The besta franska brauðið í Madrid er gert í Mifer bakarí, staðsett í Ciudad Lineal-hverfinu. Þetta var ákveðið af dómnefnd V Keppni í bestu Torrijas í Madrid 2022 , skipulögð af Félag handverks frumkvöðla í sætabrauðsgeiranum í Madrid (ASEMPAS).
Í keppninni, sem haldin var síðastliðinn miðvikudag 16. mars í aðstöðunni Miðstöð matargerðar nýsköpunar í Madríd-samfélaginu , tók þátt samtals 25 torrijas: 13 í flokknum „Besta hefðbundna franska ristað brauð“ , níu í „Besta nýsköpun franska ristað brauð“ og þrír í „Besta glútenfría franska brauðið“.
Verðlaun fyrir besta torrija í flokki nýsköpun fór í bakaríið Manacor Meðan titillinn á besta glútenfría franska brauðið datt í bakaríið Austurlandið.
Besta franska brauðið í Madrid 2022 er búið til í Mifer sætabrauðinu.
Við niðurstöðu sína byggði kviðdómurinn á framsetning, svampur, áferð, útlit og bragð af torrijas.
Sætabrauðsbúðirnar sem hafa tekið þátt í keppninni hafa verið Adolfo Lazcano, Girðing, sætt skemmt, Riojan, Kastilíuofn, Austurlandið, Rósin, Majorka, Manacor, Mifer, nunos, paco kaka (Vinnari verðlaunanna fyrir besta hefðbundna franska brauðið árið 2021) , Pan.óráð, Heilsubrjálæði Y Vínarprestar.
La Oriental: Besta glútenfría franska brauðið í Madrid.
MIFER BAKSTAÐ
The Mifer Bakery er staðsett í Virgen del Coro götu 15, fyrir framan Ventas markaðinn, og það hefur eigin verkstæði, úr því koma dýrindis kökur og tertur, súkkulaði, pasta ásamt miklu úrvali af sætabrauði og bragðmiklum valkostum.
Eigendur þess ala upp blindan á hverjum morgni með markmið í huga: „Sæta líf viðskiptavina okkar“. Og strákur, þeir ná árangri.
Nokkrar af stjörnum verkstæðis hans eru: súkkulaðipálmatréð, svissneska rúllan, gerkakan og auðvitað og fleira á þessum árstíma, franska ristað brauð
Eins og þeir sjálfir staðhæfa: „sérgrein okkar er Járnið, kaka úr laufabrauði, rjóma með hnetum og dýrindis epli“.
HIN „ÍRSKA TORRIJA“ Í MANACOR
Manacor hefur unnið verðlaunin fyrir besta Torrija fyrir nýsköpun þökk sé frumritinu „Írskt ristað brauð“ , gert með „brioche brauð, möndlumjöl og sítrussnertur“ þeir skýra sig sjálfir. „Í drögunum höfum við fellt hunang og Baileys,“ bæta þeir við.
Manacor: nýstárlegasta franska brauðið í Madríd.
KRÖFUR KEPPNI
Dómnefnd keppninnar var skipuð: Davíð Tasson (Prófessor við UFIL Puerta Bonita Institute), Marta Nieto Novo (Forstjóri verslunar og neyslu Madrídarbandalagsins), Gemma Anino (Fréttamaður Direct Madrid Program Telemadrid), Mariano Gonzalez Saez (Varaumhverfis- og landbúnaðarráðherra Madrid-bandalagsins), Beatrice Garaizabal (Madrid Academy of Gastronomy), Joseph Pleite (Cacao Barry-Callebaut Group Confectioner), Engill Otheusar (Aðalstjóri landbúnaðar, búfjár og matvæla í Madríd-héraði), Rosana Guiza (Kynnari dagskrár La Brújula de Madrid hjá Onda Cero Radio), Pedro Carreno (Kynnir Channel 24 Hours RTVE), Fernando Martinez (Eypasa Publishing Group Director - MADRIDALIMENTA), Arthur Hrafn (Leikstjóri INFOCELIACO.com), Cristina de Abreu Rodrigues (Deild matvælagæða og öryggi, glútenlaus endurgerð – FACE), Hvíti Stefán (Matvælaöryggisstjóri samtaka um glútenóþol og glútennæmi) og Jessica Ramirez Pardo (Athugið þeim sem verða fyrir áhrifum frá Madrid án glútensamtaka).
Hvað varðar kröfurnar sem þátttakendur torrijas þurfa að uppfylla (hefðbundin, nýstárleg og glúteinlaus) urðu þeir allir að hafa þyngd á milli 80 og 220 grömm.
Paco Pastel's torrija, sigurvegari 2021.
Ef um er að ræða hefðbundið niðurskorið franskt ristað brauð, þá væri hægt að gera þau með mjólk, vín eða síróp. Að auki, the brauðbotn það gæti verið sykrað og með viðbættri fitu.
Í þessum flokki gætirðu aðeins notað: kúamjólk, hunang, vín, sítrónu, appelsínu, sykur, egg, kanil, vanillu og rjóma. Að sjálfsögðu var aðeins hægt að nota vörur frá Madríd-styrktaraðilum keppninnar sem áður höfðu borist til notkunar.
Franska ristað brauð nýstárleg Það var frá ókeypis föndur svo framarlega sem vörur frá Madrid voru líka notaðar.
Hver þátttakandi þurfti að koma með sex torrijas fyrir flokkinn sem það var kynnt fyrir, tveir fyrir sýningu sína og fjórir fyrir smökkun dómnefndar.
ÞAÐ ER TÍMI FYRIR TORRIJAS!
The heilög vika er rétt handan við hornið en það eru margar sætabrauðsbúðir sem eru þegar byrjaðar að gera hinn hefðbundna torrijas. Ómögulegt að standast!
Það er ekki hægt að hugsa sér betri hugmynd en að mæta á leiðina #TheBestTorrijasdeMadrid2022 , aðgerð sem mun eiga sér stað frá 22. mars til 24. apríl og sem þeir munu taka þátt í meira en 60 handverkssmiðjur af sætabrauðsverslunum sem hafa tekið þátt í keppninni.