El Gran Clavel og krókettur þess á Gran Vía í Madrid
kokkurinn Rafael Cordon skilar sér með castiza gastronomic veðmál í miðju Gran Via , táknrænt svæði þar sem þú getur nú notið formúlu sem við getum notað hvenær sem við viljum. A máltíð Hús , a vermouth Y vínbar . Þessi þrjú rými koma saman í Hótel IBEROSTAR Las Letras : velkomin í ** Nellikja mikla .**
Nafn? Vegna einni af götunum sem umlykur hótelið og sem varðveitir sögu og menningu Madrídar, rétt eins og kokkurinn vill gera: matargerðartillögu sem heldur fram Madrid gæði.
Ekki helgi án churros
Með skýrri og kærkominni lýsingu, með opnum perum, vatnsgrænum veggjum og súlum og appelsínubrúnu áklæði, sefur staðurinn okkur í andrúmsloft 60. aldar . Og ómissandi smáatriði, húsmerki: hvert borð er með rauð nellik í miðjunni.
Rafa Cordón segir okkur að það sem hann heldur að muni sannfæra áhorfendur sína um að fara og endurtaka sé „the hefðbundin matargerð það býður upp á Staðsetning og frábær þjónusta í herbergi“. Það táknar róttæka breytingu með fyrra eldhúsi hans að tuskunni, „Við fórum úr hátísku matargerð yfir í miklu klassískara eldhús sem sést jafnvel í húsgögnunum“.
Dagleg stemning á veitingastaðnum
Sjálfur skilgreinir hann bréfið sem „klassískt með nútíma snertingu“. Svo mikið að allir réttir bera virðingu fyrir Madrídarmatur , úr uppskriftum frá Kastilíuhásléttunni eins og brennt blómkál til annarra frá Sierra og dehesa eins og kinnaplokkfiskur . Án þess að gleyma bragðinu af hafinu, eins og saman af ansjósum eða tartarinn corvina a la madrileña.
Sérstaklega ber að nefna sérrétti hússins, svo sem sjávarbrauð í Madrid stíl , a skógardúfu hrísgrjón eða the þreifing með kjúklingabaunum.
VIÐBÓTAREIGNIR
En þetta er ekki allt: hvað væri laugardags hádegisverður án góðs Madrid plokkfiskur í þremur beygjum ? „Gammaldags: með hvítlaukseggjakaka, lambakótilettur, með Kastilíukrem Y Rækjukokteill ”. Að vera frá Madrid en veraldlegur , eins og sagt er.
AF HVERJU að fara
Fyrir frábæra þjónustu í matsalnum og hefðbundnar kræsingar útbúnar sem aldrei fyrr.
Hin fullkomna snarl fyrir vermútinn þinn á Gran Clavel
Samloka a la Gran Carnation
Nellikan mikla
Heimilisfang: Gran Vía 11, horn með Calle Clavel Sjá kort
Sími: 915 24 23 05
Dagskrá: Vermouth opið alla daga frá 08:00 til 01:00, nema frá fimmtudegi til laugardags til 24:00
Frekari upplýsingar um dagskrá: Vínbarinn alla daga frá 11:30 til miðnættis og matarhúsið opið frá þriðjudegi til laugardags frá 13:00 til 16:00 og frá 8:00 til 12:00.