Elvis Presley og Joan O'Brien í Fists and Tears (1963)
Taktu nú herra Crawfish í höndina á þér, hann mun líta vel út á pönnunni þinni, ef þú steikir hann stökkan eða þú sýður hann rétt, þá verður hann sætari en sykur þegar þú tekur bita.
Svona ofhitaríkur strengur af vísum er kór Crawfish, lagið sem King Creole byrjar með – og þvílík byrjun –, ein frægasta kvikmyndin Elvis Presley . Þetta var ekki eini seigjandi smellurinn hans, Blue Hawaii's Ito Eats er til að muna, risastór sumarnæturdraumur.
Sunnlendingar, mathákur og einfaldur smekkur – segjum bara að hann hafi aldrei verið sælkeri – rokkkóngurinn hélt sig alltaf við uppskriftir móður sinnar, Gladys. Hann gaf henni fyrsta lagið sitt, My Happiness, og hún brosti eftir velgengni fyrsta smells hennar, That's Alright, Mama, trúrækni sem hún kom oft aftur til þegar hún minntist þessarar æsku lítilla peninga og mikið af hnetusmjöri milli Tupelo og Memphis.
Árum síðar var það Mary Jenkins Langston hefur umsjón með því að halda ofnloganum á lífi þannig að Proustian hvati yfirmanns hennar –og ekki bara bollakökur – til að ganga sinn vanagang. Mary Jenkins hóf störf sem matráðskona á Graceland árið 1963 og var hjá fjölskyldunni til 1989, tólf árum eftir dauða konungsins. Á þeim tíma vildi hann deila með uppáhalds uppskriftunum sínum, handan við þá gleymskulegu og sjúklegu ofát sem varð til þess að ár af bleki flæddu á síðustu dögum lífs hans. Hindberja-sítrónu marengs, risastórar beikonfylltar tortillur, maísbrauð og nautasúpur og pylsur fullar af súrkáli sem lítið var eftir af suðrænni matargerð.
Með því að segja, án frekari ummæla skaltu velja uppáhalds Elvis plötuna þína, hækka hljóðið og festa svuntuna þína. Byrjaðu dansinn.
Elvis Presley Banana hnetusmjörssamloka
HNETUSMJÖR BANANASAMMORKI
Hráefni: 2 stórir bananar, 6 sneiðar af hvítu brauði, stafur af smjöri, bolli af hnetusmjöri.
Útfærsla: afhýðið bananana og stappið þá vel. Blandið þeim saman við hnetusmjörið. Ristið brauðsneiðarnar létt og samloku með blöndunni. Smyrjið samlokuna að utan og setjið á pönnu þar til hún er orðin mjög gyllt. Skerið í tvennt og berið fram.
Sagan: Elvis fannst líka gaman að bæta við beikoni, öðru enn sterkara afbrigði af þessari ofurkaloríuuppskrift og Eignast Cindy og Buck Scott, eigendur Colorado Mine Company, í Denver. Það voru þeir sem tóku á móti söngvaranum með tuttugu samlokum þegar hann, samkvæmt goðsögninni, flaug með tveimur vinum sínum á einkaþotu sinni frá Graceland bara fyrir þá til að prófa þá. Þeir eiga einnig heiðurinn af því að skapa Fool's Good Loaf, annað í uppáhaldi konungsins
Kjötbrauð, Elvis Presley
KJÖTHAUÐ
Hráefni: 1 kíló af hakki, 1 laukur, 1 græn paprika (hakkað), 2 hvítlauksgeirar, ½ bolli mulið kex, 1 dós af tómatsósu. Fyrir sósuna: 1 dós tómatsósa og ½ bolli tómatsósa.
Útfærsla: forhitið ofninn í 180 gráður og á meðan, Blandið hakkinu saman við restina af hráefninu og mótið það í köku. Setjið í eldfast mót í 60 mínútur. Tíu mínútum áður en það er tekið út, bætið þá tómatsósunni sem er blandað saman við tómatsósuna út í.
Sagan: Uppáhalds Elvis fyrir stóra fjölskylduhátíð. Á Graceland jólamatnum var það klassískt.
Heimabakað kex, Elvis Presley
HEIMAMAÐAR KÖKKUR
Hráefni: 4 bollar af hveiti, 1 matskeið af lyftidufti, 1 matskeið af sykri, ¼ bolli af fitu, 1 og hálfur bolli af súrmjólk.
Útfærsla: forhitið ofninn í 220 gráður. Á meðan er þurrefnunum sigtað, smjörinu og súrmjólkinni bætt út í og blandað vel saman. Dreifið ¼ bolla af hveiti á borð og hnoðið fyrra deigið með restinni. Fletjið það út í rúmlega sentimetra þykkt. Skerið með kökuformi eins og þú vilt, ekki meira en 10 sentimetrar. Setjið á ósmurða bökunarplötu. Bakið um fimm mínútur eða lengur, eftir smekk.
Sagan: þeir segja að Elvis hafi gaman af að steikja þá í smjöri á eftir, óstaðfestur punktur. En já Ég borðaði þær með jarðarberjasultu.
BBQ sósa, Elvis Presley
SÉRSTÖK GRILLSÓSA
Hráefni: 4 dósir af tómatsósu, 1 matskeið af sojasósu, 1 matskeið af þurru sinnepsdufti, 1 matskeið af chilidufti, ½ bolli af ediki, tvær sítrónusneiðar, 1 matskeið af púðursykri, 2 matskeiðar af hunangi, 1 matskeið af cayenne , 1 matskeið af súrsuðu kryddi (krydd til súrsunar).
Útfærsla: Blandið öllu hráefninu saman og setjið í pott við lágan hita í 30 mínútur. Hellið sósunni í krukkur og settu það inn í ísskáp til að nota það þegar þú vilt.
Sagan: hvað er svona sérstakt við það? Prófaðu það og þú munt vita. Þessari uppskrift er enn deilt í heimsóknum til Graceland, þar sem Elvis naut einn af uppáhalds plönunum sínum þar: grilla með fjölskyldu og vinum. Einmitt, eldhúsið er vinsælasti staðurinn í leiðsögn um goðsagnakennda húsið.
Bananabúðingur, Elvis Presley
BANANABÚÐINGUR
Hráefni: 4 bananar, 8 eggjarauður, 2 og hálfur bolli af sykri, 100 grömm af smjöri, 6 bollar af mjólk, 2 matskeiðar af vanillu, 3 matskeiðar af maíssterkju, pakki af vanilludropum.
Útfærsla: Blandið mjólkinni, eggjarauðunum, sykrinum, maíssterkjunni og smjörinu saman á stórri pönnu og eldið við meðalhita þar til hráefnin hafa blandast vel saman. Bætið vanillu. Dreifið oblátunum og sneiðum bananum í eldfast mót. Hellið fyrri blöndunni yfir þá. Hitið ofninn og þeytið á meðan eggjarauðurnar stífar með átta matskeiðum af sykri þar til marengsinn myndast. Setjið það á búðinginn og bakið í 15 mínútur í ofni við 180 gráður.
Sagan: einn af uppáhalds eftirréttum Elvis. Í bókinni The Life & Cuisine of Elvis Presley, höfundur hennar, David Adler, Hann segir að Marion Cocke, hjúkrunarkona sem söngkonan hitti í innlögn, hafi þurft að mæta í símtal Graceland dögum áður en hann dó til að útbúa eina fyrir hann.