japönsku ostakökunni -, La Oka eða La Quesería del Casco Viejo eru nokkur af ölturunum góðra afurða. Og ef þú ert enn svangur -og eldar-, gefðu eftir Lautxo krókettur . Biðraðir við dyrnar á ákveðnum dagsetningum gefa góða vísbendingu um ágæti þess. Þeir hafa meira en fimmtán tegundir framleiddar á hverjum degi og hver og einn betri. Þeir sem eru með sveppum, þeir frá Idiazábal og þeir sem eru með smokkfiskbarn eru lamað nirvana.
Og eftirrétturinn? Skrifa niður. Nýja fyrirbærið í borginni er bakaríið Gure Ogia , sem hefur nýlega stækkað á nokkra staði frá strandbænum Mungia. Panatics valdi meðal bestu bakaríanna á Spáni og eru heldur ekki langt á eftir í sælgæti. Meðferð hans á laufabrauði er stórbrotin . Já, bara til að taka með.
Í Gamall bær skín Karamellu , a Mötuneyti-bakaðaverkstæði með frönsku andrúmslofti með sýningarskáp sem gefur svima. Ostakökurnar þeirra eru alltaf öruggur kostur ef þú vilt ekki eyða tíma í að ákveða eitthvað af sælgæti þeirra.
Fyrir súkkulaði -og klassískar Bilbao flísar- Le Súkkulaði , Einnig í völundarhús sjöstrætisins . Og ef þú ert að leita að ís, jafnvel þótt það rigni, Dolce Vita frá Ledesma Street mun gefa þér aftur ljósið með Bilbao smjörbolluísnum sínum. Ef það sem þú vilt er að borða einn í föstu formi, prófaðu þá frá oka , og ef þú vilt frekar klassíska meðal klassíkuranna, komdu til Handtekinn en húsakynni þeirra á Gran Vía hafa verið opin síðan 1852. Þau eru goðsagnakennd og það er rétt, rjóma- og súkkulaðitrufflurnar og rússnesku kökurnar , hentar aðeins fyrir sætu tönnina.
Það er erfitt að komast inn í Bilbao. Þú kemur ekki fyrir tilviljun. Hins vegar eru margar ástæður til að vera inni.