Asturias, land osta
Af 26 ostum með Vernduð upprunatáknið (DOP) sem nú er á Spáni, fjórir eru astúrískir: Afuega'l Pitu, Cabrales, Casín og Gamonéu . Einnig osturinn Beyos njóta Vernduð landfræðileg merking (PGI). Sömuleiðis eru aðrar litlar handverksmjólkurbúar, ss lazane , eru að gjörbylta ostalífinu í Astúr með því að kynna nýja og einstaka osta.
Svona eru Gamonéu ostakýrnar aldar upp
GAMONEU
Þeir segja ostinn Gamoneu er einn af stóru óþekktum utan furstadæmisins og er það á sama tíma ein af þeim vörum sem best táknar kjarna þess lands , græna beitilandið og virðingu framleiðenda gagnvart umhverfi sínu. Gamonéu er algengt á matseðlum virtra veitingastaða, a gráðostur sem er framleitt með hrári kúa-, kinda- og geitamjólk og einkennist af örlítið rjúkandi snertingu og því að það er litað með penicillium um brúnirnar. Með mun minni framleiðslu en Cabrales ostur - árið 2015 jókst framleiðsla mjólkurbúðanna sem fylgja DOP um 9% og fór yfir 116.000 kíló- Gamonéu sést, en þú verður að leita að því.
Af þeim tveimur afbrigðum af Gamonéu sem eru til er án efa erfiðast að finna hafnarinnar , sú sem framleidd er yfir sumarmánuðina á hálendinu, í skálum fjallskilanna og er það aðeins 4% af heildarframleiðslunni. The Gamoneu í dalnum , sem, eins og nafnið gefur til kynna, er framleitt í ostaverksmiðjum á neðstu svæðunum, er auðveldara að fá og er framleitt allt árið. DOP nær yfir ráðin í Cangas de Onís og Onís, við rætur Picos de Europa . Sumir áberandi framleiðendur þessa góðgæti sem hafa verið verndaðir af VUT síðan 2003 eru Eftirlit, Vega Ceñal og Gumartini.
Gamoneu
CABRALES
The Cabrales ostur , þar sem markaðssetning þeirra fer yfir 400.000 kíló á ári, myndi bera ímyndaða titilinn alþjóðlegasti osturinn í Asturias ef hann væri til. Cabrales, sem er fastur á listanum yfir bestu osta í Evrópu, er ostur með sterka nærveru og lyktin skilur engan áhugalausan. Friðað af upprunatákni síðan 1981 , þessi gráðostur er gerður úr hrári kúamjólk, eða blöndu af tveimur eða þremur tegundum af mjólk -kýr, kind og geit- og DOP nær yfir ráðið Cabrales og þrjú sveitarfélög Peñamellera Alta. Eitt af þekktustu einkennum þess er að það þroskast í hellum, hellum þar sem nýtingarréttur þeirra berst í mörgum tilfellum frá kynslóð til kynslóðar. Einn af eftirsóttustu Cabrales er Teyedu eftir Pepe Bada.
Síðasti sunnudagur ágústmánaðar er haldinn hátíðlegur kl Cabrales Sand the Cabrales ostakeppni , þar sem ákveðið er hver er besti Cabrales ostur í heimi . Á síðasta ári var haldin 46. útgáfa þess og met var slegið, hæsta verð sem greitt hefur verið fyrir Cabrales ost, sem var 11.000 evrur fyrir tveggja og hálfs kílóa ost sem ostaverksmiðjan framleiðir. Vega de Tordin og keyptur af eiganda tveggja veitingahúsa í Madríd.
Í ostaborðinu þínu máttu aldrei missa af góðum Cabrales
AFUEGA'L PITU
Þetta er einn hefðbundnasti ostur í Asturias og er víða þekktur um allt svæðið. Þessi ostur úr kúamjólk hefur verið verndaður síðan 2003 með a VUT sem nær yfir þrettán sveitarfélög á norðvestur- og miðsvæði svæðisins. Talið er að sláandi nafn þess - "kæfa hálsinn" á astúrísku- hefur að gera með sérkennilega áferð þess. Það eru fjórar tegundir eftir litnum – hvítt eða rautt eftir því hvort það er með papriku eða ekki – og hvort það er mótað í potti (atroncau) eða í grisju (trapu). Auk þess að vera frábær eftirréttur í sjálfu sér, á sumum veitingastöðum, svo sem Grill Güeyu Mar Þeir bjóða upp á dýrindis ostaköku sem á skilið hverja og eina af hitaeiningunum.
Afuega'l Pitu
NÆSTUM N
Þó osturinn Næstum N Það á sér alda sögu – það er eitt það elsta á Spáni og Evrópu og það eru heimildartilvísanir í það allt aftur til 14. aldar – samtímasaga þess tengist lífssögu konu, Marigel Alvarez , sem barðist fyrir bata hans, sem var fyrstur til að markaðssetja hann, sem hækkaði hann til Vernduð upprunatáknið -fenginn árið 2011- og það opnaði dyr fyrir aðrar mjólkurbúar að taka þátt í framleiðslu á þessum sérkennilega og einstaka osti árum síðar. Undirbúið í ráðum Caso, Sobrescobio og Piloña Hann er búinn til úr hrári kúamjólk og hefur sterkan, sterkan bragð og ilm sem minnir á hert smjör. Besti staðurinn til að njóta þessa osts er á sveitahótelinu í Marigel, ** Reciegos Agroturismo **, í Redes náttúrugarðinum.
Næstum N
BEYOS
Osturinn Beyos , sem dregur nafn sitt af glæsilegu gljúfri, er framleitt í ráðum í Ponga og Amieva og njóttu Vernduð landfræðileg merking . Með mjúku deigi og örlítið súru bragði er hægt að gera það með kúa-, kinda- eða geitamjólk.
Afuega'l Pitu og Los Beyos
Auk þessara osta sem eru viðurkenndir og verndaðir af alþjóðlegum gæðatryggingum, hefur Asturias tugi mismunandi osta og framleiðslusvæðin ná yfir allt landsvæði þess. Af vestursvæði undirstrikar Taramundi geitaostur með valhnetum , alveg eins og hann Abredo ostur og það af oscos . Á miðsvæði Furstadæmisins, La Peral gráðostur og Varé geitaostur , fyrsti lífræni osturinn frá Asturias, en í Austurlöndum má ekki gleyma Vidiago og Pría ostur , sérstaklega Reykt , alveg eins og hann caxigon.
La Peral gráðostur
Á hinn bóginn eru framleiðendur eins og þeir litlu handverks ostur ** Lazana ** sem hafa lagt mikla áherslu á nýsköpun og virðingu fyrir umhverfinu og framleitt mjög nýstárlega osta með náttúrulegum þvegin börki og mjúku deigi. Ostar þess hafa starfað síðan 2010 og hafa hlotið fjölda verðlauna, svo sem ýmis gull-, silfur- og bronsverðlaun á World Cheese Awards . Sönnun fyrir góðu starfi þess er að eini veitingastaðurinn með tvær Michelin stjörnur í Asturias, hernaðarhús , láttu Geo ostinn þinn fylgja með í bréfinu þínu.
Reyktur Pría ostur