Svínakjöt gyozas með grænmeti.
China Crown var opnað fyrir tæpum 30 árum og var einn af fyrstu veitingastöðum til að kynna kínverska matargerð í Madríd. Nokkru síðar, þegar það var næstum því að fagna 20 ára afmæli sínu, fann það sig algjörlega upp á ný til að kynna keisaralega matargerð og rétti eins og dim sum, að hingað til sáust varla hér, þar sem við vorum enn bundin við vorrúllurnar og hrísgrjónin þrjár dásemdir.
Nú, eftir tímabundna lokun, á sama stað er það endurfætt Shanghai mamma, nýtt hugtak sem fylgir götumatarstraumi einnar fjölmennustu og líflegustu borga, ekki aðeins í Kína, heldur í heiminum öllum.
Engin ummerki um gömlu kínversku krúnuna.
Innblásin af hreyfingu gatna sinna, í óþreytandi hrynjandi, sem skraut það er miklu frjálslegra en í gömlu kínversku krúnunni, með smáatriðum sem vísa í þessar götur, eins og reiðhjólið sem hangir af veggjum þess. En auðvitað er það í bréfinu þar sem þessi götuinnblástur kemur í raun í gegn. Nokkuð umfangsmikill nýr matseðill sem eigandi gamla veitingastaðarins er enn að baki, Maria Li Bao, að þessu sinni sem ráðgjafi frá Shanghai þar sem hún býr nú.
Meðal nýjunga í nýju tillögunni er meiri dim sum tilboð, sem eru gerðar í höndunum á hverjum degi í Shanghai Mama eldhúsinu, grundvallarmunur á því að þekkja gæða gufusoðnar dumplings. Meðal þeirra sjö afbrigða (auk grillaðra gyozas) sem þeir hafa, þekkja þeir nú þegar stjörnu: xialongbao fyllt með kjöti og svörtum trufflum.
Stökkur Ku Bak.
Einn af sterkustu hliðum Shanghai Mama er að í eldhúsinu sínu sem er sýnilegt út í aðalsalinn er það skipað hópi kínverskra matreiðslumanna sem matseðillinn verður áreiðanlegur með. Það sést í forréttunum, allt frá stökkum eggaldinum með íberísku svínakjöti til kryddaðra súpa.
Shanghai Mama Duck, Star Duck.
Hrísgrjónaréttir þeirra eru stórar skálar, sem þjóna sem meðlæti eða aðalréttur, og eru fullar af bragði. Eins og Stökkur Ku Bak með kjúklingi, skelfiski og pinto pita eggi; eða hrísgrjónunum ásamt leynilegum, kálfakjöti.
Og meðal aðalréttanna eru þeir líka með stjörnu... Það ber nafn veitingastaðarins af ástæðu: Shanghai Mama Duck stökk í möndlusósu.
AF HVERJU að fara
Vegna þess að ekta kínversk matargerð er að upplifa endurreisn í okkar landi. Samruna sem sameinar alla asíska matargerð er lokið og Shanghai Mama er ein heiðarlegasta uppástunga sem þú finnur í Madríd. Hágæða á góðu verði.
Hjóla- og götumatur.
VIÐBÓTAREIGNIR
Daglegir matseðlar, venjulegir eða executive, eru frábær valkostur í vikunni til að prófa matarboðið. ekki fara án þess að reyna tematseðillinn, láttu stinga upp á og koma þér á óvart, þetta eru blöndur sem María Li Bao kemur með beint frá Shanghai og er bara að finna þar.
Í GÖGN
Heimilisfang: Calle Infanta Mercedes, 62 ára
Sími: 910 418 728
Dagskrár: alla daga frá 13:00 til 17:00 og frá 20:00 til 22:00.
Hálfvirði: €25. Daglegur matseðill 12,90 €; executive matseðill €18.