Paolo Casagrande, þrjár Michelin stjörnur
Enginn bjóst við þessari atburðarás, og það (það verður að viðurkennast) er flækt á hverju ári af þjóðinni Michelin leiðarvísir : Fjölmiðlar, matargerðarmenn og geirinn hafa ekki gert annað en að hita upp andrúmsloftið í ljósi þessa óvænta hápunkts. Og eins og alltaf: allt vitlaust . Gullpotturinn fer í Barcelona og matargerðarverkefnið um Martin Berasategui, Paolo Casagrande og Joan Carles Ibáñez í Hótel Monument . Lasarte er nýja mustið: „Einstakt eldhús. Það réttlætir ferðina!“
Þrjár stjörnur Barcelona
Og þar höfum við fyrstu niðurstöðuna: Barcelona þyngist gegn Madrid sem höfuðborg matreiðslu ; þriðja stjarnan til Lasarte og sú fyrsta til Celeri (Ég er svo ánægður fyrir hönd Xavier Pellicer: Celeri er eitt af nauðsynlegum hlutum okkar) og ** Xerta de Fran López** (sem bætir við sinni annarri makrónu, til viðbótar við þann sem hann á í Villa Retiro í Terres de l'Ebre) , sem taka þátt í frábæru augnabliki Alchemy, Tickets eða Enjoy (allir frambjóðendur í annað). Og þar halda þeir áfram Enoteca, Moments og Abac með tvær stjörnur —að mínu mati var einn fyrir neðan frambjóðendurna þrjá, en „E la vita, la vita“.
Celeri
Madrid nær nýju tvær stjörnur með þeirri (að þessu sinni já) væntanlegu viðurkenningu til DSTAgE eftir Diego Guerrero — Ég vil ekki einu sinni ímynda mér hvernig það verður að fá borð í þessu húsi frá og með morgundeginum... Einnig var búist við fyrstu étoiles fyrir ** A'Barra ** og Rodrigo de la Calle á * * Invernadero **. Bravó. Kannski kemur á óvart fyrsta "macaron" fyrir Gaytan Hvað sem því líður erum við ánægðir fyrir hönd Javier Aranda.
Diego Guerrero, tvær Michelin-stjörnur
Plús? Loksins L'Escaleta (fastamaður hjá Mantel & Cuchillo) nær eftirsóttu öðru sæti líka BonAmb eftir Alberto Ferruz og Pablo Catalá —Alicante slær fast. Passaðu þig líka á kýla á borð Kantabríu , með Annua í San Vicente de la Barquera og Amos Gazebo í Villaverde de Pontones.
L'Escaleta, velkominn
OG PORTÚGALÁRIÐ
Við vissum að í ár yrði Leiðsögumaðurinn smjaður við nágrannalandið , en við bjuggumst ekki við bardaganum: tveir nýir tvær stjörnur, Il Gallo d'Oro í Funchal (Madeira) og Yeatman í Vila Nova de Gaia (Porto) og sjö nýjar fyrstu stjörnur : ** Casa de Chá da Boa Nova ** í Leça da Palmeira, veitingastaðirnir ** Alma ** og GEÐVEIKT í Lissabon. Plús? ** William ** (Madeira/Funchal) , L'And Vineyards (Montemor-o-Novo) eða fornkvvm (Porto) og að lokum Lab eftir Sergi Arola af Sintra.
Skilaboðin eru skýr: ótrúlegar framfarir í matargerð nágrannalandsins og að á næsta ári munum við örugglega sjást í Portúgal, í Michelin gala 2018. Eigum við að veðja?
GEÐVEIKT
FRÉTTIR 2017
Þrjár stjörnur
lasarte (Barcelona)
... sem sameinast Akelarre, Martin Berasategui og Arzak í Guipúzcoa, Azurmendi í Vizcaya, DiverXO í Madrid, El Celler de Can Roca í Girona, Sant Pau í Sant Pol del Mar og Quique Dacosta í Dénia.
Tvær stjörnur
L'Escaleta (Alicante)
DSTAgE (Madrid)
Annua (San Vicente de la Barquera, Kantabría)
Amos Gazebo (Villaverde de Pontones, Kantabría)
BonAmb (Xàbia, Alicante)
Il Gallo d'Oro (Funcha, Madeira, Portúgal)
Yeatman (Vila Nova de Gaia, Porto)
Stjarna
Celeri (Barcelona)
** Xerta ** (Barcelona)
ca l'harpa (Banyoles)
La Boscana (Bellvis)
L'Antic Moli (Ulldecona)
** A'Barra ** (Madrid)
Gaytan (Madrid)
** Gróðurhúsið ** (Collado Mediano, Madríd)
** Raul Resino ** (Benicarlo)
finnst (Ontinyent)
COBO Vintage (Burgos)
Noor (Cordova)
Bulwark (Soria)
Adrian Quetglas (Palma de Mallorca)
Rök (Port de Pollensa, Mallorca)
Stjarna í Portúgal
** Hús Chá da Boa Nova ** (Leça da Palmeira)
** Sál ** (Lissabon)
GEÐVEIKT (Lissabon)
** William ** (Funchal, Madeira)
L'And Vineyards (Montemor-o-Novo)
fornkvvm (Höfn)
Lab eftir Sergi Arola (sintra)
Fylgstu með @nothingimporta