Kaffibolli og smjördeigshorn frá Pum Pum Bakery er allt sem þú þarft til að byrja morguninn.
"Viltu kaffi?" , þannig hófst samtalið við Papo til að tala um nýjasta verkefnið hans: Pum Pum Bakery . Það sem virtist vera dæmigerð bakarí-kaffihúsaspurning var í raun annáll um tilkynnta rómantík. Sérkaffi og kruðerí úr handverki, það mátti búast við að hrifningin væri yfirvofandi.
Dyrnar lokuðust þegar það var tæplega viku gamalt, þegar innilokunin braust út, en það hefur ekki komið í veg fyrir frábær árangur við enduropnun þess . Staðurinn er ekki ýkja stór en hann þrífst í notalegu amstri þess fólks sem vill fáðu þér aftur góðan kaffibolla.
ÞEGAR ÞAÐ HEFST ALLT
Nafnið á þessu musteri handverkskonfekts kann að hafa hljómað kunnuglega fyrir marga, sérstaklega ef þeir eru fastagestir frá Lavapies hverfinu . Og það er sem sagan um Pum Pum hefur fortíð, nútíð og auðvitað mikil framtíð.
Hvorki of innilegt né of ópersónulegt, Pum Pum Bakery er einmitt það sem kaffi- og sætuelskendur þurfa.
Það mætti segja það Pum Pum Bakery er alter ego Pum Pum Café að fyrir þá sem ekki þekkja hann (sem eru fáir), var brunchbyltingin í Madrid . Ásamt Pizza Posta og plássinu sem þeir hafa í La Casa Encendida væri þetta verkefnið sem klárar hringinn.
En það sem fáir vita er að þótt hann virðist hafa komið síðastur, Pum Pum Bakery var í raun fræið sem lét afganginn spíra . Þetta hefur staðið yfir í fjögur ár. það var alltaf aðaleldhúsið okkar “, segir Papo.
Og það er það, þessi helgidómur var falinn í kjallara Pizza Posta, sem lítið eldhús sem myndi skapa eina sérkennilegasta starfsstöð í hverfinu. Bakarí á daginn, pizzeria á kvöldin . „Okkur virtist það vera matarfræðilegur tvískautur“, til viðskiptavina, draumur.
Þráhyggja hans hafði alltaf verið að geta allt. Það er að verða það sem þeir eru núna, handverksframleiðendur . Og í raun byrja og enda verkefni þeirra í sama kjarna: brauðgerðarmaður . Eins langt á milli og pizzu og smjördeigshorni kann að virðast, Leyndarmálið er í deiginu.
Handverksbakað til að byrja daginn vel.
Vaxandi vinsældir leiddu með sér plássleysi og, eftir yfirgnæfandi sigur Pum Pum Café Nú er kominn tími til að víkka sjóndeildarhringinn. A) Já, Pum Pum bakaríið fæddist sjálfstætt og með þann frama sem það átti skilið.
HVAÐ Á AÐ BÆJA UM
Allt. en þú getur byrjað í kaffi, borið fram í einum af þessum stóru bollum , sem minna svo á þá sem Phoebe, Joey og félagar í Central Perk deila. Það er ekki aftur snúið eftir fyrsta sopann , sérstaklega ef þú kannt að meta gott kaffi.
Hjá Pum Pum Bakaríi vinna þeir með handverkssteikar og niðurstaðan er kaffi með nýmjólk frá Sierra de Madrid . Brennt, hvílt kaffi sem á ekkert skylt við hraðkaffið sem við drekkum á hverjum morgni til að þjóta út um dyrnar.
Hvað varðar mat, hvort sem það er brauð eða sælgæti, þá ættir þú að vita það efni, rotvarnarefni, sýrandi efni og restin af undarlegu tölunum sem birtast í innihaldsefnum unnum matvælum, Þeir eiga ekki heima í þessu eldhúsi. Þetta snýst um að borða vel.
Það er ein af ástæðunum fyrir því að ef þú pantar heima, þarf að vera með dags fyrirvara . Með því að nota ekki ger í uppskriftinni þinni, deigið verður að gerjast á milli 24 og 36 klst . Þú verður að bíða í dag en þú færð bestu niðurstöðuna.
Þó að það sé úr mörgu brauði að velja, eins og hveiti, rúg eða spelti , það er ráðlegt að missa ekki af tækifærinu prófaðu eitt af sælgæti þeirra . Frá því hefðbundnasta upp í það nýstárlegasta er öruggt veðmál smjördeigið hans fyllt með pistasíu og það með möndlum fyllt með vanillu.
SIÐFRÆÐI OG FURFRÆÐI
Sannarlega hefur hugmyndin sem umlykur Pum Pum Bakery mikið að gera gera hlutina vel, samheldni og sérstaklega gott að borða . það er knús milli hefðar og framúrstefnu , sem niðurstaðan er líður eins og heima.
Byrjar á húsnæðinu, rými þar sem setjumst niður til að tala, borða og drekka , krefst nokkurra nauðsynja. „Fagurfræði er mikilvæg fyrir mig, í hinu ljóta má finna áhugaverða fagurfræði. Mér líkar við ljóta hluti. Mér líkar við skrýtna staði. Það sem ég þoli ekki eru ekki staðir.“ , segir Papo, hvað varðar persónuleika og sjálfsmynd rýmis.
Þess vegna þar allt er í augsýn . Þú getur fylgst með frá borðinu þínu hvernig brauðið er hnoðað, efnið sem það hefur... Eldhúsið er opið rými við hlið borðanna . Og það er það sem veldur nálægð og tengsl það mun gera þig til að koma aftur næstum örugglega.
Það sama gerist með mat. „Í grundvallaratriðum eldum við eins og ömmur“, það er hinn hefðbundni hluti. Það eru engir frosnir, það er ekkert undirbúið dögum áður. Nýsköpun stafar síðan af vörunni.
Þannig er rökrétt að sumar kökurnar þeirra verði til dæmis ríkari einn dag en annan, en í því liggur kjarni handverksins. „Einsleitni matar er uppfinning, matargerðarlist er eitthvað lifandi “, og þetta kemur fram í hverri og einni útfærslu hennar.
Fyrir allt þetta og meira til, Pum Pum Bakery er morgunsmellur : smá samviskubit, nokkrir dropar af góðu kaffi og skammtur af besta brauði, Gæti þetta verið uppskriftin að hamingjunni?
Fullkomið brauð, fullkomið kaffi: fullkomið samsett.
Heimilisfang: Calle de la Esgrima, 1, 28012 Madrid Sjá kort
Dagskrá: Frá 9:00 til 15:00 (lokað þriðjudag)