Elísabet með „dæturnar“.
Isabel Perez Jimenez Hún var heimspekifræðingur í Barcelona. Þar bjó hún með manni sínum og þar eignuðust þau son sinn. Þegar þeir tveir voru eftir án vinnu ákváðu þeir að leggja af stað aftur til bæjarins hans, Komdu út.
Með innan við 300 íbúa er hið stóra aðdráttarafl Saldes hið glæsilega fjall sem rís á bak við það: Pedraforca fjallið. Beitt, grýtt útskot sem nágrannar hans hafa fundið óneitanlega líkindi við: sniðið af ævintýranorn (ef þú sérð það ekki skaltu bara snúa myndinni). Á sumrin og svo lengi sem það þolir góða veðrið, vor- og haustlitina, laðar Saldes að ferðamenn, á veturna er þetta svæði í Berguedà, í Catlan Pre-Pyreneafjöllum er það enn frekar mannlaust.
Þegar þau fluttu sá Isabel að það voru engin atvinnutækifæri heldur og hún fór að hugsa. Þá var tískan fyrir handverksbjór að vakna á Spáni og hann áttaði sig: „Með því góða vatninu sem við höfum hér verður bjórinn að vera góður.“ Og svo gerði hann.
Góða nornin frá Pedraforca.
Hún var ekki bruggari, segir hún, en hún fór að reyna. Að leita að uppskriftum, ferlum og prófa og prófa. nota vatnið úr einni lindinni, úr Sant Andreu gosbrunninum, og eitthvað annað hráefni frá svæðinu endaði með bjórum sem bruggunum líkaði. Það hafði einn kost: „Öll gerjunarferli í mikilli hæð eru betri“ Útskýra. Nornin frá Pedraforca er góð.
Næstum sex árum eftir að Isabel byrjaði, eftir langt og erfitt ferli, heldur Isabel áfram með fyrirtæki sitt, Pedraforca brugghúsið. Framleiðir 50 lítra af hverju fjórar eða fimm tegundir að það haldist fast vegna þess að þeir eru nú þegar með fylgjendur: ljóshærða, svarta, brúnku og sérstakur, með ceps i mel (boletus og hunangi) „sem passar mjög vel við kjöt“. Og hann heldur áfram að gera tilraunir til að búa til nýjar, sérstaklega þegar Saldes bjórmessan nálgast, sem hefur staðið yfir í þrjú ár.
Til að prófa það, í bili, verður þú að fara í skoðunarferð þangað eða á svæðinu. Bjórinn þeirra er staðbundin vara. Isabel gerir það, setur það á flöskur og dreifir því. „Þetta er náttúruvara, hún má ekki heita, það þarf að passa vel upp á hana,“ útskýrir hann. „Þetta líkist meira osti en iðnaðarbjór og það skemmist, það er ekki lengur gagnlegt.“
Þeir eru líkari osti en iðnaðarbjór.
Á sama stað á aðaltorginu í Saldes þar sem hann býr til bjórinn sinn hefur hann sett upp, við innganginn, lítinn bar og nokkur borð þar sem hægt er að eyða tíma og smakka allar tegundir hans, m.a. lítil búð þar sem þú getur keypt aðrar staðbundnar vörur á þínu svæði: ostar, hveiti, boletus, svartar kjúklingabaunir... Stóra markmið Isabel er að "allt hráefni Pedraforca bjórsins var frá El Berguedà-héraðinu".
Á meðan heldur hún áfram að brugga 100% handverksbjórinn sinn, sem hún segir, það hefur verið gagnrýnt af svokölluðum bruggmeisturum þessa iðnaðar (einnig einkennist af karlmönnum) fyrir að telja hann fátækan eða óhefðbundið – ef til vill fyrir að innihalda boletus –. Y? Það mun vera vegna þess að þeir hafa ekki prófað það...
*Með þessari grein fylgjumst við með röð sagna sem gera tilkall til vinnu kvenna á landsbyggðinni.