Sleikjatímabilið hefst
FLYTANDI NITROGEN
Það kann að hljóma eins og vísindaskáldskapur, en útkoman er ís rjómalöguð, bragðgóð og með fjölbreyttustu bragði . Þau eru unnin úr náttúrulegum hráefnum og fljótandi köfnunarefni (getur fryst hvaða mat sem er á nokkrum sekúndum) og álegginu sem óskað er eftir. Þeir eru framleiddir af hinu unga vörumerki 1977 Iced Things sem hefur ákveðið að flytja töfra ís hvert sem er, eins og um færanlega ísbúð væri að ræða. Og þar sem allt köfnunarefni snertir breytist í ís geturðu búið til ís úr nánast hvaða mat sem er, sætt eða bragðmikið, það skiptir ekki máli: eplasafi með bökuðu eplum, Oreo, Ferrero, súkkulaði núggati, fjólubláum sælgæti, osti, sellerí, ansjósu... , jafnvel með áfengi: mojito, gin og tonic, romm og kók eða martini með sítrónu, meðal þeirra sem mest er beðið um. En -allt gott hefur alltaf 'en'- í augnablikinu eru þeir ekki með líkamlega eða netverslun og það er aðeins hægt að njóta þeirra í veisluveitingum og einkaveislum. Vá, allt sem við þurfum er einn. góð afsökun fyrir að leigja þennan ókeypis ísbar.
_(Aðeins sé þess óskað. Þeir eru í Madríd, en þeir taka við pöntunum frá öllum Spáni) _
HEITUR GRILLINN ÍS
Þannig er það. Alveg eins og það hljómar. Ís sem framleiddur er í eins konar samlokuvél -Ég bið verkfræðinga afsökunar á samanburðinum, en ég held að með því að sjá þetta heimilistæki sé hægt að skilja hugtakið mjög vel-. Og svona hugmynd gæti bara komið frá höfði sælgætissnillings eins og hún er jordi rokk , yngstur hinna þekktu Roca bræðra. Það er ein af frosnu útgáfunum sem við getum tekið inn Rocambolesc ; þær eru gerðar í augnablikinu, og þær eru vandaðar með handverksbrioche brauði , sem bætist við kúlu af ís -súkkulaði, bökuðu epli, grasker og mandarínur, Parmesan, aspas og truffla, kókos...-, álegginu er bætt við -ristuðum möndlum, karamellíðri heslihnetu, hindberjabambola, súkkulaðisvampkaka, smákökukex, fjólubláský...- og síðan þrýst á heita pönnu til að brúna hana og loka brúnina. Niðurstaðan er a ís heitur að utan og ískaldur að innan ; Ef þú hefur ekki prófað það gæti það hljómað eins og vísindaskáldskapur, en það er það ekki. Það er raunverulegt eins og lífið sjálft. Og -eins og allt sem Rocas gera- það er frábært.
_(Ís frá €3,25. Sælkeraupplifun frá El Corte Inglés. Serrano, 42 ára) _
GRILLUR ÍS
Svona gerir Mistura þá, frosinn grillaðan ís. Hugmyndin kom frá Tælandi, þar sem ísinn er 'massaður' á mjög mjög köldum steinplötu -um -23ºC-; Það er þegar þeir bæta því sem hver viðskiptavinur vill, allt frá þurrkuðum ávöxtum til súkkulaðibita, smákökur, brownies eða jafnvel ferska ávexti, og svo heldur nuddið áfram þar til öllu er pakkað inn, þannig að ísunum þeirra er áleggið falið inni. og ekki úti, sem er venjulega eðlilegt. Niðurstaðan, ljúffengar samsetningar eins og pistasíu með macadamia, peru með hindberjasultu, súkkulaði með kex... En hey, hvað þessir ís eru ekki bara fallegir að utan , líka inni, því það er um hundrað prósent handverksís , gert úr náttúrulegu, fersku, lífrænu og árstíðabundnu hráefni. Af þessum sökum státa þeir sig líka af því að vera sykurlítill ís.
_(Ís frá 2,80 €. Verslanir í Ciudad Rodrigo, 6; Augusto Figueroa, 5; Gran Vía, 15; Goya, 50) _
Karamelluís og fleur de sel
STÖNGUR OG FROSINN ÁVINDUR
Manstu eftir íspinna sem þú áttir þegar þú varst lítill? Jæja, gleymdu þeim því það eina sem þeir eiga sameiginlegt með þeim sem gera það lolo skautar það er lögunin og stafurinn. Restin, ekkert að sjá. Þetta eru handverksglögg sem eingöngu eru unnin með náttúrulegum ávöxtum, auðvitað árstíðabundnum, og bragðbætt með kryddi, fræjum og grasafræði. Hvorki rotvarnarefni, né litarefni, né -athygli á gögnunum- vatn, því þetta eru ekki ísglögg, heldur náttúruleg kreist og frosin ávaxtaglögg. Svo eru þeir ekki með viðbættum sykri heldur; aðeins þeir sem innihalda ávaxtabitana sem notaðir eru, auðvitað. Og útkoman getur bara verið góð: samruna bragðtegunda eins og nektarínu og grænt te, greipaldin og stjörnuanís, agúrka og lime, jarðarber og pipar, jarðarberjalímonaði... Hráefni til að dekra við sjálfan þig meira en hollt.
_(Ís frá 2,95 €. Heilagur andi, 16 ára; León, 30; San Anton Market, Augusto Figueroa, 24) _
Langar þig í súkkulaði- og myntuís á Lolo Polos?
ÍS MEÐ MÖRUÐUM HRÍSNEYTI
Eftir því sem ég hef séð hljómar það ekki einu sinni skrítið lengur að segja hrísgrjónaís. Þó það sé ekki nákvæmlega það, heldur ís þakinn hrísgrjónumauki, það sem Japanir hafa jafnan kallað 'mochi'. Hér í Madrid getum við fengið okkur ís mochos í Panda bakkelsi , sem nýtur þeirra forréttinda að vera ein af fyrstu hundrað prósent japönsku sætabrauðsbúðunum í höfuðborginni. Og það samanstendur í rauninni af kúlu af ís sem er þakið mochi, hrísgrjónsmaukinu sem er dregið út eftir að hafa mulið óendanlega mörg korn af glutinískum eða sætum hrísgrjónum, ýmsum klístruðum hrísgrjónum sem eru notuð í þetta dæmigerða japanska sælgæti. Ef þú átt sætan tönn og hefur aldrei prófað hana muntu elska hana, því þetta er eins konar nammi fyllt með ís, í þessu tilviki súkkulaði, hindberjum, mangó, ananas og kókos, eða jafnvel matcha te, stjarnan af japönskum bragði.
(Mochis frá 2,50 €. Mesonero Romanos, 17 ára)
Á MILLI smákökur
Manstu þegar mamma þín var vanur að gefa þér sneið af ís? Jæja, kremið eru uppfærð útgáfa: einskonar íssamloka með smákökum og kleinum skornum í tvennt . Brjálæði sem hefur valið, hvernig gat það verið annað, Malasana , hverfið þar sem allt nýtt sem kemur til borgarinnar er eldað. Þó að við séum heiðarleg höfum við séð þetta áður, en Creamies, sem er nafnið á staðnum, er einn af þeir einu sem sérhæfðu sig eingöngu í þessari tegund af ís . Í augnablikinu hafa þeir úr fáum bragðtegundum af ís að velja -vanillu og smákökur, ferrero og brúnköku, jógúrt með rauðum ávöxtum..., en þeir tilkynna að þeir muni breyta þeim vikulega. og álegg, allt frá hnetuköstum og lituðum núðlum, til marshmallows og Froot Loops morgunkorns . Þvílíkur virðing til níunda áratugarins og skærustu litir þess sem munu örugglega gjörbylta Instagram á næstu mánuðum.
_(Frá €3,90. San Pablo High Slider, 30) _
_ Grein upphaflega birt 03.16.2017 og uppfærð 24. mars; myndband framleitt 21. júlí 2017._*