Heimkoma til Galisíu í 31 tortillu
Við gætum stoppað til að ræða hvort kartöflueggjakakan fæddist í Navarra , í héraði Badajoz , í Valencia , á nokkrum þessara vefsvæða samtímis, eða á engum þeirra. Og við gætum örugglega haldið áfram í marga klukkutíma. En að geta farið á götuna í leit að einhverjum af bestu tortillunum í Galisíu, þá finnst mér önnur áætlunin vera miklu meira aðlaðandi.
Því burtséð frá því hvort tortillan átti uppruna sinn á einum eða öðrum stað, þá er sannleikurinn sá að Galisía, sem kemur nánast aldrei fram í þessum veðmálum um uppruna, hefur tekist að vinna góða frægð Hvað þessa uppskrift varðar.
Það verður fyrir Galisísk kartöflugæði, Það mun vera vegna þess að þeir eru venjulega gerðir sætir þar, vegna þess að þú færð hið fullkomna jafnvægi milli safaríks og eldaðs , án þess að falla nokkru sinni á hliðina á hráefninu, en hvorki í óþægilegri áferð ofsoðnu eggi. Það verður af hvaða ástæðu sem er, en sannleikurinn er sá að leið um Galisíu að veiða bestu tortillurnar getur veitt þér mikla gleði, jafnvel á þeim stað þar sem þú átt síst von á því.
Það er hvar á að velja...
BETANZOS: kílómetri NÚLL
Af öllum galisísku tortillunum hefur aðeins ein stofnað skóla: Betanzos eggjakaka . Þetta er þunn eggjakaka, rúmlega fingur hár, örlítið steikt og lauklaus, sem hefur látið nafn sitt fara yfir landamæri.
Og ef Betanzos er núll kílómetra af galisísku eggjakökunni gæti ekki vantað gullna mílu af eggjakökunni í þessum miðaldabæ. Hin þrönga Travesía do Progreso tekur á móti ** Mesón o Pote ** og Miranda hús , tvö af goðsagnakenndum nöfnum tortilleríu á staðnum. En ekki bara þeir. falinn krá og Taberna **1931** halda strikinu mjög hátt. Og allt á aðeins 70 metra götulengd.
Önnur klassísk nöfn í bænum eru kassinn, örugglega deildarforseti betanceira tortillunnar, Til Tixola og nýlega, lúmskur .
Meson eða Pot Tortilla
A CORUÑA OG UMGREGUND:
Langar þig í fleiri tortillur frá Betanzos fjölskyldunni? A Coruna Það er borgin að finna suma á mjög háu stigi. Og meira og minna mitt á milli bæjanna tveggja, steinsnar frá Alvedro flugvellinum, finnur þú ekta staðbundið félagsfræðilegt fyrirbæri: Hús Manolo .
Þessi veitingastaður, sem er kannski betur þekktur sem Eða Raxo do Burgo eða Manolo do Raxo , vegna þess að raxo – marineraður svínahryggur, hægeldaður og steiktur er sérgrein hans – er ekkert skilti við innganginn. Og þrátt fyrir það er erfitt að finna bílastæði í nágrenninu og það er ekki óalgengt að þurfa að skrá sig á staðnum biðlisti og biðröð. Það er ein af þessum síðum sem þjónar hundruðum viðskiptavina á hverjum degi, og það gerir það þökk sé raxo, já, en líka þökk sé merkileg tortilla sem þeir útbúa um þessar mundir , sem mér persónulega finnst meira og það með einföldu salati einu og sér réttlætir stoppið.
Þegar í miðjunni eru klassíkin, þau sem ekki má vanta á neinn lista, eins og þann sem er frá Penela bylgja af Ó Bó og fullt af öðrum sem vert er að skoða.
Fyrir að hafa, í A Coruña eru jafnvel vefsíðu sem hefur röðun með næstum 300 greinóttum tortillaspjótum. Í mínu tilfelli, ekki til að gera endalausan lista, mun ég halda tveimur: the Til Pulpeira de Melide , safaríkur þó ekki eins mikið og Betanzos, og teini á Siboney kaffi , fullkomið í morgunmat. Og ég bæti því þriðja við: ef það kemur meðmælum frá vöðlu - þessi litli svarthvíti fugl - þá í mörg ár hefur það komið daglega að setja nokkra mola, getur ekki verið slæmt. Ég er að tala um tortillu Pontejos Bar , við hliðina á San Agustín markaðnum.
Mesón O'bo eggjakaka
SANTIAGO DE COMPOSTELA
Í Santiago ríkti í mörg ár, tortilla de frænkan . Eftir ýmsar stjórnunarbreytingar endaði upphaflega formúlan hins vegar í Moha-Rúa Nova , nokkrum metrum í burtu, þar sem þeir halda áfram að þjóna sem kurteisi tapa sem er örugglega skilyrðislausasta omelettan í borginni.
Hin sem mun ekki vanta ef þú spyrð einhvern frá Compostela er Mars , hærra og meira steikt, en alltaf ferskt af pönnunni og boðið með drykknum þínum.
Steinsnar frá miðbænum, þorpinu Cacheiras Það er ein af þeim sem tortillaunnendur hætta ekki að nefna. Og þar er Armando Blanco veitingastaðurinn, þekktur sem Tortillahúsið , leitast við að viðhalda þeirri frægð. Aðeins fimm mínútur í burtu, O Fogar do Santiso Þeir gera mjúka en ekki rennandi tortillu, líka mjög bragðgóða. Vissulega hefur notkun lífrænna hráefna eitthvað með það að gera.
Móðir-ég-a
Og ef þú ert í skapi fyrir ekta staðbundna upplifun skaltu leita að því tavern O portúgalska , í O Rodiño. Þetta hefðbundna krá sem staðsett er á gatnamótum um 15 mínútur frá miðbæ Santiago, sem þú munt ná með því að beygja af Ourense veginum í átt að Vila de Cruces, er allt annað en ferðamannastaðir. Það hefur varðveitt andrúmsloftið eins og fáir aðrir og tortilla hennar er á toppnum.
RÍAS BAIXAS STÍL TORTILLA:
Þegar við förum lengra suður með ströndinni hafa tortillurnar tilhneigingu til að eldast aðeins meira. Rjómalöguð já, djúsí, stundum, en nánast alltaf haldið á eldinum í nokkrar mínútur í viðbót. Gott dæmi er að finna í Hús hinna fimm hurða, í hjarta Pontevedra, einn af þeim sem aldrei vantar í stigalistann og er alltaf borinn fram með steinseljukvisti.
Í Boiro, í hjarta Ría de Arousa, er tortilla del Rhodos , einn af þessum óflokkanlegu stöðum sem hefur safnað saman barunnendum alls staðar að úr svæðinu í 40 ár. Tortilla hennar, ein af þeim sem er ekki mjög há, er fullkomin til að fylgja með kaldur bjór (hér verður þú að biðja um a galvaskur , sem er það sem krukkan heitir) og er borin fram í skömmtum til að borða með stöngum.
Eini gallinn er sá að Rodas er aðeins opið frá San Juan til San Ramón (frá 24. júní til 31. ágúst), en alltaf líflegt andrúmsloft og stefnumótandi staðsetning á strandveginum gera biðina þess virði. Lífsstíll árósa í sinni hreinustu mynd.
Vigo, stórborgin á suðurströndinni, hefur nokkrar vinsælar tortillur. En ef maður tekur kökuna verður hún örugglega sú Bar Carballo . Safaríkur, bragðmikill, engin fínirí. Það mun láta þig muna hvers vegna þér líkaði svona vel við bartortillur.
Annar hluti af Vigo sókninni velur fyrir tortillu teini frá Cosmos , í Vello hjálminum. Fullkomin afsökun, þar að auki, til að villast í hverfinu með girnilegustu tapasbarum borgarinnar. Þarftu fleiri nöfn? Prófaðu þær frá San Amaro , barinn þar sem góður hluti af Movida Viguesa var svikinn, eða, ef þú vilt hæstu tortillurnar, þá kl. Coral Barinn .
INNI:
A Ourense þú þarft að fara í vín og láta þig fara, rölta um sögulega miðbæ þess á milli staða. Prófaðu sérrétti sem erfitt er að finna í öðrum borgum, skoðaðu nútímalegustu staðina... og skildu eftir pláss fyrir nokkrar af klassísku tortillunum þeirra. Hér er erfitt að ákveða. Víst, teini sem þeir þjóna í Vella Arch vera mest nefndur þegar þú spyrð. En sá frá Ó Frade , sem venjulega fylgir smá papriku, er ekki langt undan.
Y Lugo Hvað varðar allt sem snýr að krám og tapas, þá verður það að vera skyldustopp á leiðinni. Þarna, Daniel's Tavern Það er frægt fyrir tortillur sínar, þar af meira en tugi afbrigða. Sú kartöflu er mjög góð, en ef þig langar í meira skaltu prófa kartöflueggjakökuna hans með zorza (marineraða kjötið sem chorizos eru búnir til) . Ég er ekki mikill aðdáandi af tortillum með hlutum, en þessi á skilið undantekningu.
Önnur klassík meðal íbúa Lugo - kannski minna meðal gesta, þar sem það er fyrir utan sögulega miðbæinn og er einn af þeim stöðum með ekki sérstaklega sláandi útlit - er heystakk , hefðbundið krá sem hefur varðveitt andrúmsloftið í gamla Lugo sem er smám saman að hverfa og eggjakaka hans er eitt af þessum vel geymdu leyndarmálum.
FERROL
Við ljúkum leiðinni í Ferrol, norðurborginni, hinn mikli gleymdi við svo mörg tækifæri og svo ósanngjarnan. Og við gerum það með tortillu Bacorino , klassík borgarinnar sem er fullkomin afsökun til að rölta um gamla bæinn, uppgötva nýju staðina sem lífga upp andrúmsloftið á ný, fara niður í höfnina og barina og uppgötva sjávarandrúmsloftið. borg full af óvæntum.
En jafnvel þótt galisíska leiðin þín endi hér og þú þurfir að hugsa um heimkomuna, þá er alltaf tími fyrir eina eggjaköku í viðbót. Ef þú ferð eftir A-6, þjóðveginum sem tengir norður við hásléttuna, þá ertu enn með aðra tortillu í hólfinu. Finndu kílómetra 558, stoppaðu á þjónustusvæðinu og biddu um skammt. Ekkert mál.
La Taberna Daniel er þekkt fyrir tortillurnar sínar, en við mælum með að þú prófir þorrann þeirra.