Brædd ánægja frá Extremadura
Þetta er forréttur af lista sem hægt væri að gera á hverju svæði fyrir sig. Gott drengjaorð.
1) Kartöflu- eða graskersblóðpylsa
Þetta er margfætta undrið sem hægt er að gera með svínakjöti. Þetta er blóðpyla sem lítur út eins og pylsa vegna appelsínuguls litar ( að kenna Vera paprikunni ) og það hefur þetta nafn fyrir að vera búið til með blóði svínsins. Þó það virðist kröftugt, mýkir snerting kartöflunnar og/eða graskersins pylsu sem er borðuð, umfram allt, smurt á brauð Það er kryddaður kosturinn (ef þessi paprika er notuð), útgáfa sem er vel þegin þegar gott vín er við höndina. Sem íþrótt verður það alltaf til "farðu til miajones" , nafn sem montadito sem gert er með þessu innihaldsefni er þekkt undir og hefur algjöra einokun pintxo á þessum breiddargráðum.
Chorizo og svartur búðingur frá Extremadura
**2) Ostur (fyrir utan Casar kökuna) **
Með ostinum í Extremadura væri hægt að gera litla skýrslu sem er mjög svipuð þessari, en forðast ** torta del Casar. ** Líttu má bæta við þennan rétt. Þú verður að njóta þess með ristað brauði, tæmdu hann gráðulega og nýttu börkinn til að fylla hann af hakki til að fá sem mest út úr því. Það er svo. En að auki hefur þetta nautgripaland sýnishorn af ostum til að missa ævina í. Til að byrja með eru **ostarnir frá La Serena**, minna þekktur valkostur við hina frægu köku sem deilir rjómakennd sinni og þörfinni fyrir skeið (að borða ostinn í skeið er hámark ostahálfs). En það er enn meira, allt frá handverkslegum geitaostakrullum til persónulegs veikleika undirritaðs hér: Ibores ostur . Vara sem blandar fullkomlega saman sérkennilegu bragði gerjuðrar geitamjólkur, áhrifum Vera papriku (sem hún er húðuð með) og óvæntri mýkt. 100% karismatísk.
Handan Torta del Casar
3) Þorskur
Það hljómar þversagnakennt að tala um þorsk á svæði án strands eða útrásar til sjávar. En portúgölsk áhrif og umfram allt endurminningar mestu skýra þessa mótsögn . Frumstæðu fjárhirðarnir neyttu mikið af þessum fiski þar sem hann var fullkomlega varðveittur á meðan á umferðinni stóð. Það góða við þetta góðgæti í Extremadura er að þeir hafa getað fundið það upp aftur og notað það á þúsund vegu með frumlegum og átakanlegum uppskriftum , án þess að falla undir dæmigerða notkun sem portúgölsk lönd gefa því (sjá þorskur í brjóstahaldara ) né í nektinni á réttum Kantabriustrandarinnar. Nokkur dæmi: Hjá grillmanni eins og ** El chozo de mesta ** kemur það helst á óvart að það komi stórkostlega þorskrúllunum á óvart. Sama hversu mikið þeir reyna að sannfæra Segundo, eiganda þess, mun hann aldrei játa hvað fylgir þessum fiski inn í rúlluna. Annað dæmið er að finna á veitingastaðnum ** Bizcocho de Trujillo **. Já, það er erfitt að láta ekki undan kjötinu þegar hann sér kjötæta matseðilinn, en með hrygginn af gratíneraður þorskur með múslíni Þeim tekst að sigra það sem mest krefst.
4) Acorn líkjör
Hér er þessi stórkostlegi hefðbundni siður að enda ríkulega máltíð með komu karaffa yfirfulla af meltingarblöndu. Langt frá því að sannfæra matargesti með klassískum kryddjurtum og pacharán, heldur halda þeir áfram að plata þá með innfæddum vörum. Acorn áfengi er sú lifandi mynd að þessi ávöxtur er ekki aðeins notaður til að fæða svín. Það hefur öll þau blæbrigði sem krafist er fyrir drykk eftir kvöldmat: Það hefur notalegt og sætt bragð, það fer ein og sér inn (varið ykkur á melópeum), það er neytt kalt og hefur langt og sætt eftirbragð..
5) Plokkfiskur
Taktu allt það góða (lamb/krakka, papriku, olíu, lauk, lifur o.s.frv.) sem Extremadura á, settu það í leirpott og láttu bragðefnin blandast saman við vægan hita. Þetta er plokkfiskur, réttur sem spratt upp úr kulda, veðri og þörf til að hita hendur yfir eldi og maga með soðinu. Í dag er ekki lengur nauðsynlegt að eiga erfitt með að njóta þess síðan Sérhver veitingastaður í Extremadura býður upp á gott lambakjöt eða krakkaplokkfisk . Það kann að vera synd fyrir alla þá sem eru trúir Dukan mataræðinu, en það sem er glæpur er að dýfa ekki tánni í þessa sprengingu blæbrigða, í þessari virðingu til dreifbýlis og matháka egósins.
Extremadura matargerðarlist EKKI án Vera papriku
*Ef ætti að bæta við sjöttu, það væri Vera paprikan. En, eins og þú hefur sannreynt, er það alls staðar nálægt innihaldsefni í restinni af matargerðarlist. Auga, án hans væri ekkert eins.
*Þú gætir líka haft áhuga...
- Fimm hlutir til að borða í Galisíu (og þeir eru ekki sjávarfang)
- Matreiðsluefni sem eru ekki sönn
- Öll magamót
- 25 mataráætlanir fyrir páskana
- Allar greinar eftir Javier Zori del Amo
Á engjum Extremadura er allt skapað (og eytt í maga okkar)