Mezcal fyrir sumarið: VIÐ SEGJUM JÁ
1. ÚRKOMIN HÚS ER HANDVERK
Mezcal er einstakur drykkur sem ekki allir geta búið til. Aðeins átta mexíkósk ríki geta gert það: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi og Tamaulipas . Útfærsla þess hefst með eimingu á agave penca, sem tekur hvorki meira né minna en tíu ár að vaxa. Hin erfiða útfærsla þess er algjör helgisiði, allt frá jima - útdráttur agave á akri - til eldunar, mölunar og náttúrulegrar gerjunar. Þegar ferlið er unnið á handverkslegan og lífrænan hátt, eins og raunin er með Mezcal Amores, er lokaniðurstaðan óvenjuleg. Forvitni um framleiðslu þess: til að fá lítra af mezcal þarf um það bil tíu kíló af agave.
tveir. BESTA LEIÐIN TIL AÐ TAKA ÞAÐ: Í KOKTAIL
Okkur líkar það sem sagt er í Mexíkó: "áfengi til að loka sárum og mezcal til að opna hjartað." Og svo, Við getum ekki staðist að prófa bestu mezcal kokteilana. Listinn getur verið óendanleg. Hér bjóðum við upp á það hressandi fyrir sumarið:
Mezcal Manhattan: Blöndunarfræðingarnir hafa lagað New York drykkinn - klassískan sem fæddist á 19. öld - að reykríku og mjúku bragðinu af Mezcal. Þrjú hráefni eru nóg til að fá töfrandi blöndu: Carpano antica formúla, August bitters, Mezcal Amores . Full af sætum snertingum, útkoman er frábær, fullkomin til að kæla sig niður á sumarnótt.
Elsku Julep: Agave síróp, Angostura bitur, mynta, púrtvín og fullt af Amores. Aðlögun með Mezcal Amores og porto af þessari frábæru klassík sem byrjaði sem lyfjauppskrift samsett úr myntuvatni, brennivínsvatni og sykri sem kallast julep úr arabísku "Gul(l) ab"
Agave Fizz: Lime, sykur, Mezcal Amores, estragon, epli eru innihaldsefni Agave Fizz, öðruvísi hanastél til að njóta á sérstöku kvöldi. Samsetning estragonsins við eplið og agave mezcalsins sameinast á öfgafullan og hressandi hátt, þjónað eins og það var gert á tímum bannsins. Ef þeir spyrja þig, þá er það bara kaffi með mikilli ást...
3. MEZCAL PAIRING, BESTU
Ef það er til drykkur sem gerir kokka um allan heim brjálaða fyrir pörun, þá er það mezcal. Og ástæðurnar eru margar: Samræmdar bragðtónar þess, einkennandi mýkt, óviðjafnanleg gæði og viðurkenning um allan heim. Er með allt. Og það gerir að undirbúa mezcal mardiajes að sjónarspili af bragði og áferð.
Dæmi um þetta eru cassava brauðréttir fylltir með avókadó og ananas froðu gegndreypt með mezcal eða sítrus sorbet með mezcal sem hún gerir Sebastian Mazzola hjá Mutis í Barcelona . Caracú er líka ljúffengt, útbúið með espardeña, merg, kavíar og mezcal útbúið af David Rearter á Lips de Ibiza. Í þessum sömu eldhúsum er útbúinn fingursleikjandi eftirréttur: Ibizan avókadóís, pico de gallo og kokkelpönnukökur með lychee og kúlulaga Mezcal Amores. Og allt með einstaka snertingu Mezcal Amores.
Fjórir. EINSTAKIR STÆÐIR TIL AÐ DREKKA MEZCAL
Í augnablikinu geturðu aðeins fundið Mezcal Amores í Barcelona : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne), og bráðum á 41 Grados eftir Ferran Adriá. Í Ibiza Þeir þjóna það á Blue Marlin Beach Club, Blue Marlin Marina (mezcal einkarétt), Jockey Club Salinas, La Paloma Restaurant, Lips Reartes (eini staðurinn þar sem það er líka til sölu til almennings í sælkeraverslun).
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Mezcal er nýja tequilaið
- Um allan heim í bestu kokteilunum
- Chilanga nótt: eyða óendanlega degi í Mexíkó D.F.
- Mexíkó: kaktusar, goðsagnir og taktar
