Frægustu samlokur New York verða 125 ára
AF HVERJU FARA?
Vegna þess að það er saga New York. **Fáir staðir eru eldri en hjá Katz **: 125 nýkomnir í maí (Empire State er til dæmis aðeins 82 ára, reiknaðu út). En það er líka saga sem hægt er að gæða sér á samlokurnar þínar fyrir pastrami, nautakjöt, tungu, kalkún eða tortillu (með öllu ofangreindu) , sem hafa fylgt sömu uppskrift síðan 1888. Já, fölsuð fullnæging Meg Ryan í When Harry Met Sally (bent á veitingastaðnum með skilti) gerði hann heimsfrægan, en áður var hann þegar ein af annasömustu matsölustöðum - New York-búar vita hvar góða dótið er og þeir fara aftur og aftur. Þeir þjóna milli 400 og 4.000 viðskiptavinum daglega og selja sjö þúsund kíló af pastrami vikulega . Og eins og eigandi þess segir: "Ef Sally hefði prófað pastrami hefði hún ekki þurft að falsa neitt."
EN HVAÐ í fjandanum ER PASTRAMI?
Nautakjöt í saltlegi , síðar eldað með uppskrift í þessu tilfelli ekkert leyndarmál, vegna þess að þeir hafa það sett á heimasíðuna sína: þeir lækna kjötstykkið á milli þriggja vikna og mánaðar (ekki 36 hraðklukkutímar, eins og þeir segja, gera aðrar sælkeravörur), það er reykt í 48- 72 klukkustundir (þar til ytra byrði er svart) og er soðið í vatni (án þess að vera alveg neytt) í fjórar eða fimm klukkustundir. Síðasta skrefið? Þeir flaka það (mjög þunnt), setja mikið magn á milli tveggja rúgbrauðssneiða og hver og einn bætir sinnep eftir smekk. Æðislegur. Fitusprauturnar af höndum þínum eru þess virði . Stóri keppinautur Katz er líklega Carnegie Deli, en fáránlega mikið magn hennar passar ekki alveg við gæði þessa pastrami. Unnusti.
HVAÐ Á AÐ BÆJA UM?
jæja pastrami samloku (til að deila ef þú ferð ekki mjög svangur), en einnig maís nautakjöt samloku , eða ef þú vilt virkilega prófa það sem er mest óskaplega og bragðgott, þá Rúben : margir (en margir) maísnautasneiðar með bræddum svissneskum osti, súrkáli og rússneskri sósu . Ertu nú þegar farinn að munnvatni? Skylt, að fylgja súrum gúrkum af báðum gerðum, meira og minna súr ; Og engar kartöflur, þúsund sinnum betri eru kartöflu-latkes: kartöflupönnukökur með súrsósu eða eplasósu.
dýrindis voðaverk
HVERNIG Á AÐ PANTA?
Það virðist fáránleg spurning, en svar hans er það ekki. Þegar þú kemur inn, þeir gefa þér pínulítinn grænan, bleikan eða gulan miða . Ekki týna því, þeir skrifa niður það sem þú biður um, annaðhvort sjálfsafgreiðslu eða framreidd af þjóni (það eru mismunandi borð, allt eftir því hvaða stíl er valinn), og með þann miða þarftu að fara að útganginum og borga. Þó þeir hafi ekki skrifað neitt á miðann, ef þú tapar því munu þeir rukka þig um 50 sent, þú hefur verið varaður við.
HVENÆR Á AÐ FARA?
Í vikunni ættir þú að forðast matartíma yuppyanna og starfsmanna á svæðinu (milli 12:30 og 14:00). Það er einn af uppáhaldsstöðum hans og raðir geta myndast sem liggja alla leið um bygginguna. Besta? Farðu fyrir eða eftir. Og enn betra: föstudagur eða laugardagur, dagarnir sem loka ekki, í dögun , eftir að hafa farið út á líflega Lower East Side eða East Village. Pastrami samloka læknar þig og kemur í veg fyrir hugsanlega timburmenn . Vertu líka varaður við, þetta geta verið tímarnir þegar flestir tilvonandi Sallys falsa háværar og óþarfa fullnægingar. Að sögn eiganda þess, Jake Dell, að meðaltali fá þeir fullnægingarskjólstæðing einu sinni í viku.
falsa fullnægingar í hverri viku
HVERSU MIKIL MÁ ÉG BORÐA?
Það segja eigendur Katz's Bill Clinton pantaði tvær pastrami . Síðastliðinn laugardag sigraði Joey Chestnut, stærsti pylsumaturinn í Nathan's keppninni, einnig 125 ára afmæli Katz's pastrami eater keppninnar. Gaurinn borðaði 25 hálfar samlokur. , það er 12 og hálf samloka. Við giskum með sinnepi. Það er ekki nauðsynlegt að ganga svo langt, í raun ættu þeir ekki einu sinni að reyna. Með einn fyrir tvo, auk félaga, er það yfirleitt meira en nóg … Nema þú hafir þjónað Bill Clinton.
SALAMIÐ OG HERINN?
Fyrirgefðu? Já, já, salami og bandaríski herinn. Katz's hefur tvö fræg slagorð: "Katz's, that's all," sem sést á framhliðinni sem hefur ekki verið snert síðan seint á fjórða áratugnum; og „Sendu salamí til drengsins þíns í hernum“, en uppruni hennar á rætur sínar að rekja til síðari heimsstyrjaldarinnar, þegar eigandi þess lét þrjá syni sína berjast. Í dag þeir halda áfram með þessa æfingu og flytja af pylsunni sinni (og stuttermabolir, húfur og svuntur, sem við þekkjum ekki vel notkunina á þar) til hermannanna fremst.