Sætt að utan, salt að innan... Freisting!
Eins og það í Hong Kong, hefur þetta dim sum musteri einnig þriggja atkvæða nafn: Chi Dim Sum, sem þýðir hvorki meira né minna en hér er verið að gera: "borða dim sums".
Það hefur aðeins verið opið í nokkrar vikur og þegar við sjáum andrúmsloftið virðist það hafa verið mjög vel ávalt. En áður en byrjað var, hafði það tvö atriði í hag: staðsetningin í hjarta Chueca, og reynslu eiganda þess, Nieves, dóttur eiganda eins ekta kínverska veitingastaðarins í Madríd (sjá kínverska veitingastaði fyrir kínverska góma ): Don Lay, á Paseo de Extremadura, sem sver sig í ætt við alla hátískukokka Madrídar (þar á meðal þann sem þú ert að hugsa um).
Dim sum matseðillinn þinn
Nieves, sem kom til Spánar níu ára gömul, lærði (nánast) allt af föður sínum, einn af þeim fyrstu til að koma með kantónska matargerð til höfuðborgarinnar. En ekki bara af honum. Sjálfmenntaður og lífseig, helgaði hann sig rannsóknum og ferðum þangað aftur og aftur til að halda áfram að betrumbæta tæknina, kafa dýpra í ræturnar og drekka í sig hefðir. Nú, á Chi Dim Sum, hefur „litli bróðir“ Don Lay lagt allt þetta á borðið og Eftir tveggja mánaða leit hefur hann fundið hina fullkomnu formúlu fyrir böð: vatn, hveiti og náttúrulegar gerjun á gamla mátann, sem þar að auki eru ekki fitandi (Við útilokum frá þessari yfirlýsingu beikonið, einn af ekta hápunktum matseðilsins).
Hérna snarlarðu með því að toga í fingurinn, smakka, deila og brugga í hóp (þó að við fáum okkur purista ættum við að drekka te í stað bjórs) við langborðin sem dreift er á tvö svæði, hátt og lágt. Andrúmsloftið er óformlegt og nokkuð misleitt, allt frá íbúum hverfisins til hótelgesta, og fer framhjá, furðulega, framhjá mörgum Japönum sem koma eftir tilmælum virðulegs og aldraðs kokks sem er, að því er virðist, sannur áhrifamaður 1.0.
Innbyggður staður til að sjá og láta sjást
Helgisiðið felur í sér að velja úr valmynd með myndum og lýsingum, þar sem hvert snarl er útskýrt (ef nafn þess hljómar bara kínverska fyrir þig), og skrifa síðan niður magn hvers þeirra á skipanablaði: gufusoðinn, grillaður og steiktur dim sum; XL bao og einnig nokkra hrísgrjóna- og pastavalkosti. Xialngbao er frábær, fyllt með kjöti og engifer, með heitu seyði inni í (sem þú verður að borða eftir að hafa lesið leiðbeiningarnar vandlega til að syngja ekki í tungunni); sveppa- og kjötshaomai, rækju- og graslauksbollurnar og lághitabaoið með graslauk, gúrku og hnetum. Það er þess virði að láta smá hrísgrjón, Chow mian (steikt) eða lamian ramen með Wanton fylgja með í röðinni og að sjálfsögðu gefa pláss fyrir eftirrétti: súkkulaði- og eggjarauðuböð. Að fagna kínverska nýju ári, þann 28. janúar, er valkostur sem þú ættir að íhuga.
AF HVERJU FARA?
Fyrir léttar og náttúrulegar dýfur og fínu bollurnar.
VIÐBÓTAREIGNIR
Glæsilegt gildi fyrir peningana (15 evrur/pax án drykkjar u.þ.b.). Frábært fyrir hópkvöldverði. Passaðu þig á fréttum.
Í GÖGN
Heimilisfang: Pedro Zerolo torg, 12
Sími: 91.137.52.79
Dagskrá: frá 12 til 00.00
Hálfvirði: um 15 evrur á mann án drykkjar