Hierve el agua, sumir steindauður fossar sem myndast af kalsíumkolefni, náttúrulegir og bláleitir á litinn vegna stöðnunar vatns sem gerir það ríkt af steinefnum.
The Oaxacans þeir eru á varðbergi gagnvart því að viðurkenna aðra sem ekki eru fæddir á landi þeirra sem Oaxacans. Að eiga rætur á yfirráðasvæði þess og sögu leyfir það ekki. Við kennum þeim ekki um, það er það sem þarf að vera stoltur þinni Það sem þeir gera án nokkurs gruns er Opnar hurðir til allra þeirra sem kynnast því og lifa því. Þeir gera það án þess að búast við neinu í staðinn og geta greint góðan ásetning frá fyrstu stundu.
„Það er margt oaxaca að deila og stafar af mjög áhugaverðri dýnamík sem hefur verið sett upp hér. Heimamenn stæra sig af rýminu sínu og vilja deila því með fólki sem metur það,“ segir Luis Carbonell, arkitekt og eigandi, ásamt bróður sínum Mauricio og Cristina Mascarenas, frá Grana B&B, á hótelinu. sögumiðstöð frá borginni.
Kræsingar í Mercado de la Merced.
Luis og Mauricio eru meðal þeirra sem vilja kalla Oaxaca heim. „Við erum ekki Oaxacans en við höfum búið hér, fjölskyldan okkar hefur það sama, við eigum vini... svo við kunngjörum okkur sjálf farþega gesti af löndum þeirra sem taka smá og gefa annað smá”, játar hann. Með Grana B&B leitast þeir við að halda áfram að kanna rætur gestrisni - þeir hafa þegar gert það með Chaya, í CDMX – á þann hátt að þeir geti gefið gestum sínum heimili, „með heitum mat og svefnstað“, í hönnunarhúsi sem ber virðingu fyrir fagurfræði borgarinnar og sem undirbýr ferðalanginn til að uppgötva umhverfið. „Upphaflega byggingin var a stórhýsi af spænsku cacique á 16. öld og hýsti í gegnum árin klaustur sem var tengt með göngum við Metropolitan dómkirkjan í Oaxaca og Santo Domingo de Guzman hofið “, útskýrir hann fyrir okkur um verkefni með sögu sem hefur tekist að fella inn handverk svæðisins.
Grana gistiheimili
„Borgin er mjög rík og áhugaverð, en hún er líka byggð af umhverfi sínu, eins og fólkið í Santa Maria Atzompa , sem vinnur með gljáðum grænum leir; hvort sem er Teotitlan del Valle , með vefnaðarvöru, San Marcos Tlapazola , Tlacolula de Matamoros...“ heldur hann áfram. iðnaðarmenn sem hafa helgað sama starfi ævina og halda áfram þeirri hefð sem þeir hafa lært af foreldrum sínum og öfum og öfum.
„Þetta hefur alltaf verið áhersla á samruna mismunandi sagna sem gera þetta að því sem það er í dag,“ útskýrir Luis. „Frá því Mixtec og Zapotec , það voru tugir frumbyggjasamfélaga sem fóru um hér. Zapotecs, Nixtecs ... og jafnvel Mayar . Við erum á frjósömu og víðfeðmu landsvæði og það hefur vakið athygli margra samfélaga sem hafa breytt því í dal samruna orku. Þar að auki eru þeir sem segja að það sé sannkallaður segulmagn sem hefur laðað að heimamenn og ferðalanga,“ segir hann að lokum. Og það er hér sem hlutirnir eru gerðir með Róaðu þig og hugsa um það, án nokkurrar löngunar til að vilja kalla hjörð af ferðamönnum til að sprengja það af frægð, eins og nágrannar þess fyrir norðan hafa gert.
Oaxaca borgargötur.
Persónur eins og Francis Toledo og listamenn af hans kynslóð hafa verið sumir þeirra sem bera ábyrgð á að veita þessum stað verðskuldaða viðurkenningu í heiminum. The matreiðslumaður Enrique Olvera , veitingahúseigandi kreóla við hliðina á Oaxacan Louis Arellano , hefur gert það nýlega. Og svo bætast við lög og fleiri lög af persónum sem hafa komið til að næra og nærast af Oaxaca, á sama tíma og það er sett í sviðsljósið á heimsvísu.
„Nýlegar vinsældir hans eru ekki eitthvað nýtt, einhver kom ekki og kveikti neista, allt hefur verið hægur eldur sem hefur verið að elda smátt og smátt,“ bætir Luis við. Eldur sem heldur áfram að lífga upp á ný nöfn, eins og veitingastaðurinn teosinte og frumbyggja matargerð þess. ANNAÐUR Alfonsina , þar sem Jorge –með reynslu í hinu goðsagnakennda Oaxaca og Pujol House , frá Olveru– og móðir hennar Elvia elda staðbundnar vörur í hóflegu húsi tíu kílómetra frá miðbænum. Heimagerð hátískumatargerð þar sem vinsældir hafa farið yfir landamæri.
Hierve el agua, sumir steindauður fossar sem myndast af kalsíumkolefni, náttúrulegir og bláleitir á litinn vegna stöðnunar vatns sem gerir það ríkt af steinefnum.
The list Það er annar af helstu aðdráttaraflum sem laða að forvitið fólk. Ekkert nýtt, en með listamönnum sem eru farnir að standa upp úr eins og Paul Kobayashi og stórbrotna steinsteypuhluti þess, auk þess að nota tækni við gerð þeirra; vefnaðarvöru í takmörkuðu upplagi rres stúdíó gert af staðbundnum handverksmönnum eða stykki af María Ospina , smíðað eftir málefnum með fínum náttúrulegum vefnaðarvörum. The listaskólar Þeir hafa líka styrkst á þann hátt að í stað þess að flytja út listamenn (sem þeir gera líka) eru það þeir sem koma alls staðar að úr heiminum til að læra og játa verk sín. Listavistin Hægt og rólega eða hverfinu Jalatlaco , Meatpacking District of Oaxaca (staður þar sem nautakjöt var unnið og sem nú er hreiður listagallería), eru tvö af skýrum dæmum sem blandast saman við náttúruverndarverkefni ss. bróðir Maguey , sem stuðlar að sanngjörnum viðskiptum við fjölskyldurnar sem vinna með Maguey og Mezcal, og virðingu fyrir því sem var, er og verður alltaf oaxaca : stað sem passaðu þig og þína ... hvort sem þeir fæddust hér eða ekki.
HVERNIG Á AÐ NÁ
Mexicana / Aeroméxico Þar til í nóvember síðastliðnum 2020 voru 48% af flugi félagsins í gangi. Frá Madrid til Oaxaca flugvallarins með stuttri millilendingu í Mexíkóborg.
HVAR Á AÐ SVAFA
-Grana / Labastida 118: Grana cochineal frá nopales gefur nafn sitt á þetta heillandi hönnunar gistiheimili sem staðsett er í 16. aldar höfðingjasetri. Allir hlutir sem þú finnur, allt frá baðkerunum til stólanna í borðstofunni, eru smíðaðir eftir málum og af mexíkóskum handverksmönnum.
-Casa Antonieta / Av. Hidalgo 911: notalegt hótel inni í dæmigerðu húsi í Oaxacan - eitt af þeim fyrstu sem var byggt - með innri verönd sinni umkringd bogum og nútímalegum herbergjum án þess að glata staðbundnum sjarma.
-Hotel Sin Nombre / 20. nóvember 208: einn af nýliðunum í borginni og í eigu listamannsins Elliott Coon og arkitektsins João Boto Caeiro. Pantaðu Gem&Bolt mezcal á barnum hans, hliðarverkefni Coon.
-Casa Santo Origen / Huajal 100. San Felipe del Agua: Opið síðan í nóvember á síðasta ári, þetta boutique-hótel, 20 mínútna akstursfjarlægð frá miðbænum, er með sundlaug og átta herbergi með verönd til að dást að stórbrotnu og friðsælu sólsetrinu sem bíða þín.
HVAR Á AÐ BORÐA
-Teosinte: eigendur þess ná ekki þrítugu og eru nú þegar á leiðinni til að verða æðstu stjörnur frumbyggja matargerð , auk björgunarmanna á bestu heimagerðu, bragðgóðu og nútímalegu Oaxacan matargerðinni.
-Maguey Archive: einn af mezcalerías að, já eða já, þú verður að heimsækja (og smakka). Það er líka staðurinn þar sem cumbia er fagnað í takt við mezcal.
-Criollo: stutt frá miðbænum og í eigu fræga kokksins Enrique Olvera með Luis Arellano . Á veitingastaðnum, matseðill með Oaxacan rótum og mikilli tækni; í matsalnum, nýbakað sætt brauð og í garðinum, grillað til að skipuleggja taquiza meðal vina.
-Merced markaðurinn (Insurgentes, 104): Komdu við í ** Florecita fonda ** og prófaðu baunamemelana þeirra með svínaosti og avókadó, ásamt góðum bjór eða appelsínugulum Jarrito. Og á meðan þú ert að því skaltu drekka súkkulaði með eggjabrauði.
-Boulenc: frábært morgunverðar með handverksbrauði og sætabrauði, eins og appelsínuköku, dönsku estragon, skeljum úr Etla smjöri... þeir eru líka eigendur Suculenta, verslunar sem selur kerti, vasa, glervörur, sælkerakonur og úrval af vínum.
-Kaktus Lonchería: góður kaffi og dásamlegar, mettandi samlokur. Hollt, einfalt og fljótlegt.
-Alfonsina: Það er frátekið af WhatsApp. Móðir og sonur elda heimagerðar uppskriftir af henni á veitingastað án tilgerðar nema að fæða sálina.
HVAÐ Á AÐ KAUPA
-rrrrrres: mottur gerðar 100% úr ull og af Zapotec fjölskyldum, þannig að meta handverksferli ... og með þeirri hönnun sem Instagram hefur verið að elska undanfarið.
-La Chicharra Cerámica: mezcaleros, skálar, tequileros, diskar, könnur... allt útfært með höndum og eins og það er gert í Oaxaca, með hjarta.
-Good Thing: Samfélagstilfinningin og skuldbindingin um gott umhverfi er það hlutverk sem Vera Claire sýnir Oaxacan handverksmenn að skapa tengsl við ferðamenn og forvitna.
-In Situ: ekki allt sem þú vilt taka með þér úr ferðinni til Oaxaca passar í ferðatöskuna þína. En þú munt sjá hvað þú gerir, vegna þess að mezcal Þetta er skylda minjagripur og hann fylgir þér já eða já.