Fyrir jólin með bestu vöruna á borðinu
Það eru engin jól án núggats. En Það ætti heldur ekki að vera aðfangadagskvöld án rækja, krabba, kóngulókrabba... Klassík í hvaða jólaveislu sem ber virðingu fyrir sjálfum sér er að deila að minnsta kosti diski af rækjum með fjölskyldunni. Og eins og allir vita, jafnvel þeir sem selja þér það, hækka verð á þessum dögum til að nýta hefðbundna ánægju okkar. Það er ekkert annað, þú þarft að borga fyrir það, en að minnsta kosti ef þú fylgir þessum ráðum muntu vita að þú ert að borga fyrir góð gæði.
Við höfum leitað ráða hjá Adolfo Escobar , á bak við galisísku veitingastaðina ogrelo Y orekantus og sælkerarýmið með eldhúsi til að fara Fiskmarkaðurinn í O Recanto ; það er sérfræðingur í að koma með það besta frá Galisíu til landluktu höfuðborgarinnar, til að komast að því hvað við ættum að kaupa á þessum dagsetningum.
Fiskmarkaðurinn í O Recanto
HVERNIG VEITUM VIÐ ÞAÐ ER GÓÐUR SJÁVARÁTTUR?
Fyrst af öllu, auðvelt: " Sjávarfang, sérstaklega kóngulókrabbar, hnakkar og smákrabbar, ef það er af galisískum uppruna betri “. Það virðist augljóst, en við gleymum okkur oft og tökumst á við verðið.
Seinna, til að vita hvort það er ferskt, sérfræðingur brellur. „Þegar þú velur góðan kóngulókrabba er það mjög mikilvægt sjá að það er hár undir og að það er ákafur rauður litur þó að styrkleiki litarins fari eftir vötnunum og hvar þau búa. Þegar það er tekið upp er mjög mikilvægt að það vegi því svo við getum sagt hvort það sé fullt eða ekki “, útskýrir Escobar.
“ Rækjan þarf að vera skær appelsínugul og að hann sé í góðri stærð og hýðingurinn þarf að vera feitur en ekki mjög langur – heldur hann áfram–. Það er betra fita, en stutt. Algengt er að þeir þurfi að vera „eins og fingur smiðsins“. Því dekkri og ákafari sem liturinn er, því betri“.
Hálfar, blessaður fjársjóður hafsins
HVAÐA SJÁVARÐ ÆTTU VIÐ KAUPA?
Það er kominn tími til að deila og njóta saman, svo Escobar mælir með sjávarfangi að setja á miðju borðsins. „Það er ekkert betra fyrir þetta en Huelva rækjur, rækjur, köngulóakrabbar, hnoðra og rauðar rækjur.
HVENÆR ÆTTU VIÐ BORGA?
“ Sjávarfang er ekki ódýr vara og raunar í mörgum tilfellum ræður verðið líka um gæðin “, segir Escobar okkur. Og svo að þú vitir hversu mikið þú ættir að borga og, því miður, hversu mikið þú munt borga: „Meðalverð á krabba er um 22,50 evrur og yfir jólin getur það verið um 45 evrur. Köngulókrabbinn er með meðalverð. upp á 55 evrur og nær 80 á árstíð. Vörur eru venjulega á €75 og geta nú náð €120 ”.
GÆÐA sjávarfang á LÆGRA VERÐI
Ef þessi verð eru umfram jólakostnað fjölskyldunnar býður Adolfo Escobar okkur upp á aðra valkosti „einnig hágæða“ sem þú borgar miklu minna fyrir. "Til dæmis, hörpuskel, gollur, rakhnífa, samlokur og ostrur sem hækka ekki eins mikið á þessum dagsetningum og þeir halda verði sínu, sem er á bilinu 1,50 evrur á hverja hörpuskeljareiningu til 4 evrur á hverja einingu af ostrunni (það minnsta getur verið 1,95 evrur)“.
Fylgstu með @irenecrespo\_
Ostrur frá Vigo, galisískt góðgæti