Le Grill Astier
Það tekur ekki enda París , það er engin leið. Aldrei. Við ætlum að reyna hið ómögulega með því að borða borgina hverfi fyrir hverfi. Að þessu sinni stoppum við við Canal Saint Martin, þar sem allt svíður og þar er eldað það "nýjasta" í borginni.
NOLA _(72 Quai de Jemmapes) _
Á jaðri síkisins, á fyrstu hæð í tvær sögur þú munt finna þetta horn New Orleans ; góður vibes veitingastaður þar sem þú getur notið þín helgimynda Louisiana uppskriftir í notalegu og kunnuglegu umhverfi.
kokkurinn þinn Ryan Pearson býður þér að ferðast í gegnum einstaka rétti eins og girnilegar heimabakaðar súpur, the Gumbo , eða Butternut squash velouté með hörpuskel, beikoni og engifer frönskum . Sem inntak sem þeir leggja til Foie gras poelée og vöfflur með reyktu blómkálsmauki, sorghum-gljáðum gulrótum og heitri sósu eða dúettinn af Cajun krabbakaka og krabbasalat með ristuðum rófum.
Haltu áfram með a Heit rjúpnasósa með óhreinum hrísgrjónum með villisveppum og haustgrænmeti eða nokkrar rækjur flamberaðar með bourbon, jambalaya og rækjubisque með kryddi og ristað brauð með kokteilum eða lífrænum og náttúrulegum frönskum vínum eða öðrum amerískum.
louisiana elskan!
Að enda biðja um sætan eftirrétt, eins og súkkulaðiþráin byggð á súkkulaðiís með heslihnetum; Brauðbúðingur Nola með karamellu- og vanilluís eða hin fræga ostaköku.
The grænmetisætur Þeim mun koma á óvart bragðseðillinn með svörtu blómkáli ásamt kínóa, grænkáli, stiltonsósu og pekanhnetum eða stökku oeuf mollet með kryddkrúðu, galette de grits, grillbaunum, spínati og reyktri cheddarsósu.
Um helgar er boðið upp á bragðgóður blúsaður brunch (Pönnukökur með villtum bláberjum og árstíðabundnum ávöxtum; Nola egg benedict með krydduðum krabba, pulled pork eða stökkum portobello sveppum með spínati og kola brioche eða Önd og vöfflur með gulrótum, hlynsírópi og heitri sósu ) .
Endar í douceur með key lime tertu byggða á lime og marengs eða eplaköku með vanilluís á meðan þú slakar á í andrúmslofti hennar í hreinasta stíl Suður-Bandaríkjanna með píanótónlist djassmanns síns.
Kerra hamingjunnar
** KASHA _(9 Rue des Recollets) _**
Þetta er ný creperie með björtum og grænmetisskreytingum (mjög langt frá þeim hefðbundnu sem staðsettar eru á ferðamannasvæðum Parísar og jaðra við kitsch).
Kasha, sem þýðir " bókhveiti" á rússnesku, það er stjórnað af Alexis Auzepy, ungur Breton af slavneskum uppruna og virkar sem crepe mötuneyti á daginn og kokteilbar á kvöldin.
Kveiktu matarlystina með a hollt snarl byggt á grænmetishummus með valhnetum og sesamaubergine kavíar, osti og karríi með stökkum bókhveiti brauðtennum eða Grænmeti með rjómaosti.
Óður til holls snarls
Matseðillinn þróast með árstíðinni til að auka gæði vörunnar (Prince de Paris skinka, ávextir og grænmeti frá chez Benistant, Borniambuc smjöri eða ríku 14 mánaða lagður comté frá litlum Jura framleiðanda ). Í þessu eldhúsi gera þeir líka útgáfur af Crêpes eins og ristuðum gulrótum með karrý, ferskum osti og ristuðum fræjum.
Þeir sem eru með sæta tönn munu bráðna fyrir sína sætar crepes , eins og Súkkulaði ganache, bókhveiti fræ og crème fouettée ; epla crêpe tatin, með ristuðum heslihnetum, saltsmjörkaramellu og crème montée og þeir sem vilja sjá um línuna velja ávöxtinn.
The brunch kunnáttumaður þeir munu njóta crepe sem ristað brauð, ásamt sultu, smjöri og hunangi; hrærð egg, ferskar kryddjurtir, tuile de sarrasin með skreytingu og til að klára ferskan ost með heimagerðu granóla.
Prófaðu klassíska eplasafi eða djörf kokteila eins og þann með pistasíusírópi og Timut pipar. ekki hætta að spyrja leiðinlegur , sem samanstendur af pisco, vanillusírópi, eggjarauðu, sítrónu og rósaknappum; eða a virðing byggt á koníaki, mattei cap corse, apéritif 30&40 og Peychaud.
innandyra kasha
VERÐBÚI ZHAO _(49 rue des Vinaigriers) _
Síðan 7 ár, Zhao's Taverne býður upp á Xi'an matargerð , Shaanxi héraði og fyrrum höfuðborg Kína. Eftir að hafa lokað vegna vinnu í sex mánuði opnar það dyr sínar aftur til að halda áfram bjóða upp á hefðbundinn kínverskan götumat , svo vel þegið af hipsterum og öðrum Canal göngumönnum.
Þessi kínverski veitingastaður með flotta útliti er með sláandi rauðri framhlið sem býður inn í litla, líflega borðstofuna með marmaraborði, ljós viðarborð og grænir veggir.
Rauði miðinn frá Zhao
Njóttu salatsins þeirra af svörtum sveppum, skalottlaukum, bleikum radísum, kóríander og hrísgrjónaediki; Momos (ljúffengar rúllur fylltar með lakkðri önd, rifnu svínakjöti eða grænmetisæta með fimm ilmvatns tofu); Gufusoðið ravíólí með silungshrognum; liang pi konunglegur byggt á köldum núðlum með kjúklingi, karsa og hörpudisksósu; platycodon spíra salat með sesamrjóma eða hrísgrjónum með hrærðsteiktum smokkfiski og Zhao grillsósu.
Þú getur fylgt því með víni eða þess girnilegt te , eins og hvítir chrysanthemum buds, Long Jing grænt te, eða þriggja ára svart te. Bjóraðdáendur munu velja Tshin Tao eða heppinn.
Er pínulítið asískt mötuneyti það hefur fá borð og leyfir ekki pantanir, svo um helgar er kannski ekki pláss; ef þú ert ekki þolinmóður til að bíða eftir að röðin kom að þér hjá Parísarmanninum, geturðu reynt heppni þína í viðbyggingunni Mr.Zhao.
Litla krá Zhao eða hvernig á að borða á besta kínverska í París
LE GRILL ASTIER _(40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bara nokkrar mínútur frá hjarta borgarinnar Canal Saint-Martin , kjötætur munu njóta Grill Astier, þar sem kjötið er aðalpersóna matseðils þess.
Þetta heimilisfang, nálægt hinum Astier veitingastaðnum hans, er þegar stofnun í hverfinu; það er tilvalið til að snæða með vinum og skjól fyrir frosthörðum vetrardögum í París í sveitalegu, einföldu og afslappuðu andrúmslofti, ímyndað af eiganda sínum Frederic Hubig.
Þeir bjóða upp á vörur af terroir Y Óvenjulegt verk frá bestu frönsku ræktendum sem síðar þroskast með umhyggju. Þeir velja stórkostlegt steikur og steikur útbúin með fullkominni stjórn á glóðinni. Pantaðu Salers bio picanha, Norman nautasteikina, hnífsskornu tartarann, bio kálfakjötið... ásamt frönskum kartöflum og ristuðu grænmeti. Einnig í vikunni búa þeir til teini.
Þeir bæta aðeins einni stjörnu hráefni í kjötið sitt, piparinn, sem gefur honum sérstakan ilm. Þeir hafa valið fjóra mismunandi úr Þættir Roellinger (Malabar rauður frá Indlandi með kandísuðum tómötum; grænn sem var uppskorinn fyrir þroska og mjög kraftmikill; og tveir malagasískir, einn reyktur og einn hvítur, örlítið anísfræ og mintótt).
Úrval þitt af vínum frá Vallee du Rhone Það passar fullkomlega við góðgæti, Condrieu frá Domaine Vernay, Côtes Rôties frá chez Gangloff og náttúruvín frá Thierry Allemand og Gramenon.
Sumir munu þora með sínu líkjörar frá Maison Cazottes , þekkt fyrir að meðhöndla sína eigin ávexti (Claudia drottningu plómur, villtar quinces ...), með Bas-Armagnac frá Darroze og Dartigalongue með léttum reykandi ilm, og úrvalið af Grappa frá chez Poli.
Le Grill Astier
NOUS VALMY _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy er þriðji staðurinn af hinum þekktu Nous veitingastöðum. Það er heilbrigð áætlun á bökkum síksins sem velur vandlega bestu framleiðendurna, aðallega frönsku , til að bjóða upp á hágæða og ferskleika. Þar af leiðandi: lífrænir ávextir og grænmeti, kjúklingur alinn í Loire við bestu aðstæður og Kálfur frá Normandí, alinn undir berum himni.
Í skandinavískum skreytingum sínum framkvæma þeir heilbrigt samruna heimabakaðir réttir með framandi bragði, Innblástur alls staðar að úr heiminum, en með frönsku ívafi (auk þess eru glúteinlaus og grænmetisafbrigði) .
Ætlun hans er að leggja undir sig unnendur hins góða götumatur þökk sé salötum sínum með þúsund ávinningi: þess Nourritos , burritos með grænmetis kjötbollum og myntu jógúrt sósu; Nougers, hamborgarar með grilluðum kjúkling og grillsósu; eða the Pokai , byggt á salati með marineruðum fiski, kínóa og avókadó. Hins vegar er sérgrein hans nús skál fiskur eftir afla dagsins ásamt hrísgrjónum, hummus, morgunkorni og ljúffengri karrísósu. Allt þetta skolað niður með nýkreistum ávaxtasafa, lífrænum límonaði eða náttúruvínum.
Ekki fara án þess að prófa gulrótarkökuna með saltsmjörkaramellu eða chia búðing.
BIDOCHE _(7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bidoche er einn af töff veitingastöðum á svæðinu framhlið þeirra mun rugla þig, þar sem hún er falin í kjötbúð.
Eigandi þess er ungur Frakki sem starfaði áður í fjármálum og hefur yfirgefið allt fyrir ástríðu sína, matargerðarlist og löngunina til að setja upp þessa hugmynd: steikhús á bak við matvöruverslun.
Áður en þú sest við borðið þitt veldu kjötbitann sem þú kýst í kjötbúðinni (lambakótilettur, kálfa- eða svínaflök, nautakótilettur…) . Þá geturðu fengið aðgang að herberginu hans sem þú finnur fyrir aftan, bak við næði hurð.
Val þitt er stórkostlegt: þú munt finna eðalvagn nautakjöt, blíður, bragðgóður og safaríkur, með ákveðnum persillé ilm og Bazadaise (frá suðvesturhluta Frakklands) þekktur fyrir að fullnægja kröfuhörðustu gómunum.
Það byrjar varlega með salati eða kartöfludisk og færist yfir í aðalréttinn, grillað kjöt með kartöflum (steikt í fitu kálfakjötsins), maukað grænmeti og sósu að eigin vali (zul, bearnaise eða chimichurri). Allt sem þú þarft að gera er að biðja um eitt af vínunum úr stórkostlega kjallaranum.
Þeir léttari hafa sem val a grænmetissteik, eða einn blanquette kálfakjöt með vanillu og lime; hinir óseðjandi sem eru enn svangir geta smakkað ostana sína úr fromagerie Goncourt og sælgæti Patisserie Utopie.
Ef þú þykist vera kokkur geturðu keypt kjötbita og útbúið sjálfur heima.
Eftir þessar matargerðarheimsóknir er hægt að fara í langan göngutúr meðfram Canal Saint Martin, fara í búðir, kasta steinum í vatnið à la Amelie Poulain eða láta færa sig með lag eftir Yann Tiersen. Annar möguleiki er að klára balade með 63% perúskri súkkulaðiís, Quercy melónukeil eða apríkósu bergeron og rósmarín sorbet í ísbúðinni og sætabrauðinu. Sucre Glace .
bidoche