Borða vel og á þýsku í Berlín? Aber náttúrulegt!
Blaðamaðurinn Felix Denk, matargagnrýnandi hjá Berlínarafþreyingartímaritinu Zitty, segir að það sé erfitt fyrir matargerð landsmanna að skera sig úr þegar þjóðarstolt er varla. Nú þegar árin eru liðin og þýska tilfinningin hefur örugglega fjarlægst sögulegar klisjur og skömm, eru þýskir veitingastaðir og matreiðslumenn tilbúnir til að sýna heiminum að matreiðsluhefð hans er meira en bara svínakjöt, wurst, snitsel eða súrkál (súrkál ævinnar) . Og ef það er ekki eitthvað meira en það: þeir ætla að finna upp sjálfa sig aftur á þann hátt sem er þess virði.
FLORIAN
Á Grolmanstrasse 52, nálægt Savigny Platz, finnur þú þessa klassík með uppskriftum sem halda heimatilbúnum stíl. Það hefur allt til að við getum klárað þýsku matargerðarupplifunina á fullnægjandi hátt og án þess að leggja mikið á sig: verðið er meira en rétt og eldhúsið er opið fram að óþýskum tíma (reyndar fram að dögun). Allt er svo heimilislegt að handskrifaður matseðillinn minnir á hvaða krá í hverfinu sem er. Það gefur eftir á klisjum eins og svínapylsum, þó í stíl við Nürnberg , og eitt af sérkennum þeirra er bæverska sveppiragútið með pasta. Síleski rithöfundurinn Antonio Skármeta er í uppáhaldi hjá sér og margir af frægu gestum borgarinnar koma nánast alltaf við á bogadregnum tíma.
HARTMANN
Þessi minna iðandi veitingastaður í Kreuzberg, sem er nefndur eftir kokkaeigandanum Stefan Hartmann, hefur verið að setja svip á matargerðarhefð landsins í fimm ár, en án þess að fara yfir hann. „Twistið“ fer í gegn léttu kaloríuinntökuna og bættu Miðjarðarhafssnertingu við matseðilinn þinn. Graskerrjómasúpa með humri eða kryddaður lax með blómkáli og kapers eru nokkrar af vinningssamsetningum þeirra. Innréttingin er tilgerðarlaus og verðið er eins og fyrirtæki sem hlaut Michelin-stjörnu fyrir Þýskaland árið 2010. Það er staðsett á Fichtestrasse 31.
Hartmanns: létta þýska matargerð
KAFFI EINSTEIN STAMMHAUS
Þrátt fyrir nafnið og stöðu þess sem bókmenntakaffihús, eitt af þeim sem laðar að listamenn og rithöfunda með 19. aldar samstæðu, er það ómissandi á þýsku matreiðsluleiðinni í Berlín. Hreinlæti lína í innri hönnuninni og garður sem er mjög mælt með yfir sumarmánuðina eru vel þess virði að heimsækja á Kurfürstenstrasse 58. Þegar litið er á matseðilinn, sem er það sem hann snýst um, býður hann einnig upp á nokkra dæmigerða þýska rétti, en númer eitt er apflestrudel þeirra borið fram með vanillusósu. Hún er ein besta eplakakan í borginni og ein dæmigerðasta snarl landsins. . Svæðið sem var frátekið fyrir Lebensstern bar þjónaði sem leikmynd fyrir Inglourious Basterds eftir Quentin Tarantino.
Einstein Stammhaus Cafe: Ein besta eplakakan
SCHNEEWEISS
Þrátt fyrir að þýsk matargerð deili sviðsljósinu með öðrum uppskriftum af Alpine uppruna, sérstaklega Austurríki og Frakklandi, þá er matseðillinn á þessum veitingastað á Simplonstrasse 16 laðar að sér hipstera á staðnum sem eru farnir að halda að það sé flott að borða þýska . Þrátt fyrir markhópinn er andrúmsloftið ekki of snobbað, eitthvað sem á hinn bóginn myndi ekki giftast heiðarlegri nálgun á matargerð landsins. Hvítið sem er ríkjandi í skreytingunni virðist frekar vera virðing til American Psycho en tilvísun í nafn staðarins, "snjóhvítur" eða "hvítur sem snjór". Annar einn af sterkustu hliðunum til að sjá og sjá: helgarbrunchinn (auðvitað hefur hann einn).
Schneeweiss: Þýskur hipsterbrunch
ZUM SCHUSTERJUNGEN
Þessi staður í Prenzlauer Berg (Dazingerstrasse, 9) er ekki það að hann hafi heimilislegt, staðbundið yfirbragð, það er að þetta er bókstaflega hornpöbb með bjór. Það tekur líka sérstaklega vel á matseðlinum sínum og í þessu tilfelli fer maður ekki varhluta af kraftmiklum sósum. Risastór listi af réttum og í honum mikið af pylsum, mikið af kjötbollum og auðvitað fullt af kartöflum . Ekkert nýstárlegt að þessu sinni. Og það er að einkunnarorð hans ver hugmyndina um að fæða viðskiptavininn eins og hann væri heima hjá móðurinni. Hvað skreytinguna varðar, þá er það hreint og beint ósjálfráður "kitsch". Vandamálið er að þar sem það er svo ekta er flóknara að vista kjörseðilinn þar sem þjónninn talar ensku eða spænsku. Sem betur fer er matseðillinn skrifaður á tungumáli Shakespeare og Cervantes.
Zum Schusterjungen: mikið af pylsum og fullt af kjötbollum