Veitingastaður þar sem Josper hættir ekki að grilla
Hversu dásamlegt, Caceres. Hvaða ljós, hvaða götur, hvaða list, hvaða tún og hvaða matargerð. Borgin Heimsarfleifð tekur á móti öllum sem mæta á þessar dagsetningar með hita, já auðvitað; en líka með öðruvísi slökun, logn sólarinnar... og eldhús til að njóta, njóta og endurtaka.
Torre de Sande opnar dyr sínar með besta mögulega kynningarbréfi: Teymi Toño Pérez (á tveggja stjörnu veitingastaðnum Atrio) vinnur sleitulaust í nýjum eldhúsum sínum, veitingastað sem var stofnaður í logarnir í þeim Josper ofni sem gefur lokahönd á alla réttina þína. Það er: góð vinna veitt af Michelin Guide Ég veðja á þig grilli ævilangt.
Þvílíkur friður, hvílík sátt, hvílíkt jafnvægi
Fyrst af öllu, staðurinn. Hvaða staður. Þvílíkur friður, hvílík sátt, hvílíkt jafnvægi. Stórt herbergi með miðlægu borði þar sem gryfjustjórar og þjónar vinna töfra sína og skipuleggja veisluna. Og veggur sem hverfur til að verða gluggi á bak við sem er dásamlegur húsgarðurinn , einn umkringdur Ivy og hreiður svifa, svala og næturgala.
Breiddin í hringborð og fyrirkomulag herbergisins mundu eftir Atrio, en hér ræður ljós og litur. Hið hátíðlega helgisiði Atriums er umbreytt í fundarstaður fyrir vini og fjölskyldur til að fagna listinni að borða gott.
Toño Pérez hefur séð það greinilega , vígði í Cáceres veitingastaðinn fyrir alla Cáceres: „Þetta er ekki „litli bróðir Atrios“, nei. Torre de Sande hefur aðra köllun, það er frjálslegri staður, minna flókið eldhús og mjög bein meðferð. Okkur langaði að endurheimta gömlu uppskriftabókina frá Extremadura og hafa **Josper** til að setja á diskinn minna meðhöndluð vara“.
„Hugmyndin er að bjóða upp á stað þar sem þú getur innihalda verð mjög vel , rými í nágrenninu sem bjargar uppskriftum fyrir lífstíð, fara aftur í „plokkfiskinn“ með frábæru hráefni“ , segir Toño okkur í síma á meðan hann er að fá sér kaffi á Atrio veröndinni.
Þú munt finna Extremaduran klassík eins og plóma eða íberíska leyndarmálið
Matseðillinn gefur frá sér hefð en það eru líka „pinsur“: það er útfærsla, umhyggja, dekur og hugsun í hverri tillögu. Við munum finna hráefni úr landinu og með því Josper grillað bragð Sem færir okkur að Extremadura steikunum. hljóma klassík af Extremadura as zorongollóinn , tómatsúpa, pylsa og kjötsneiðar eins og íberíska pennann eða leyndarmálið.
En snúum okkur að málinu, lýsum hinni fullkomnu veislu. Til að vekja matarlyst látum við ráðleggja okkur af þeim sem eru utan matseðilsins sem aðlagast markaðnum og árstíðinni, svo við völdum hvítur aspas að snerta Josper og við höldum áfram með brioches fyllt með nautakjöti eða kjúklingi til að halda áfram með rjómalöguð eggaldin með misó og uppblásnum hrísgrjónum (svo viðkvæmt og svo kröftugt á sama tíma, með asískri sýru án þess að missa hlutleysi grænmetisbragðsins).
Við höldum áfram með þær helstu og veðjum á hrísgrjón með smokkfiski, magru kjöti og ætiþistlum , kringlótt réttur, með styrkinn sem magur plokkfiskurinn veitir og viðkvæmu jafnvægi grænmetisins (Alberto Montes, R&D kokkur Atrio Chef og Torre de Sande , hann myndi segja okkur seinna að þessi hrísgrjón væru einn af stjörnuréttunum... við erum alls ekki hissa) og auðvitað, íberískt leyndarmál að klára með einum af nauðsynlegu Extremadurans. Eftirrétturinn, hver ánægjan á fætur annarri, sem nær alsælu sinni í súkkulaðikökuna og inn 3 ostakremið...
Og hvað með ánægjuna af að drekka? "Að hanna vínlistann hjálpaði okkur Paco Berciano, frá Alma Unique Wines , sem einnig ráðleggur okkur fyrir Atrium.
Sjórinn hefur líka sína nærveru
Hámarkið fyrir valinu var það það væru engar flöskur sem myndu hækka verðið en að hvert og eitt vínin var með sérkenni og komu frá varkárum framleiðendum: við veðjum á terroir-vín héðan, frá Spáni , en við höfum líka alþjóðlega klassík það má ekki vanta,“ segir Toño.
Þannig hittumst við Eidos Ermos, viðkvæmur Ribeiro; eða hið ómissandi Speak (del Mar, fyrir hvíta elskendur; Nº22, fyrir rauða elskendur) í þessum löndum; einnig Gazur, Tempranillo frá Ribera de Duero. Hnitmiðaður og mjög hentugur matseðill til að fylgja gleðinni í Torre de Sande. Þetta er það sem við köllum hamingju.
Torre de Sande er sá staður þar sem Leifar af bæverskum leifum. Þar sem ágæti glatast ekki í flækjum reikninga og birgja, heldur hvar verðið er innifalið með Michelin innsigli . Bil sem sveiflast á milli ristaðs blómkáls með kryddsósu eða steikt brokkolí með kimchi og kanilsósu , við hliðina á rússnesku salati, nokkrar steiktar ansjósur eða einhver kall
„Við tökum alvarlega silfurhnífapörin: í Atrio, skipuleggðu heimsókn þína; í Torre de Sande, þú kemur hvenær sem þú vilt , það leyfir þér þann frjálsa vilja... það er leið okkar til að bæta tilboðið og loka hringnum,“ segir Toño.
Súkkulaðikakan? hrein fíkn
Og varast, vegna þess að hringurinn hefur ekki enn lokað: það mun með framtíðaropnun Casa Paredes, 11 lúxus svítur (Carrara marmarabaðkar, svítur að minnsta kosti 60 fermetrar...) með garði, heilsulind og sundlaug (ekki laug) sem mun bæta við alheiminn af Cáceres annað ómissandi stopp.
Heimilisfang: Calle Condes, 3, 10003 Cáceres Sjá kort
Sími: 927 16 49 94
Dagskrá: frá mánudegi til laugardags, frá 13:30-15:30 til 20:30-23:00; sunnudag, frá 13:30 til 15:30.
Hálfvirði: 40-60 evrur / mann