Jijona (Alicante)
Í Jijona eru fleiri núggatverksmiðjur en barir . Hér, frá september til jóla, ilmar göturnar af möndlum og hunangi. Það er á þessum mánuðum þegar þeir vinna af fullum krafti við að útvega öllum heiminum. Og næstum bókstaflega, vegna þess 70% af heimsframleiðslunni kemur frá þessum bæ í Alicante , þar sem idyll með núggat, fetish afurð hans, á sér 500 ára sögu.
Vissir þú til dæmis að ca 80% íbúa þess lifa af núggati ? „Við erum nokkur 7.000 og raunar öll erum við beint eða óbeint háð núggatinu . Fólkið sem vinnur í verksmiðjunum eða í tengdum fyrirtækjum, verslunum í bænum, veitingahúsum, prenturum… meira að segja sjúkraþjálfarar lifa á núggatinu, af samdrættinum sem þeir þurfa að meðhöndla þegar tímabilið er búið!“ Gemma Mateos, blaðamaður hjá CreativiLab stofnuninni , er lorquina en jijonenca af ættleiðingu. Gestgjafi okkar segir okkur stolt hvernig, á hverju ári í ellefu ár núna, þegar desember rennur upp, Jijona umbreytist : hið hefðbundna Jólamessa fullur af básum aðalgötuna, Jólalög verða hljóðrás bæjarins og hans Fæðingarsena í raunstærð, í Barranc de la Font , er stolt fyrir nágrannana en tekur einnig á móti ferðamönnum, sem heimsækja sveitarfélagið til að kaupa núggat og handverkssælgæti framleitt í Jijona. Og þó að þetta ár sé aðeins öðruvísi, því vegna ástandsins, sýningin hefur nánast verið haldin, hún hefur náð að viðhalda kjarna sínum.
Næsta áskorun? Kryddið núggatið úr kryddi , alltaf svo tengd jólunum. Í bili höfum við útbúið leiðbeiningar fyrir þig svo að þú viljir vita, hvaða mánuði sem er Jijona . Við fullvissum þig um að það mun gerast hjá þér að vilja borða núggat utan árstíðar.
Nougat frá Alicante og Jijona
HVAÐ Á AÐ SÆTA Í JIJONA
Eftir að hafa ráfað um hans miðalda umgjörð , fer upp til kastalans , nýuppgerð: frá almohad stíll , var byggt á milli tólftu og þrettándu aldar. Ef þér finnst það geturðu gert það með einni af dramatískum heimsóknum þess, mjög mælt með og fyrir alla fjölskylduna. Þú munt koma á óvart þegar þú kórónar það, því þaðan uppfrá sérðu Miðjarðarhafið sem í beinni línu er um 20 kílómetrar.
Á leiðinni niður munt þú fara yfir Raval hverfið: stoppaðu tæknilega fyrir hressingarstöð (sætur, auðvitað) á Forn El Raval de la Penita. Tere, þriðja kynslóð ("og síðast, vegna þess að börnin mín vilja ekki vita neitt um fyrirtækið"), Í miðalda brauðofni sínum (skráður í upphafi 15. aldar, hann er einn sá elsti í Valencia-samfélaginu), gerir það sælgæti sem kallast það sama á jólunum eða tvöfaldar um páskana. Láttu mæla með þér.
Jijona kastalinn
STJÓRNVÖLD RÁÐ VARNAÐA LANDGRAFISKA ÁBENDINGA JIJONA OG TURRÓN DE ALICANTE
Undir regnhlíf þessa verndara núggats, sem verndar tvær tegundir (Jijona og Alicante) 466 vörumerki eru skráð , sem eru arfleifð þessara fimm alda.
Þar hittir þú Alexis Verdu, alfræðiorðabók um núggat . The Gæðastjóri eftirlitsráðs mun útskýra að núggatið frá Alicante, sem við þekkjum sem hart núggat, tekur einn dag að búa til. Jijona, einnig kallað mjúkt núggat, eina viku . Og að ekki er hægt að kalla allt mjúkt núggat Jijona, ekki allir erfiðir, frá Alicante : aðeins þeir sem framleiddir eru hér, af fyrirtækjum sem skráð eru hjá ráðinu og uppfylla settar kröfur. Til að bera kennsl á þá bera þeir granatgæðastimpil Eftirlitsráð verndarar landfræðilegrar merkingar.
Notaðu tækifærið til að heimsækja sýninguna þína Jijona: handverksútlit , ljósmyndaferð til fortíðar núggathefðarinnar, breyttist í list sem hefur gengið kynslóð fram af kynslóð hér.
Handverksnúggatvinnsluferli
ÞITT NÁTTÚRUUMHVERFI
Næstum þrír fjórðu af honum yfirborð eru skógarmassa , þannig að umhverfi Jijona er fullkomið fyrir gönguferðir eða fjallahjólreiðar. Milli janúar og mars mælum við með 12 kílómetra leiðinni sem tengir Jijona við Pou del Surdo, því það er tími möndlublómsins. Leiðir til Penya de Migjorn, Vivens eða Montnegre de Dalt Þeir eru líka góðir kostir til að uppgötva fjölbreytileika svæðisins. Eftir rigningarmánuðina skaltu heimsækja náttúrulindirnar: El Salt, Font de Nutxes, Font dels Bassons, Font de Roset eða Font del Moratell.
HVAR Á AÐ KAUPA NOUGAT Í JIJONA
Turronería Primitivo Rovira og sona
Sjötta kynslóðin rekur nú þessa fjölskylduverksmiðju, stofnuð 1850, sem er í miðbænum og með verslun. Þú getur heimsótt frá september til aðfangadags.
Núgat gerð ferli
Nougat Úlfurinn og 1880
Sirvent fjölskyldan hefur gert núggat síðan 1725 , þótt Nougat El Lobo fæddist árið 1924 og vörumerkið 1880, árið 1939 . Af hverju heitir það þá 1880? Vegna þess að það er árið sem fjölskylduuppskriftin var skrifuð . Nú er það ellefta kynslóðin, eins og Isabel Sirvent segir okkur, sem hefur tekið við. Þeir flytja núggat út árið um kring til heimsálfanna fimm... og þeir hætta aldrei að gera nýjungar. Fréttir af þessu 2020? Núggatpinnar (að snerta salt, án salts eða með súkkulaði) og ristað eggjarauða núggat með appelsínu eða kirsuberjum . Í ár hafa þeir opnað verslunina við verksmiðjuhliðin, svo hægt sé að kaupa undir berum himni.
Þar munu þeir til dæmis segja þér að steinnúggat sé jafngamalt og Jijona, en mun minna þekkt. Áður var það aðeins gert fyrir yfirmanninn og verkamennina . Ábending: Nýttu þér heimsóknina og uppgötvaðu Nougat-safnið, sem er í sömu byggingu.
Handverksnúgatverksmiðja
Artisan núggatið
Við inngang verksmiðjunnar eru þeir með verslun þar sem þú getur keypt eitthvað af kræsingunum þeirra. Við mælum með að þú prófir það sem þeir kalla kóka-, daðra- eða núggattertu frá Jijona : Það er borðað með skeið og það er ávanabindandi. Þú getur líka heimsótt verksmiðjuna til að sjá hvernig Jijona og Alicante nougat eru framleidd. , til að komast að því að þau borðuðu núggat sem samloku... eða til að skrá þig á eina af núggatvinnustofunum þeirra, þar sem þú lærir að búa til hinar frægu fylltu möndlur.
Nougat Garcia Mira
Það er eitt af elstu vörumerkjunum, en það eyddi árum í gleymsku, þar til Rocio Garcia Nomdedeu Hann ákvað að endurheimta vörumerkið og formúluna sem forfeður hans markaðssettu Jijona nougat með. Verslunin er aðeins opin frá september til desember.
Og sem reynsla líka hægt er að kaupa núggat í sjálfsala á Carrer del Vall 4 , þar sem þú finnur spjaldtölvur af Carrasqueta Y TurroDiet.
HVAR Á AÐ BORÐA Í JIJONA
L'Entrepa
Ame, Ema og Eva eru þrjár systur sem hafa rekið þennan veitingastað í 20 ár, hver fæddist sem samlokubúð (þess vegna nafnið) og að það sé enn á föstudags- og laugardagskvöldum, þegar krafan er samlokur, pizzur eða hamborgarar. En sérgrein hans er tapasið sem búið er til með þessu sæta jijonenco : hinn Polvoron , Jijona nougat croquette, ýmsir sveppir og krassandi kikos; the Tómattartar með ansjósum, steinnúggati og stökkum þorski hvort sem er Els Nanos , plokkfiskur af svínakinnum með núggatsósu og fjólublári kartöflumús, borinn fram í potti af ís á máluðum haus sem er virðing fyrir „ Nanos og risar “, af hátíðum Mára og kristinna manna. Þar er líka hægt að prófa Giraboix, dæmigerðan plokkfisk frá Jijona.
Á hverjum degi bjóða þeir upp á matseðil fyrir 11 evrur og í desember jólamatseðil á 30 evrur.
L'Entrepa
Vicmo brugghús
Árstíðabundin vara og skapandi matargerð… með miklu núggati : Balfegó rauður túnfisk sashimi með hrognum og Jijona núggat mola, Denia rauður rækju carpaccio með snjó núggati eða esclatasangs scramble (eins konar villisveppur) með eggjarauðu núggat óvart. Þeir gera einnig Alicante hrísgrjónarétti og aðra hefðbundnari rétti , eins og lambalæri eða súrsuðum túnfiski, auk margra staðbundinna afurða (flóakolla eða steinkolkrabbi).
Balfegó rauður túnfiskur með núggati
HVAR Á AÐ SOFA Í JIJONA
Hótel Boutique Carrasqueta
Efst á Carrasqueta , í 1.100 metra hæð og á því sem áður var Hótel Pou de la Neu (svo kallað vegna þess að þar er gamall endurgerður snjóbrunnur, þar sem ís var geymdur áður fyrr), síðan í sumar hefur Different Hotels tekist á við 7 herbergja fjallaboutique hótel . Einangrað en velkomið, það hefur útirými sem bjóða þér að vera lengur en búist var við, meðal hrægamma, arnar, múflóna, æðarfugla, refa, dádýra og villisvína . Ferskt loft og þögn er tryggð.
Í matinn munu þeir koma þér á óvart með mjög hefðbundnum vörum, eins og td pylsa frá Torremanzanas (nágrannabær), en einnig með meira skapandi réttum, eins og Calamari með sjávarfangi og kakósósu eða Lax með gljáðum þangi.
Eitt ráð: áður en þú ferð niður í morgunmat, ekki missa af sólarupprásinni inn um svefnherbergisgluggann þinn . Og ekki fara án þess að taka skyldumyndina á bekknum þínum, "Næsta stopp... skýin." Frá útsýnisveröndinni er hægt að hugleiða Alicante-ströndina.
Hótel Boutique Carrasqueta
Finca Les Coves
Þú getur líka komið til Jijona til að stunda glamping: ein af okkar uppáhalds er hér.
Sveitahús Finca El Pao
Annar góður kostur fyrir helgi með maka þínum ... og með gæludýrinu þínu. Í kúlusvítunni hans muntu sofa undir himninum.