A la Mere de Famille
Súkkulaði kom til Frakklands á 17. öld og frá þeim tíma til dagsins í dag heldur það áfram að vekja ástríðu. Við höfum þegar sagt ykkur frá þekktustu maîtres súkkulaðihúsum höfuðborgarinnar eins og Patrick Roger, Jean Paul Hévin eða Jacques Genin en hér er, auk savoir-faire, einnig við uppgötvum ást á versluninni og fornum kakóuppskriftum.
À la Mère de Famille er goðsagnakenndur súkkulaðigerðarmaður frá París sem stofnaður var af Pierre-Jean Bernard árið 1761 og er enn annt um sjarma hans, sem hann flytur í rúmi og tíma.
Þessi fin bouche verslun það er crème de la crème klassískra parísískra súkkulaðigerðarmanna sem láta okkur dreyma Þegar þú kemur inn finnur þú lykt af súkkulaði og pralíni, fíngerðum ilm af heitu sírópi, valhnetum, ristuðum möndlum og mjúku og girnilegu ilmvatni úr gamalli verslun.
Stendur í meira en tvær og hálfa öld, frá Belle Époque til dagsins í dag, ytra byrði þess er ósnortið, eins og Þeir hafa séð um að vernda dæmigerða og glæsilega framhlið þess í lok XIX aldar af églomisé gleri, sem hluti af búi hans. Hlýjar innréttingar fullar af sælgæti taka á móti viðskiptavinum sínum í sama gamla skólastemningunni í nokkrar kynslóðir.
Þessi stofnun varðveitir notalega viðarskraut húsgagna sinna, marmara borðanna, gömul glerungaskilti, tímabilsflísar og vökvamósaík á gólfi. Að auki, til að varðveita aura fyrri tíma og þrátt fyrir óframkvæmni, krefst núverandi eigandi þess, Dolfi-fjölskyldan, að halda gamla bás sínum fráteknum fyrir sjóðvélina.
Framhlið À la Mère de Famille
Í SÝNINGARHÚSUM
Að venju útvegar súkkulaðikokkurinn, Jean-Marc Polisset, besta hráefnið (kakósmjör, sykur, mjólk, myntulauf, hnetur, kaffibaunir eða vanillustöng) og hann umbreytir þeim af alúð í verksmiðju sinni í Chambray-lès-Tours og síðar í stofu hans.
Eftir þetta afhjúpa sýningarskápar þeirra þá í allri sinni áferð, létt, fondant, stökkt... í formi töflur, fjöll af súkkulaði, Haítí trufflum, rochers og frægu Montmartre bretti þeirra, fína diska af fylltu súkkulaði sem á Valentínusardaginn mun hafa "Je t'aime" skilaboð.
Eins og í sælgæti forðum, girnilegt handverkskonfektið þeirra er sett fram í súkkulaðikössum, bjöllum og glerkrukkum. Á haust- og vetrartímabilinu hvíla bragðgóðir og vel heppnaðir marrons glacés á sérpökkuðum bökkum sem sælkeraverslun. Aðlagast hverri árstíð, í desember bjóða þeir upp á upprunalega bûches de Noël , um páskana hefðbundin páskaegg og í nokkur ár hafa þeir mildað sumarhitann með heimagerðum ís og sorbetum úr ananas, mangó eða sítrónu með lime-berki. .
Fullkomnun sýnd á À la Mère de Famille.
Sögulegir afgreiðsluborð og sýnendur þess, eins og var dæmigert í verslunum þess tíma, flæða yfir af vörum, kerum sem eru ilmandi með sykurmelónu, appelsínubörk, hunangi og appelsínublóma; pomme nammi; grínótín; sykraða ávexti og sælgæti af ýmsum ilmefnum. Þú getur smakkað makrónu sérgrein þeirra, hinar ómissandi florentins, les folies de l'Écureuil, pâte à tartiner (heimagerð Nocilla), mendiants, appelsínugult, létt guimauves fait maison eða jafnvel Négus de Nevers, franskt sælgæti sem er „í útrýmingarhættu“ og þeir vilja varðveita.
Að auki bjóða þeir upp á hreint hunang frá Ölpunum og stórkostlegt úrval af sultum með gæðaávöxtum og án tilgerðar. Þú finnur úrval af múskatapríkósum, mirabellu plómum frá Nancy og Claudia drottningu, kviðsneiðum, hvítum ferskjum, rabarbara og rifsberja- eða cassishlaupi.
Sætir ávextir á À la Mère de Famille.
A la Mere de Famille þetta er ein af þessum Parísarverslunum með töfraneista sem lætur ekki afskiptalaust. Fyrir suma mun það minna á jólin (frá áður) eða eldhúsið í sveitahúsinu hjá ömmu og afa, fyrir aldraða mun það flytja þá aftur til barnæskunnar og fyrir aðra mun það vekja depurð suð: "Karamellur, bonbons og súkkulaði.. .”, eins og Dalida og Alain Delon.
Sælkerastir munu hafa augun upplýst af fagnaðarerindinu, opnun tískuverslunar sinnar á vinstri bakka sem myndast af sameiningu À la Mère de Famille við bakkelsi Stohrer; sætt bandalag elstu súkkulaðibúðar Parísar við elstu sætabrauðsbúð Parísar.
Ljúffeng sköpun á Stohrer, elsta bakkelsi í París.